蘇州有什麽好吃的，食物以什麽為主

蘇州菜屬於蘇南菜，比較甜！但是蘇州菜不屬於蘇菜（淮揚菜），應該跟蘇北菜壹樣不在淮揚菜裏面！蘇北菜是魯菜和徽菜的結合！蘇南菜應該算是上海本幫菜和杭幫菜的結合！ 蘇州小吃都在觀前街和太監弄！得月樓和松鶴樓是老店值得壹去，特別是他們做的松鼠鱖魚很好！ 松鼠鱖魚(得月樓最好) "松鼠鱖魚"是蘇州地區的傳統名菜，在江南各地壹直將其列作宴席上的上品佳肴。用鱖魚制菜各地早有，壹般以清蒸或紅燒為主，而制做形似松鼠的鱖魚菜肴則首先是蘇州地區 。相傳清代乾隆皇帝下江南時，曾微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍腌後，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟後，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆裏嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃後很滿意。後來蘇州官府傳出乾隆在松鶴樓吃魚的事，此菜便名揚蘇州。其後，經營者又用鱖魚制作，故稱"松鼠鱖魚"，不久此菜便流傳江南各地。清代《調鼎集》記載："松鼠魚，取（魚季）魚肚皮，去骨，拖蛋黃，炸黃，炸成松鼠式，油、醬燒"。此菜從創制至今已有二百多年的歷史，現在它已聞名中外，成為中國最著名的菜肴之壹。 除了松鼠鱖魚之外還有其他很好的食物如下： 八寶糕 白汁黿菜 黿菜，其實就是鱉（甲魚），其蛋白質、脂肪、糖、維生素等營養成份非常豐富，尤以春季的“菜花甲魚”和秋季的“桂花甲魚”最為肥壯。所以，蘇州人有在春、秋二季吃“白汁黿菜”或“清燉甲魚”滋補養身的習俗。 白汁黿菜是將甲魚切成塊狀，輔以山藥、筍、香菇、蔥姜、鹽、酒等調料，煮熟後鹵汁明亮稠濃，口味鹹中帶甜，是蘇州的壹道傳統名菜。 碧綠蝦仁 此菜品是壹道蘇州菜，色形俱佳，味道極為鮮美． 雞油菜心 蘇州終年有青菜，雞油菜心以矮肢葉肥的小塘菜的菜心和熟火腿為原料，先將菜心洗凈後根部切成“十”字花狀，切平菜葉，加入各種輔料和調料烹調，最後澆上熟雞油、雞湯，放上火腿片。此菜菜心翠綠，火腿鮮紅，色澤美觀，勞菜吃多後嘗壹盆雞油菜心，更覺鮮嫩、清香、爽口、不油不膩，在宴會上已成為不可缺少的壹道名菜 。 叫化雞 相傳在明末清初，常熟虞山麓有壹叫化子，某天偶得壹雞，卻苦無炊具調料，無奈之中，便將雞宰殺去除內臟，帶毛塗上泥巴，取枯枝樹葉堆成火堆，將雞放入火中煨烤，待泥幹成熟，敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢，叫化子大喜過望，遂抱雞狼吞虎咽起來，再以後，這種做法被菜館中的人學去，對其制法亦精益求精，並增添了多種調味輔料，因此贏得了眾多食者的贊賞，名聲遠揚，慕名品嘗者，常年絡繹不絕。 綠豆糕 綠豆糕是蘇州傳統的清涼解熱的夏令食品， 農歷端午節前後生產。有葷、素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。蘇州城鄉民間都有端午節吃綠豆糕的習俗。 母油八寶鴨 將原帶骨鴨，改為出骨鴨，並在鴨肚裏加上川冬菜、香蔥、豬肉絲等配料，在調味上又改用蘇州著名的母油（在三伏天曬制到秋天用的優質醬油），其味更佳，同時取名為“母油船鴨”。此菜近百年來已成為太湖菜中最著名的傳統名菜。 松子棗泥麻餅 選用白砂糖、飴糖、雞蛋、食物油、小麥粉等原料制作皮面，用果仁、果肉、芳香花料等配制成餡料，用皮面裹入棗泥、松仁餡料，精工焙烤而成。 蘇式月餅 蘇式月餅是我國的傳統食品，更受到江南地區人民的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。 西瓜雞 西瓜雞是蘇州傳統時令名菜。用夏天消暑的佳品西瓜，與雞熟制，味美清香，富有營養。西瓜雞以肥嫩母雞為主料，斷開脊背，斬頭去爪，取出內臟，洗凈，加清湯、火、筍片，放旺火燒沸，並焐至雞爛。在西瓜上雕壹蓋，去瓜瓤，在瓜皮上雕上文字或圖案，在沸水中略燙，再入清水浸涼，然後將雞放入西瓜內，倒入雞湯，並放進火腿片、筍片、香菇等，加原湯，蓋上瓜蓋，蒸幾分鐘後便可上桌。西瓜雞雞肉鮮嫩，湯清瓜香，為夏令時菜。 響油鱔糊（松鶴樓的最好) 黃鱔很有營養，還具有較高藥用價值，可以療虛損、補五補中益氣、除風濕、降血糖等。而“響油鱔糊”是傳統的淮揚名菜。今天，我們請來曾是國宴廚師的邱於發來教大家做這道很有名的淮揚菜，在家中待客的時候端上來，可是很能讓人食指大動的。這道響油鱔糊也是因為端到桌上還在“吱吱”響而得名，所以要記住的是這道菜壹定要趁熱吃，鮮嫩可口的鱔魚涼了就不美味了。 雪花蟹鬥 雪花蟹鬥系蘇州地方名菜，蟹殼內放主料蟹粉，上蓋發蛋，色自如雪，黃油四溢，蟹粉鮮肥；再加火腿末等配料點綴，鮮艷悅目，色、香、味、形、器具備，此菜只應天上有，人間能得幾回嘗。 芝麻酥糖 芝麻酥糖是蘇式酥糖中代表品種之壹。以上海高橋麻酥為例，以松酥油潤、香甜適口而暢銷市場，尤其適於老年人食用。