湖北省位於長江中遊，地形以丘陵低山、平原為主，境內河網交織，湖泊密布，是全國淡水湖泊最集中的省份之壹，素稱"千湖之省"。著名的魚米之鄉，糧食生產特別是禽類生產在全國居於重要地位，湖北菜歷史悠久，品種豐富，遍及城鄉。講究原形、原色、原味、原汁，極少用有色調味品，力求突出禽畜的肥美、魚蝦的鮮嫩和蔬菜的清香。尤其在烹飪家禽雞的做法別具特色，下面就來看看湖北最好吃的10大名雞，本地人百吃不厭，外地食客吃完稱贊。
1、榜田老雞
榜田老雞，湖北鄂州地方特產之壹，源於鄂州市梁子湖畔，榜田老雞制作在選材方面均采用對人體健康有益的純天然香辛料、鹵料和脂肪少、肉質鮮嫩的農家放養土雞，當天由經驗豐富的雞農挑選宰殺，雞湯用傳統工藝慢火燉制而成，其特點入口時皮酥脆，咬壹口肉質鮮嫩，味道深入，越嚼越耐人尋味，令人口齒留香。
2、三遊神仙雞
三遊神仙雞，是湖北宜昌市壹道傳統菜，系選用肥嫩仔雞為原料，經宰殺治凈後，以整雞置砂缽用多種調味料腌漬，再加高湯及香料、冰糖等調料燒沸，然後移小火至汁濃雞熟裝盤。色亮香醇，原汁原味。
3、宮廷烤雞
宮廷烤雞是壹道湖北的地方名菜。從皮到肉到骨鮮味壹致，嘉慶二十五年進入宮廷，成為禦膳。宮廷烤雞系選用1.5公斤上下的新鮮雞，用24種中草藥和調味品加工烤制而成。不經藥膳脫脂，含脂肪少、膽固醇低，從皮到骨，味道如壹。
4、安陸翰林雞
"安陸翰林雞"，是楚北安陸市太白酒樓烹制的系列太白菜肴之壹，此肴得名，是取李白曾供翰林職之意。其制作系用整雞首先腌漬入味蒸至七成熟，然後去骨切塊，上盤整理成原雞形。另以蛋黃糕雕刻"翰林雞"三字，置雞首前，並以雞湯、蘑菇入味和以若幹小蝦球點綴，經復蒸烹制成。可謂制工精細，造形生動，形神兼備，質佳味美。
5、崇陽香酥雞
崇陽香酥雞是崇陽新創的風味名菜之壹。制作方法是：將宰好的嫩母雞，用刀背把翅膀和大腿骨砸斷，使骨斷肉連，將少許精鹽、醬油、味精、色酒混合壹起，揉抹在雞身上，將蔥白、姜塊、五香料塞進雞腹中，腌3-4小時後，上籠蒸爛，揀出雞內各種佐料，晾幹水分，再將雞抹上蛋清糊，放入油鍋炸成金黃色，然後用刀剁成大塊，擺入盤內即成。此菜顏色金黃，皮爛酥，肉香醇味美，食而不膩。
6、平林雞湯
平林雞湯系用本地土雞為主料，用砂罐煨燉，其制作辦法是將雞剁成塊，置旺火加油、料酒稍炒，在砂罐中加冷清水、鹽、生姜等佐料，置較旺火燒至水沸，然後再將炒過的雞肉裝入罐中，移至小火煨燉2小時，中途不用加水。待雞肉熟後加入蔥白，胡椒再煨10分鐘即成。其特點是湯清肉酥，味道鮮美，既是美食，又是食補的良藥
7、賀勝雞湯
賀勝雞湯采用本地人飼養的土雞為原料，以本地優質地下水為湯料，賀勝雞湯起步於1949年，歷經賀勝本地人60多年的磨礪。它以當地農戶散養的，配以適量的紅苕粉條，采用當地無汙染的優質地下泉水和其它佐料，用適當的火候精心燉制而成，秘制配方，口感宜人。
8、毛嘴鹵雞
毛嘴鹵雞是湖北省仙桃市傳統名菜之壹，采用五谷雜糧餵養而成，肉質細嫩，口味綿長。在鹵制過程中，再配以蜂蜜 杜仲、肉茴、枸杞、八角等十八種名貴中藥及天然香料，用百年循環鹵汁加毛嘴特有的傳統工藝加工而成。毛嘴鹵雞號稱荊楚壹絕，在大江大北贏得美名美譽。之所以好吃，就因為毛嘴鹵雞肉質細嫩、油而不膩、香醇可口、品味綿長。
9、花雕醉雞
花雕醉雞是由民國川菜大師褚易鐘，在江浙名菜"花雕雞"的腌制基礎上，用重慶名菜"燒雞公"的烹調方法，結合重慶菜的麻辣和江浙菜的清香，腌制而出。秘方中加入了人參、黃芪、山楂、焦三仙等十幾種名貴中藥，在活血行氣的花雕酒中文武火交替慢燉。並且花雕酒在高溫的作用下，去腥增香、自然上色、鮮美異常。正所謂"辣中自有英雄氣，麻裏暗藏溫柔風"。這道美食在湖北非常出名，很多外地食客都慕名前來品嘗。
10、板栗燒仔雞
板栗燒仔雞是湖北省地道的漢族名菜。雞肉鮮嫩有韌性，板栗綿糯，醇甜中帶有鮮香，鹹鮮味濃，吃的是原汁原味，板栗燒仔雞的做法以"燒"為主，屬"家常味"口味，主料為"母雞"、板栗，營養價值豐富。