廣東省轄地級市，位於 廣東省 東北部，地處閩粵贛三省交界，東部與福建省 龍巖 和 漳州 接壤，南部與 潮州 、 揭陽 、 汕尾 毗鄰，西部與 河源 接壤，北部與江西省 贛州 相連。
下轄 梅江區 、 梅縣區 、 平遠縣 、 蕉嶺縣 、 大埔縣 、 豐順縣 、 五華縣 ，代管 興寧市 。總面積1.58萬平方千米。
2020年末，戶籍人口為543.96萬人，常住人口為387.32萬人。
祖籍梅州的華人華僑達500多萬人 ，是全國重點僑鄉，同時也是 港澳臺同胞 的重要祖籍地之壹，其中臺灣500萬客家人中就有180萬祖籍在梅州。?
2013年，由 聯合國教科文組織 設立的中國唯壹的移民紀念項目 中國（梅州）移民紀念廣場 在梅縣 松口鎮 落成，世界客僑移民展覽館也正式開館，並於2013年成功舉辦了央視 中秋晚會 。?
梅州是 葉劍英 元帥的故鄉、著名革命老區、 海峽兩岸交流基地 、廣東唯壹全域屬原 中央蘇區 範圍的地級市。梅州是 國家歷史文化名城 、國家生態文明先行示範區、國家級 客家文化生態保護實驗區 、 東亞文化之都 、 中國優秀旅遊城市 、國家園林城市、國家衛生城市、國家森林城市，是著名的文化之鄉、 華僑之鄉 、 足球之鄉 、將軍之鄉、 長壽之鄉 、 金柚之鄉 、 溫泉之鄉 、 客家菜之鄉 、平安之鄉。
2000年人口普查，梅州漢族人口占99.94%，少數民族有38個，人口為0.21萬人，外國人加入中國籍（入籍）有2人。2019年，在梅州市內居住的有畬族、壯族、瑤族、滿族、回族、苗族等20多個少數民族，少數民族戶籍人口9489人，少數民族流動人口約7萬人。?豐順縣鳳坪村是梅州市唯壹的少數民族（ 畬族 ）聚居地。
梅州的方言有兩種：
客家話
? 梅州市為 客家人 比較集中的聚居地， 客家話 為主要語言。境內除豐順縣的湯坑、湯南、留隍3個鎮約11萬人使用 潮汕方言 外，絕大部分人都使用客家方言。?
潮汕話
梅州市境內的 豐順縣 地處客潮方言和閩南方言的交界地帶，境內有20％講 潮汕話 ，潮汕話也可分為 留隍 片和湯南片2種。潮汕話主要分布在縣境的東南部，有許多純講 潮汕話 的村落，壹些客潮混居的鄉鎮，如 湯坑 、 留隍 、 湯南鎮 ，相當部分人能操客潮兩種語言。?
現在來說壹下，梅州的特產， 沙田柚 。
梅州是廣東省最大的柚果產區、全球最大的沙田柚生產基地、全國第二大柚類生產基地，曾獲“ 中國金柚之鄉 ”和“ 中國蜜柚之鄉 ”稱號。柚果產業已成為梅州市農業支柱產業。
梅州金柚果大，外形美觀，果形端正，呈葫蘆形；果皮黃色，光滑、勻整、潔凈；果肉清甜爽口，有蜜味，質脆而化渣。?
富含營養物質和較高的藥用價值，又由於其耐貯藏運輸，在自然通風條件下，可貯藏半年而不改風味，故又有“天然罐頭”之稱。?
梅州金柚肉味甘酸、性寒。《日華子草本》中稱其具有“治妊孕人食少並口淡，去胃中惡氣，消食，去腸胃氣，解麥毒”。常食柚子，有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。柚子中含有生理活性物質柚皮甙，可降低血液的粘滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等有較好的預防作用，尤其適於中老年人食用。柚子含有大量 維生素C 和 鈣 元素，有助於防止腸癌和胃癌的發生。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。?
梅州柚子的榮譽 ：
1995年梅縣被首批百家中國特產之鄉組委會授予“中國金柚之鄉”。
2006年梅州金柚獲得國家地理標誌產品保護認證。
2008年獲得廣東省優質柑橘評比柚類金質獎。
梅州金柚先後榮獲第二屆中國農業博覽會金獎；第三屆中國農業博覽會及1999年中國國際農博會認定為名牌產品；***六次在全國柚類評比中獲得金獎；被中國果品流通協會授予“中華名果”稱號。?
2014年2月25日，農業部正式發布了2013年度全國名特優新農產品目錄，梅州金柚入選全國名特優新農產品目錄。?
2019年11月15日，梅縣金柚入選中國農業品牌目錄。?
2020年7月27日，梅州金柚入選中歐地理標誌第二批保護名單。?