平遙牛肉久負盛名，其起源日期不詳。在清朝，它在三晉很有名。平遙牛肉有著獨特的傳統制作工藝，從屠宰生牛、切割生肉、腌制和鍋中烹飪的操作程序和方法，到鹽、水的使用甚至節氣和季節的加工。依托當地獨特的土壤、水質、氣候、人文等因素，采用精湛的選料方法和獨特的腌制、燜煮、燉煮技藝，制作出的牛肉色澤紅潤、肉質鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、醇香可口、營養豐富。
2.平遙碗
平遙碗盤是平遙歷史悠久、風味獨特的面食小吃，具有面條爽滑可口的特點。平遙的碗托有兩種吃法:涼拌和熱炒。涼拌是將面條切成面條放入鍋中，然後加入醋、蒜泥、芝麻、八角水、胡椒粉、香油等。煸炒是將煮熟的豬油放入炒勺中，加入洋蔥和大蒜，倒入切成條狀的碗中，加入山藥蛋絲或豆芽絲，並加入調味水、醬油和醋等調味料。油炸後，香味四溢，誘人。
3、泡油餅
泡泡油餅在平遙非常有名。餡料是棗泥和豆沙做的，是油炸的。它色澤金黃，柔軟香甜，是許多人喜歡吃的壹種甜點。
4.貓耳朵
平遙貓耳朵是當地的特色小吃，很受歡迎。貓耳朵是山西的壹種傳統面食，因形似貓耳朵而得名。貓耳朵口感爽滑，制作簡單，適合各種面粉和澆頭，因此受到平遙人的喜愛。
5、米飯
和合飯是平遙的風味面食，也是平遙人的經典早晚餐。“和諧米飯”是指米飯、面條和蔬菜都在同壹個鍋裏，味道獨特，有紅白綠三種顏色。它不僅美味，而且營養豐富，老少皆宜。
6.手工月餅
平遙古城內隨處可見各式各樣的小吃，其中平遙手工月餅就是壹種具有平遙特色的小吃。平遙手工月餅的制作似乎比其他月餅簡單得多。面皮是小米面和油做成的面團，裏面包著少量紅糖和面粉。它可以被壓入月餅模具中，然後在煎餅鍋中烘烤。色澤金黃，味道鮮美，分大、小兩種，外皮薄，微脆，淡紅糖餡，好吃極了。
7.沃沃·賴斯
沃沃飯是平遙的壹道特色菜肴。因為它的食材主要是土豆、豆角、南瓜、西紅柿等隨處可見的蔬菜，再加上拉面，既是菜又是飯，簡單又美味。味道溫、香、粘，方法簡單易學。它是平遙人在日常生活中常吃的壹種面食。
8.妳很尷尬。
悠悠悠悠是平遙古城的小吃之壹。妳-妳-妳-妳-妳-妳的開水必須趁熱揉搓。接下來，在手掌中摩擦小燕麥片球，然後將其纏繞在手指上，您將獲得燕麥片卷。有兩種吃法。壹種方法是將它浸在腌料中。壹般有大量的腌料，肉、土豆和茄子也被用來炒菜和勾芡。另壹種是切好加入蔬菜翻炒。如果妳來平遙，這壹定是妳不能錯過的美食之壹。
以上是您分享的平遙古城8道地方美食，都非常好吃。去平遙古城的朋友可以找來嘗嘗。平遙古城美食眾多，歡迎來自平遙的朋友補充。