在我們的生活裏有這麽壹種食材，壹直都是燉湯品的絕佳搭配食材。據說小朋友可以多吃，因為這種食材對於小朋友們增長智力非常的有幫助。它是壹種菌類植物，大家都知道菌類植物用來燉湯口感鮮美，比較好吃，營養方面也比較好。相信大家已經猜到了它就是金針菇。金針菇具有很好的藥用食療功效，比如它所含的壹些氨基酸、樸菇素，對咱們人體都有壹定的好處。可謂既享受了美食，有吸收到了營養。
以往大家都用金針菇來燉湯，但是今天咱們就不這麽做啦，因為燉湯大家都已經知道得很清楚啦，今天帶大家了解壹款用金針菇做的另類美食，色澤精美，爽脆好吃，簡單易做，花上10分鐘就能輕松做出這道美食——紅油金針菇！
紅油金針菇主要食材：壹大把的金針菇洗凈放好，適量的辣椒面，適量的洋蔥洗凈切成絲，壹些蔥洗凈切壹下，白糖少量，壹些花椒，壹塊生姜洗凈切成片，桂皮適量，適量的食用油，八角適量，精鹽少量。
做法：
步驟1：首先我們來把金針菇洗幹凈放碗裏，然後再用保鮮膜把它包好，接著咱們把它放到蒸鍋裏，開大火，上汽之後蒸8分鐘。（蓋上壹層保鮮膜的目的就是避免在蒸制它的時候進水）。當時間到了之後，就取出來，然後把保鮮膜揭掉備用。
步驟2：接著，我們開始起鍋，鍋的大小可以選用那種用來煮牛奶用的那種小奶鍋，接著我們往鍋裏倒入100毫升食用油，然後開火給它燒至四成熱，接著放入切好的姜片、蔥段和洋蔥絲，這時候我們開小火給它炸出香味，當調料被炸制金黃的時候就可以把它們撈出來即可。註意這裏鍋裏面炒制剩下的油不要給它倒掉。
步驟3：緊接著，我們重新把溫度升高，然後放入八角、桂皮、花椒粒，邊攪拌邊炸制，我們開小火給它炸制壹分鐘然後把它們撈出來。然後我們把火關掉，然後放入10克辣椒面，這時候用勺子給它攪拌均勻以激發出辣椒的香味，接著我們給它放壹邊放涼壹會兒。等辣椒面冷卻的差不多了，這時候我們找來篩子把辣椒面過濾出來，把紅油給它過濾到小碗裏備用。
步驟4：這時候我們把金針菇取出來，放入半勺鹽（2克），半勺白糖（2克），然後淋入剛才過濾好的紅油。然後我們戴上壹次性手套用手把金針菇給它抓勻，這樣，紅油金針菇就基本完成得差不多了，金針菇抓勻後我們重新給它擺盤即可。