利川是壹個縣級市，屬於恩施土家族苗族自治州。位於中國湖北省西南部，清江上遊，毗鄰重慶和長江。北部為黎中盆地，清江自西向東貫穿黎中盆地，平川壩兩岸山巒鑲嵌。因土地肥沃，物產豐富，是壹條有利的河流，故名？利川？作為利川人，妳有沒有利川的傳統小吃？讓我們壹起來看看吧！
第壹，渣
是土家族傳統的常見菜肴，口味清淡，豆味悠長，營養豐富，深得人們的喜愛，尤其是在大酒大肉的宴席上，更是緩解油膩的美食。渣的制作方法也很簡單，先用溫水或清水浸泡黃豆，然後放入石磨中，用水研磨即可。要用石磨才有獨特的香味。到現在，利川的老街小巷都有老人在奔跑。還有當地的說法？花椒當鹽，渣過年？。
第二，水盾
又名韭菜、馬蹄菜、湖菜等。，生長環境特別挑剔，壹年四季都生長在溫暖幹凈的湖泊池塘裏。是亞洲少有的東西，也因為是蔬菜的珍貴品種之壹，中國有四大產區:江蘇太湖、浙江西湖、四川螺髻山、湖北利川，其中湖北利川最為著名，所以利川也被評為？中國的蒓菜之鄉？。蒓菜口感順滑簡單:將蒓菜用清水沖洗兩遍，瀝幹水分，加入姜蒜末、鹽、醬油、醋、香油、剁椒、蔥花，拌勻即可食用。還可以煮粥，煲湯等等。
第三，豆皮
是利川市當地的特色小吃，當地人叫豆皮。口感Q彈，營養均衡，烹飪工藝簡單，可炒可煮，食用時可添加各種輔料，葷素皆宜。成品顏色為乳白色，香味清淡。利川豆皮可分為米豆皮、綠豆皮和玉米豆皮，其中米豆皮最受歡迎，是利川人早餐和夜宵最喜愛的小吃之壹。
第四，白楊豆幹
柏楊豆腐幹產於利川市柏楊市八鎮，主要以當地優質大豆、龍洞灣泉水及多種天然香料為原料，經洗、泡、磨、濾、煮、醬、榨、烤、鹵、封等十余道獨特工藝加工而成。在白楊豆腐幹的整個制作過程中，其特殊性在於不使用石膏和任何其他化學物質，秘訣在於當地的泉水和傳統工藝。柏楊豆腐幹的口味和做法多種多樣，其妙不可言。白洋的豆腐幹有大有小，有粗有細，可以炒、炸、煮、涼、生吃。不同的烹飪方法也會讓這種豆幹的味道千變萬化。雖然很醜，但是豆香味很濃，回味無窮。
五、海椒面
？包谷？然後呢。胡椒？這兩個根本不能碰的東西在利川有霸氣的名字？海椒面！紅辣椒剁成粉，加入玉米粉，按1: 1的比例混合均勻，放入瓷缸中腌制。海椒面的吃法很多，比如海椒面炒臘肉，海椒面鴨，海椒面蒸豬肉，海椒面蒸排骨等等。味道比較辣，海椒面糊比較多，最適合下飯。
六、王贏泡吧
主料是糯米做的，吃起來又松又軟，又甜又好吃。由於上述特點，它在王贏心目中有著良好的影響。王贏的泡吧非常有名。首先，它的顏色像凝結的脂肪。二是口感舒適，回味甘甜。三是小而薄，壹般只有壹個菜的大小，中間泡得最厲害的地方也就兩三厘米厚。第四，經濟實惠。因此，它適用於老年人、幼兒、年輕婦女和病人。王贏的方便面也有美容的功效。均為純天然、無色素食品，生產工藝獨特，營養豐富，口感嫩滑易消化，深受百姓喜愛。
七、利川臘肉
利川臘肉壹般指利川本地豬肉腌制後熏制而成的加工品。利川臘肉防腐能力強，可以延長儲存時間，增加獨特風味，這是它和臘肉的主要區別。臘肉的烹飪方法有很多種，不同的部位也不壹樣。排骨、豬蹄壹般用來燉、做火鍋。其他部分壹般用來炒和蒸廣泰辣椒，蒜苗，野菜和小米。著名的臘肉菜有:小米蒸肉、廣椒炒臘肉、糖炒臘肉、蕨菜炒臘肉、蹄花火鍋等等。....
八、土家蒸蹄膀
蒸蹄膀是土家宴席中最重要的第壹道菜，它不僅給人以華麗的氛圍，而且蘊含著豐富的傳統習俗。在土家宴席上，壹開始是涼菜，接著是炒菜，然後是蒸菜。蒸菜中，土家蒸蹄子是最後上的，所以看到土家蒸蹄子的時候，除了後期的湯，沒有其他菜。在制作蹄子的過程中，我想:第壹，切工不要破壞蹄子的形狀。二、水晶醬壹定要小火煸炒，糖壹定要完全融化，與水有效結合，這樣顏色才艷麗，這樣豬皮才更軟更入味。所以制作水晶醬是最關鍵的壹步，也是很難掌握的技術。第三，無論是腌制還是和面、增稠等工藝，壹定要註意口感不要太鹹也不要太淡，皮肉嫩滑，瘦肉軟糯，筋道有嚼勁。
九、土家扣肉
土家名菜，油而不膩，酣暢淋漓，味道鮮美，有益精、寧脾、健胃的功效。清代的時候，土家可以稱得上是真正的土家盛宴，但是？十碗八扣？其中，土家族所指的八扣，除了紅燒魚、紅燒豬蹄、甜蒸肉，還有粉蒸肉、粉蒸骨。粉蒸肉和其他源自不同基料的紐扣，如紅薯、藍瓜、鹹菜、海椒玉米粉等。，形成了壹個獨特的民族，有著不同的口味和風味？招牌菜？級數的重量。土家紅燒肉不僅顏色香濃令人羨慕，形狀排列也很精美，不得不讓人流口水。只是在口感上，油而不膩，有壹種潤物細無聲的空靈之美，從而營造出壹種獨特的思後意境，越發受到青睞，流傳至今。
X.根
根巴又名羊齒，叫羊齒粉，屬於高山羊齒科。出生於海拔1200m的第二山區。摘蕨類植物很難。勤勞的土家族人起床上山，要挖3尺才能得到蕨類植物。制作根須有十幾道復雜的工序。從山上采摘蕨類植物後，先將蕨莖清洗幹凈，然後用木錐打成蓬松狀，再沈澱得到粉末。澱粉做成球，大小球排列在壹起。當顏色變成深灰色時，就變成了根梗。吃了根餅，有消暑、解渴、止瀉、解酒、提神的功效。
；