大家好，腐竹是豆制品中，營養比較高的壹種食品。腐竹它的營養價值是很豐富的，除此之外腐竹它的做法特別豐富，在做很多菜的時候，我們都可以利用腐竹去進行制作。
在對腐竹進行購買的時候，市場上的腐竹，90%的都屬於幹腐竹，所以這些腐竹我們在食用之前，要簡單的先用熱水泡壹泡，將腐竹給泡軟以後，再利用腐竹來對 美食 進行制作。但是在對腐竹進行浸泡的時候，我們也要註意了。
腐竹浸泡時候，也是要有技巧的，如果妳掌握不好技巧的話，做出來的腐竹就會變得軟爛。而且腐竹裏面會有很多硬芯，如果這些地方不將其掌握好的話，做出來的腐竹味道，就會受到嚴重影響。
所以今天我就要給大家分享壹下，我是怎麽在家做腐竹的，不管是腐竹的制作，還是腐竹的浸泡都跟著我壹起來學習壹下吧，這是壹位飯店大廚偷偷告知我的知識。
報菜名：涼拌腐竹
需要食材：腐竹，小米辣，白芝麻，辣椒面，食用油，生抽，香醋，白糖。
具體制作：
1、 首先我們要準備適量腐竹，準備好的腐竹，我們要把腐竹給切成段狀，然後將腐竹用清水給泡發起來。在準備清水的時候，很多人第壹步直接用清水，這個做法就錯誤了。最好采用40度的溫水，我們要往裏面加入壹勺食鹽，讓食鹽融化以後，再把腐竹倒入到溫水中。
2、 用鹽水去對腐竹進行泡發，不僅能加快腐竹的泡發時間，還能讓泡發出來的腐竹，被泡發的很均勻。除此之外，腐竹表面上的那些細菌，也能被很好地清理掉，腐竹在生產的過程中，主要是通過晾曬形成的，其表面會有很多細菌、雜質。
在對腐竹進行浸泡的時候，我們還要記得往腐竹的表面，壓上壹個圓盤子，把腐竹完全壓到清水當中，這樣腐竹才能被水完全浸泡。腐竹浸泡的時候，我們還要準備壹些蔥花，蒜末和小米辣。
3、 準備壹個小碗，碗中加入準備好的小米辣蒜末，再加入壹勺白芝麻、壹勺辣椒面，然後再淋入壹些熱油，將香味以後，再加入壹勺生抽，壹勺香醋，壹勺白糖攪拌均勻，將其調成料汁備用。
料汁準備好了以後，這時的腐竹也被泡發好了，我們要把泡發的腐竹，將其從溫水當中控幹水分，並擠幹水分備用。接著再準備半鍋清水，大火將鍋中清水加熱。
4、 鍋中水完全加熱至沸騰的時候，我們要把準備好的腐竹，全部加入到沸水當中，並利用沸水對腐竹進行焯水壹分鐘。等腐竹完全煮熟以後，將腐竹從鍋中控水撈出，並將其過壹下涼白開，這樣做出來的腐竹口感，會更勁道好吃。
接著準備壹個大碗，並把腐竹裝入大碗中，然後淋入剛剛準備好的料汁，利用筷子將其攪拌均勻，再加入準備好的蔥花、香菜翻拌均勻，即可把做好的涼拌腐竹裝盤，就可以食用了。
總結：
好了，關於腐竹的正確浸泡方法，與腐竹的涼拌做法，我就簡單的說到這裏了。喜歡吃腐竹的朋友，如果妳那裏有更多有關腐竹 美食 做法的話，也可以在評論區，和我們說壹說分享壹下。