閩西的八卦:寧化的老鼠幹、汀州的豆腐幹、連城的紅薯幹、永定的蔬菜幹、明溪的肉幹、上杭的蘿蔔幹、武平的豬膽汁幹和劉清的筍幹。
因為地形不同，土壤不同，成因不同。就像無價的地瓜幹壹樣，其余的縣就沒有那麽好吃了，因為地瓜的品種是壹樣的，但成分有點不同。在這八種幹果中，最好的是寧化鼠幹。加入壹點冬筍翻炒，然後加入壹把辣椒翻炒，邀請三兩朋友，壹盤寧化老鼠幹，喝幾杯侃侃大山酒。
不知道妳的家鄉有什麽特色美食，留言區等妳來聊。
“山貨上頭條”活動走進福建龍巖，Tik Tok電商推出“風味龍巖”線上專區，攜手龍巖本地農貨商家，讓鄉村特色農產品通過短視頻、直播等方式增加市場價值，被更多消費者看到和認可。
作為字節鄉村計劃的重點項目之壹，“山貨頭條”由Tik Tok電商和字節跳動公益聯合打造，聚焦農村“人、貨、田”，幫助中小農戶和新農人成長，推廣當地農產品，助力區域農特產業帶持續發展。
什麽是鼠標？
寧化幹田鼠又叫幹老鼠，是閩西八大幹菜之壹，是福建汀州地區著名的地方特產。東方田鼠屬於哺乳動物食肉目。它的毛色壹般為深灰褐色，有些為沙黃色，以水稻為食。在晚稻黃熟階段，經常在田腳下的草叢中挖隱蔽的小路，這對作物的危害很大。寧化是壹個山區農業縣，因此有許多田鼠。人們為了保護農作物而捕捉田鼠，然後將它們制成寧化田鼠。每年冬天是寧化農民抓老鼠的最佳時節。捕鼠方法簡單，大多使用“竹筒捕鼠器”。每天傍晚，人們背上捕鼠器，用大米或大米作為誘餌，在山脊和山坡上尋找鼠道。每當他們遇到鼠道或鼠洞時，他們就在上面放上捕鼠器，等到第二天早上再把它們帶回去。捕獲率壹般在3/10左右，如果遇到霜凍天氣，捕獲率可高達5/10。當捕鼠季節到來時，青少年仍然把捕鼠作為壹種樂趣。
制作過程:脫毛。把捕獲的老鼠放在鍋裏用熱水蒸，或者用柴火灰烤。只要適當控制熱量，老鼠的毛發就可以完全拔掉。剖腹取出腸、腹和肺，用水清洗鼠肉。最後，用大米或米糠熏烤至黃色或棕色，但不要燒焦。用豬肉、冬筍、蘿蔔、大蒜、生姜、甜水和酒，在油中煸炒，略吃。田鼠幹不僅味道鮮美，而且富含蛋白質和營養。特別是它具有補腎的作用，對兒童尿頻或尿床有明顯療效，因此具有壹定的藥用價值。近年來，由於環境的破壞，野生田鼠的數量急劇減少，能抓到的老鼠也越來越少。幹老鼠壹直深受臺灣同胞的喜愛，很多臺灣同胞可能很難吃到正宗的幹老鼠。截至2014，寧化劉清幹鼠價格為36元/公斤，價格較高，但供不應求。寧化幹老鼠問題的關鍵在於原材料——野生田鼠。為了使原料充足，必須保證野生田鼠的數量。