首先，將古阿古阿撕成小塊，然後加入辣椒油、芝麻油、芥末、醬油、鹽、醋、蒜泥和其他調料。如果說西北人喜歡吃酸辣食品，那麽天水古阿古阿就是典型的麻辣小吃。如果第壹個吃的人面對的是滿滿壹碗紅魚，他會驚得滿頭大汗。當地人早餐特別喜歡呱呱，有的男女幾乎壹天離不開這位先生。鍋貼是中國西北地區的壹種特色食品，被定義為由混合面條制成的糊狀物，尤其是在陜西、甘肅和寧夏。水開的時候，壹手拿著棍子攪拌，另壹手把各種雜面撒均勻，不然會結塊。順時針和順時針攪拌該棒幾次。
要領如下：1。要硬要猛，以不破鍋為宜。
2.攪拌成糊狀，繼續短時間加熱。
3.現在在關中地區，人們開始用小麥粉和面，配以農民自制的醋(城裏商店的醋多是用醋精做的，沒有那種醇厚感)，再配以青菜或野菜(冬春季節)，味道比用玉米粉做的好很多。吃慣了城裏的大魚大肉，有時候還吃這種好吃的，真的是上品。正宗的和面就是這樣，有的地方也用。煎餃可以熱吃，也可以冷吃。
趁熱拌上蒜泥，各種湯菜各有特色。別吃涼的。也可以等它涼了，切塊油炸。味道好極了!除了天水呱呱、天水漿、天水豬油盒、秦安麻爛饃饃、秦安豆絲湯等小吃外，還有比較受歡迎的天水雜燴。將蛋清和蛋黃混合，攤成煎餅。將新鮮五花肉剁碎，加鹽、面粉、胡椒粉拌勻，夾在兩層薄蛋餅中間，壓平，籠蒸，切成條狀，做成夾板肉。以夾板肉為主，配以橡膠條和肉丸，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等。盛到湯盆裏。湯很足，葷素搭配，可以邊喝邊吃。不油不膩，吃起來很好吃。
天水素有隴尚笑江南之稱。報人範長江，《中國西北角》老師寫道：甘肅人說起天水，就跟江浙人說起蘇杭壹樣，都覺得那是個山清水秀、物產豐富、人傑地靈的地方。蕨菜，根粗，澱粉豐富，名蕨菜或蕨粉，可做粉條、粉絲食用。其嫩苗卷曲如拳，故又稱拳菜。吃的時候壹般用開水焯壹下，取出撕開，用清水泡壹兩天，壹天換幾次清水，泡去澀味，加鹽調味炒熟。因其味澀，有收斂和治療脫肛的作用。
食療作用：蕨菜味甘，性寒;具有清熱健胃、潤腸降氣、祛風化痰的功效，可用於治療飲食障礙、氣機障礙、腸風熱毒等疾病。天水釀皮釀皮是天水市著名的地方小吃。天水郡的每條街上都有賣釀皮的小飯館和小攤，還有拉著擔子挨家挨戶叫賣的大車。這種冷食，在夏秋炎熱的天氣裏，最受人們的歡迎，其消費者非常普遍。