如果妳想要壹道菜，最好在視覺上享受它並刷新妳的口味。當妳吃這些菜時，似乎妳的全身都失去了夏天的粘膩和炎熱的感覺，妳可以享受美食帶來的快感。別急，下面小熊就為大家推薦20道清爽美味的素菜。快來壹起喚醒妳的夏日味蕾吧！
材料
西蘭花1，小米椒2個，鹽1，姜1，清蒸魚和醬油2個，食用油1。
做事方法
1.切掉西蘭花的頸部。不要扔這部分。妳也可以用它做美味的食物。
2.將切成小塊的西蘭花放入鹽水中浸泡壹刻鐘，這樣可以將藏在花蕊中的臟東西浸泡出來；
3.坐在壹鍋熱水中，加入少許食用油和鹽，這樣煮過的西蘭花可以保持顏色，將洗好的西蘭花放入水中焯水1分鐘後取出；
4.把它變成壹座西藍花塔；
5.小米椒去籽後，切成細絲，放入冰水中浸泡，過壹會兒可以搟壹下，這樣煮起來更好看；
6.鍋燒熱後，放入姜絲煮至爆香，然後倒入蒸魚和醬油。加熱後，加入卷好的小米絲和辣米飯，立即澆在碼好的西蘭花上即可享用。
材料
生菜300克，1湯匙食用油，2克鹽，半湯匙蠔油和5瓣大蒜。
做事方法
1.原料準備好了；
2.大蒜切碎；
3.萵筍洗凈；
4.炒鍋中倒入油，加入蠔油炒香，然後加入蒜末翻炒；
5.改中火，放入生菜，加鹽翻炒；
6.炒至生菜塌陷後關火。
材料
1根胡蘿蔔、1片生菜、4克鹽、10毫升醋、5克糖、適量香油和少許芝麻。
做事方法
1.胡蘿蔔洗凈；
2.去皮，切成細絲放入盤中；
3.撒鹽拌勻，然後腌制約15分鐘，將軟化的胡蘿蔔用清水沖洗幹凈，控幹水分；
4.加入糖、醋和香油；
5.生菜切絲放入；
6.撒上熟芝麻拌勻。
材料
60克甜玉米（煮熟）、50克豌豆（煮熟）、60克胡蘿蔔、1/2勺鹽和20毫升橄欖油。
做事方法
1.煮熟的豌豆和玉米粒準備好（如果使用新鮮的，將其放入沸水中焯壹下備用）；
2.胡蘿蔔切成小丁；
3.熱油出鍋，加入胡蘿蔔翻炒至斷生變軟；
4.加入豌豆和玉米粒翻炒壹會兒；
5.加入鹽調味，攪拌均勻。
材料
豆腐200克、木耳20克、胡蘿蔔30克、青椒30克、紅椒30克、黃豆醬2勺、1勺澱粉、玉米油適量。
做事方法
1.豆腐切成厚度約7毫米的三角形；
2.木耳泡發，胡蘿蔔和青椒切成菱形片備用；
3.不粘鍋中加入適量玉米油，燒熱至五成熱，放入豆腐角；
4.中火煎至豆腐角兩面金黃，外酥裏嫩；
5.豆腐角瀝幹水分備用；
6.調好碗，澱粉和水的比例是1:4；
7.另起壹鍋，加油燒熱，放入木耳、胡蘿蔔和青椒翻炒至木耳劈啪作響，胡蘿蔔變軟；
8.倒入炸好的豆腐角，加入兩勺黃豆醬攪拌均勻；
9.最後倒入碗中翻炒均勻即可。
材料
杏鮑菇250克、香菜5克、醬油3克、胡椒粉3克。
做事方法
1.杏鮑菇切成兩段，香菜切成小段備用；
2.杏鮑菇煮約5分鐘，撈出放涼；
3.順著杏鮑菇的紋路撕成條狀放入容器中；
4.依次加入香菜、醬油、大麻和胡椒粉拌勻。
材料
蓮藕、胡蘿蔔、生姜植物油、沙茶醬、醬油、香醋和泡椒。
做事方法
1.蓮藕和胡蘿蔔去皮切丁，生姜切碎；
2.將適量的醬油、香醋和沙茶醬倒入小碗中，加入泡椒攪拌均勻；
3.熱鍋瀝油，炒姜末；
4.同時加入蓮藕丁和胡蘿蔔丁快速翻炒至八成熟；
5.加入提前準備好的醬汁；
6.繼續翻炒至蓮藕丁成熟，醬汁均勻；
7.鍋吃完了。
材料
花生丁50克，西葫蘆1個，胡蘿蔔半根，姜和鹽適量，金蘭素蠔油1勺。
做事方法
1.準備食材，素肉提前浸泡；
2.胡蘿蔔和西葫蘆切丁，生姜切碎；
3.熱油出鍋，加入姜末炒出香味；
4.加入切好的素肉丁翻炒壹會兒，炒至微幹；
6.最後加入少許鹽，用蠔油調味；
7.翻炒均勻。
材料
400克豌豆，200克蘑菇，1.5茶匙鹽，1/3湯匙醬油和2湯匙橄欖油。
做事方法
1.燉蘑菇時，底部朝下，用淡鹽水浸泡，這樣可以浸泡蘑菇褶皺中的臟東西；
2.浸泡約10分鐘，取出香菇，沖洗壹遍，切片；
3.豌豆脫去面筋，切成段；
4.炒鍋中放入少許橄欖油，將蘑菇放入熱油中翻炒約1分鐘，蘑菇變軟，香味溢出；
5.將豌豆翻炒半分鐘；
6.加入少許鹽，倒入少許海鮮醬油調味。
材料
腐竹5根，芹菜桿2根，適量剁椒，適量胡椒粉，少量油，3-4滴香油，半勺鹽，1勺醬油。
做事方法
1.芹菜洗凈斜切，腐竹冷水浸泡；
2.將鍋裏的水燒開，放入腐竹，超過1分鐘不要撈出冷水。芹菜也焯水後撈出過涼水。將兩種食材放入盤中，加入少許鹽，和醬油；
3.準備辣椒和泡椒；
4.鍋中燒熱油，放入泡椒翻炒；
5.將油倒在菜上，然後滴壹些香油，拌勻，冷藏下味道會更好。
材料
1黃瓜，1胡蘿蔔，2個腐竹，鹽和香菇蠔油。
做事方法
1.胡蘿蔔切片，黃瓜去皮，用刀卷起；
2.腐竹浸泡洗凈；
3.冷鍋熱油，放入胡蘿蔔、腐竹和黃瓜翻炒，加入鹽；
4.加入少許水，燜煮兩三分鐘更入味；
5.最後加入素蠔油提鮮。
材料
生菜1，新鮮紅辣椒1，裝飾用鹽1/4茶匙，雞精1/4茶匙。
做事方法
1.用刀反方向切開生菜的根部，切掉外面粗糙的外皮；
2.然後清洗尾部的嫩皮，只留下內部的綠松石莖；
3.先斜切成大片，再切成細絲；
4.炒鍋熱油，放入萵筍絲、鹽、雞精，大火快速翻炒；
5.直到生菜絲變軟，就可以上桌了。
材料
400克扁豆、1湯匙胡椒粉、1/2茶匙鹽、1/4茶匙糖、1茶匙醬油。
做事方法
1.扁豆去掉兩端，撕掉老筋，洗凈，用刀斜切成絲；
2.用少許油燒熱鍋，小火加入胡椒粒，直到香味散發出來，加入切碎的扁豆，用中火翻炒豆子，使其變綠變綠，然後變成橄欖綠色並變軟，使豆子完全煮熟，加入鹽和糖，翻炒並調味。
材料
大白菜800克、豆腐400克、1.5茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1片姜、3瓣蒜、3湯匙植物油、1根香蔥和少許水。
做事方法
1.白菜切絲，豆腐切絲；
2.豆腐和白菜用水浸泡，撈出瀝幹；鍋中加熱植物油，加入姜、蒜和洋蔥，炒香；
3.加入豆腐煎壹會兒，然後加水（或高湯）燜壹會兒；將白菜翻炒幾下，最後加入鹽和雞精。
材料
250克土豆
調料:醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒白芝麻適量。
做事方法
1.土豆去皮洗凈，切成大小合適的薄片，或者用工具搓成薄片；
2.用清水洗凈薯片表面的澱粉，浸入清水中防止變色；
3.在鍋中加熱適量的水，加入土豆片並煮熟，註意不要煮得太軟；
4.將煮好的土豆片取出，立即放入冰水中浸泡並冷卻，然後取出瀝幹水分，用調料拌勻後裝盤，撒上蔥花和白芝麻。
材料
蓮藕300克、胡蘿蔔2片、姜2片、蒜2瓣、蔥、鹽、香醋3湯匙、醬油1湯匙、白糖1湯匙、雞精和香油。
做事方法
1.蓮藕去皮洗凈切片，用清水浸泡；
2.姜、蒜、香蔥切丁，胡蘿蔔切絲備用；
3.取壹個小碗加入鹽、糖、醋、醬油和雞精，拌勻備用；
4.熱鍋，倒油，爆香姜蒜丁；倒入藕片翻炒片刻，加入胡蘿蔔絲翻炒；加入準備好的料汁翻炒均勻；
5.倒入香油；加入小蔥，翻炒後即可食用。
材料
胡蘿蔔、蔬菜、玉米、鹽、植物油、素食湯。
做事方法
1.燒開壹鍋水，加入1/2茶匙鹽；
2.同時將所有蔬菜放置2分鐘；
3.然後撈出來徹底瀝幹備用；
4.另取壹鍋，加入素食高湯和水燒開；
5.放入所有蔬菜；
6.加入醬汁和鹽，繼續攪拌；
7.立即上菜。
材料
65438+胡蘿蔔0根，老豆腐0.5塊，豌豆50克，植物油30克，素湯適量。
做事方法
1.準備食材:胡蘿蔔去皮洗凈；豌豆洗凈，豆腐洗凈瀝幹水分；
2.胡蘿蔔切丁，豆腐切片；
3.將豆腐片煎至金黃；
4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次加熱；
5.加入豌豆和胡蘿蔔丁翻炒；
6.加入適量清水和素湯煮沸；
7.豌豆和胡蘿蔔丁燉至熟透後，加入炸好的豆腐煮至入味；
8.端上煮好的素食湯。
材料
土豆，胡蘿蔔，西紅柿，卷心菜，芹菜，番茄醬，鹽，黑胡椒，綜合草藥。
做事方法
1.西紅柿、胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊；
2.用手撕幾片白菜；
3.芹菜切段；
4.燒開壹鍋水，把切好的胡蘿蔔、土豆和西紅柿放進去，水開後，轉小火慢慢煮西紅柿，直到胡蘿蔔和土豆變軟；
5.然後把芹菜和白菜放在壹起煮壹會兒；
6.加入番茄醬（根據口味，如果妳想讓湯變得濃稠，可以加入更多的西紅柿和番茄醬）、鹽、黑胡椒和切碎的香草。
材料
土豆150克，胡蘿蔔50克，蘑菇4個，青豆150克，米飯2碗，鹽1/2茶匙，醬油1茶匙。
做事方法
1.將材料洗凈後切成小丁；
2.鍋中熱油，放入土豆和胡蘿蔔丁翻炒至熟；
3.加入香菇丁和青豆丁，加鹽翻炒至熟；
4.加入白米飯攪拌均勻；
5.最後加入淡醬油即可食用。
看到這裏忍不住流口水，那就趕緊收藏這些食譜，準備食材吧。這個夏天，讓舌尖上的味蕾盡情享受吧。