壹年四季，壹日三餐，人間煙火氣，最撫凡人心。工作、學習再忙，都要記得在家裏舒舒服服吃上壹頓晚餐，餵飽肚子，滿足味蕾，這也是春天最幸福的事情了。接下來麗曉為大家分享10道家常菜，特別適合上班族，好吃又好做，美味又營養，換著吃，壹周不重樣，壹起來看看吧~
紅燒肉
紅燒肉是很受歡迎的家常菜，要想做好，需要掌握壹定的技巧，煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩，
1、準備壹塊上等的五花肉，先把五花肉給清洗壹下，然後再把五花肉的肉皮給燒壹燒，這樣可以去掉表面的絨毛，也可以去腥，燒過之後，放水中浸泡，然後把燒焦的部分給刮壹刮，再給洗凈
2、豬肉處理好，冷水下鍋，放入蔥姜 倒入料酒，大火煮開焯水，煮開後，把表面的浮沫給撇幹凈然後再繼續煮10分鐘
3、五花肉煮好撈出 ，不燙手的時候，直接切成小塊。不要切得太小了，不然吃起來不過癮。切好的肉塊放在壹邊備用
4、鍋中燒油，放入壹把冰糖炒糖色，先大火炒融化，然後再小火燒至呈現棗紅色的密集小泡泡，倒入開水，糖色炒好盛入碗中備用
5、鍋中再次燒油，放入五花肉放進去炒壹炒，五花肉炒到均勻上色，煸炒出裏面的油脂，炒到五花肉微微焦黃，然後再放入蔥姜蒜炒香。然後再放入大料 桂皮 香葉 八角 花椒，炒出香味
6、炒香後 再放入適量的米酒，之後把炒好的糖色給倒進來，然後再倒入開水，開水要沒過五花肉，開始要壹次加足。接下來添加 鹽 生抽 冰糖 老抽 蠔油 調味，大火煮開，轉中火燜50分鐘
7、燜好之後，把裏面的大料給挑出來，然後大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，關火，然後盛入盤中，撒上芝麻 蔥花 美味好吃的紅燒肉就做好了
紅燒茄子
在外面吃飯，不管是吃燒烤還是去飯店點菜吃，茄子都是必點壹道菜。做法簡單，也是壹道百吃不厭的菜肴。
1、準備兩個新鮮的茄子，先把茄子給清洗壹下，然後再把茄子的根部頭部都給切掉，然後再把茄子切成小壹點的滾刀塊，切好妳的茄子塊放入碗中備用，然後再添加壹些鹽，充分的攪拌均勻，放在壹邊腌制20分鐘
2、準備壹些青椒，紅椒，去籽去蒂，然後再清洗幹凈，然後再剁成滾刀塊，再準備壹些洋蔥，洗凈後也切成滾刀塊，
3、再準備壹些小蔥，直接切成蔥段，然後再準備壹些大蒜，把大蒜給拍碎，然後再剁成蒜蓉，再準備壹些生姜，切成薄姜片，再改刀切成姜絲
4、茄子腌制好之後，擠出裏面的水分，鍋中燒油，放入蔥絲姜絲，炒香，然後再放入茄子塊，不停地翻炒，
5、翻炒均勻之後，然後再放入生抽 蠔油 雞精 胡椒粉 調味，翻炒均勻後，再放入蒜蓉 青椒 紅椒 洋蔥塊。翻炒片刻
6、洋蔥青椒炒到斷生後，然後再淋入壹些水澱粉，繼續大火炒，炒到湯汁濃郁的時候，直接盛入盤中，美味好吃的紅燒茄子就做好了。
紅燒魚
紅燒魚是大家都喜歡的美味，紅燒可以有效減輕魚的腥味。春天要多吃魚，紅燒魚外表油亮，醬汁包裹在壹肉的表面，滋味濃香馥郁，配合魚肉的嫩滑、鮮美，而可謂相得益彰，讓人大快朵頤。
1、準備兩條新鮮的鯉魚，先把鯉魚給處理壹下，內臟給處理幹凈，然後把鯉魚內部的黑膜給撕掉，這是腥味的來源。然後再把鯉魚給清洗幹凈，將鯉魚放入盆中，然後再放入鹽 料酒，裏外都給塗抹壹下，用清水給清洗兩遍
2、接下來把鯉魚放入盆中，放入蔥段 再放入姜片，然後再倒入料酒，直接抓拌出蔥姜水，均勻地塗抹到魚的身上，這樣可以有效去腥，還能充分入味。弄好之後，把蔥姜塞進魚的肚子裏面，然後再放在壹邊腌制20分鐘入味
3、準備壹些生姜，直接切成姜塊，再準備壹些大蒜，切成蒜瓣，小蔥適量，切成蔥段，小米辣適量，直接切成辣椒段。放入碗中備用
4、鍋中燒油，油熱之後，放入腌制的鯉魚，小火慢煎，壹面煎至焦黃的時候，翻面繼續煎另壹面，魚小火煎，這樣才能給煎入味，魚煎好之後，直接盛出備用
5、鍋中再次燒油，放入蔥姜蒜爆香，再放入豆瓣醬 炒出紅油 炒出醬香味，然後再倒入開水，接下來開始調味，添加鹽 生抽 老抽 蠔油 雞精 胡椒粉 放入冰糖，然後再把魚放進去小火燉
6、魚完全燉熟之後撈出，然後把湯汁給煮開，淋入壹些水澱粉，小火煮至濃稠，然後再淋入魚裏面，撒上蔥花，美味好吃的紅燒鯉魚就做好了。
魚香肉絲
魚香肉絲是壹道著名川菜，其鹹鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁，其味是由調味品調制而成。魚香肉絲的制作方法很簡單，在家也可以做。營養豐富，每次上桌都能吃光盤。
1、準備適量的瘦肉，先把瘦肉給清洗壹下，先切成薄壹點的肉片，然後再切成長短均勻的肉條，肉條不要切得太粗了，不然吃起來不容易入味，
2、切好的肉條直接盛碗中，接下來開始腌制肉絲，添加鹽 生抽 老抽 雞精 白糖 胡椒粉 蠔油 充分地攪拌均勻，朝著壹個方向攪拌上勁，壹直攪拌到發粘起膠就可以了
3、接下來往肉絲裏面添加壹個蛋清，再次充分的攪拌均勻，然後再添加澱粉，再次充分的攪拌均勻，之後再往裏面添加壹些食用油，攪拌均勻，防粘粘連在壹起，攪拌好放在壹邊腌制20分鐘
4、準備壹根新鮮的萵筍，先把萵筍洗凈，再削皮，然後再把萵筍切成薄壹點的萵筍片切好再改切切成萵筍絲，切好放入盤中，再準備壹個新鮮的胡蘿蔔，也切成細壹點的蘿蔔絲，切好放入盤中備用，泡發洗凈的木耳適量，切成木耳絲，切好放入碗中
5、準備適量的大蒜泡椒，先把大蒜拍碎，然後再剁成蒜蓉，再準備壹些泡椒，把泡椒給切碎。再準備壹些黃豆醬 豆瓣醬，也都剁成碎泥
6、準備壹個小碗，提前調壹個料汁，往碗中添加料酒 生抽 香醋 白糖 鹽 再添加壹些澱粉，倒入壹些清水，充分地攪拌均勻 放在壹邊備用
7、鍋中燒油，放入半勺鹽，然後再放入萵筍絲 蘿蔔絲 木耳絲，直接小火炒2分鐘左右，炒到變軟的時候，直接放入盤中備用
8、再次起鍋燒油，多放入壹些食用油，然後再將腌制好的肉給添加進來，先炒幹肉絲表面的水分，然後再繼續炒，煸炒出肉絲裏面的油脂，把肉絲給炒散，炒到肉絲焦黃發出香味
9、肉絲炒好之後，直接扒拉到壹邊，然後再把醬料給放進來，炒出紅油，炒出香味，然後再放入蒜末 泡姜，把肉絲給翻炒均勻，接下來再放入炒好的蔬菜，繼續翻炒
10、翻炒入味之後，再倒入調好的料汁，大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，直接放入蔥花，翻炒均勻盛入盤中，美味好吃的魚香肉絲就做好了。
可樂雞翅
可樂雞翅味道鮮美，雞翅的鮮香，可樂的甜味，兩者混合到壹起，其味道鮮美、色澤誘人的特點捕獲了廣大肉食愛好者的青睞。
1、準備適量的新鮮的雞翅，先把雞翅放進盆中，添加鹽 再倒入壹些面粉，淡鹽水有殺菌的作用，面粉水有很強的去汙能力。然後把雞翅給清洗幹凈 洗凈撈出控水
2、雞翅冷水下鍋，放入蔥片 姜片 再倒入料酒，大火煮開焯水，煮開之後撇掉表面的浮沫，然後再繼續煮1分鐘，煮好撈出 放進溫水裏面再次洗壹下 洗凈撈出 控水備用
3、鍋中燒油，放入雞翅小火慢煎，壹面煎孩子焦黃的時候，翻面繼續煎另壹面，兩面都煎至焦黃
4、雞翅煎到焦黃酥脆的時候，放入蔥片 姜片 然後再倒入可樂 ，接下來開始調味，添加鹽 蠔油 白糖或者冰糖、料酒 、生抽、調味，大火煮開，煮2分鐘，然後再轉小火繼續燉10分鐘
5、燉好之後，打開蓋子，把裏面的大料給挑出來，然後再繼續大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，直接盛入盤中，美味好吃的可樂雞翅就做好了。
紅燒排骨
紅燒排骨是壹款很經典的家常菜，色澤紅潤，味道鮮鹹微甜，酥爛可口，汁濃而香。紅燒排骨的做法非常簡單，廚房小白壹次都能做成功。
1、準備適量的新鮮的排骨，先把排骨剁成小段，再放入水中清洗，可以放入壹些面粉，面粉水有很強的吸汙能力，可以去掉表面的汙垢，洗凈撈出 控水
2、洗凈的排骨冷水下鍋，然後再放入料酒 蔥片 姜片。大火煮開焯水，煮開之後，把表面的浮沫給撇幹凈，然後再繼續煮5分鐘左右，煮好撈出 再放入溫水裏面給清洗壹遍
3、接下來準備壹些蔥片 姜片 桂皮 辣椒 八角 ，準備好之後，放在壹邊備用
4、鍋中不放油，也不放水，然後把洗凈的排骨放進去，小火不停的煸炒，先炒幹排骨表面的水分，然後再慢慢的煸炒出裏面的油脂。，排骨炒到焦黃的時候，直接給盛出備用
5、接下來鍋中放入壹些油，然後再放入冰糖炒糖色，大火把冰糖給炒融化，然後再繼續炒，炒到冰糖呈現密集的小泡泡，把排骨給放進去，繼續不停的翻炒，使其上色，炒好之後把準備的大料給放進去，繼續不停的翻炒
6、炒到入味之後，然後再放入生抽 倒入開水，開水要壹次加足，大火燒開，燉煮3分鐘，然後再轉小火慢燉40分鐘
7、燉好之後，把裏面的大料給撈出來，然後再添加鹽調味，開大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，直接盛入盤中，撒上蔥花，美味好吃的紅燒排骨就做好了。
糖醋排骨
糖醋排骨是是糖醋味型中具有代表性的壹道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
1、準備適量的排骨，先把排骨給簡單地清洗壹下，然後再把排骨剁成長短差不多的排骨段，然後放入盆中，再添加面粉 小蘇打，抓拌幾分鐘，這樣清洗的時候會清洗得更加幹凈，也可以起到軟化肉質的作用
2、排骨拌好之後，直接放進清水裏面多清洗幾遍，壹直洗到水不再渾濁就可以了，接下來洗凈的排骨冷水下鍋，放入蔥姜 倒入料酒 大火煮開焯水
3、排骨煮開之後，直接把表面的浮沫給撇幹凈，然後再繼續煮3分鐘左右，煮好撈出，放進溫水裏面再洗壹洗，洗幹凈撈出 放在壹邊控水備用
4、接下來準備壹些生姜切成姜片 再準備壹些大蔥，切成蔥段，再準備花椒 八角 桂皮 香葉 白芷 燉料，最後再準備適量的白冰糖
5、鍋中燒油 放入排骨煸炒，炒幹排骨表面的水分，然後再繼續炒，煸炒出裏面的油脂，排骨炒到焦黃的時候，直接盛出備用
6、鍋中再次燒油。放入蔥姜蒜爆香，然後再放入冰糖，翻炒片刻，再放入排骨，翻炒片刻 再放入生抽 米醋 料酒 翻炒入味之後 倒入開水，然後再放入壹些老抽上色，大火煮開之後，轉小火慢燉50分鐘左右
7、燉煮好之後，再打開鍋蓋，把裏面的大料給挑出來，然後再大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，直接盛入盤中，再撒入白芝麻，美味好吃的糖醋排骨就做好了，
水煮肉片
水煮肉片是壹道色香味俱全的漢族名肴，屬於川菜系。麻辣鮮香、非常下飯、頓頓都會光盤。水煮肉片也是最家常的壹道菜，在辣味紅油裏夾壹片鮮嫩爽滑的肉片，配壹碗米飯，可以吃到非常滿足！
1、準備壹塊好壹點的裏脊肉，先把裏脊肉洗凈放進水中浸泡1小時左右，泡出裏面的血水，這樣也可以有效去腥
2、裏脊肉泡好之後撈出 擠出裏面的水分，然後再洗凈，洗凈之後切成方正的小塊，然後再切成薄厚均勻的裏脊肉片，不要切得太厚了，不然不容易入味，也不要切得太厚了，不然容易給煮爛了
3、弄好的裏脊肉片放進碗中，接下來開始調味腌制，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 再添加壹些料酒去腥，充分的抓拌均勻，朝著壹個方向攪拌上勁，壹直攪拌到起膠發粘就可以了，然後再放入澱粉 雞蛋清 繼續抓拌至起膠發粘，最後添加壹些食用油，鎖水，防粘連
4、準備壹塊生姜，拍碎，然後再剁成姜末，再準備壹些大蒜，拍碎，剁成蒜末，然後再準備壹些豆芽，清洗壹下，放在壹旁備用，再準備壹些青菜，洗凈之後，切成青菜段
5、起鍋燒油，放入蔥姜辣椒炒香，然後再放入豆芽 青菜炒壹炒，大火爆炒，可以有效防止青菜出水，炒到青菜微微變軟的時候，添加少許鹽，翻炒片刻，盛入盤中，備用
6、鍋中再次放入壹些蔥姜蒜辣椒，繼續給炒香，然後再放入豆瓣醬 火鍋底料，繼續給炒香，炒香後倒入開水，接下來開始調味，添加鹽 白糖 雞精 蠔油 生抽 胡椒粉調味，大火煮2分鐘，然後再用濾網撈出裏面的殘渣，
7、殘渣撈出來後，把腌制好的肉片壹個個的給下進去，小火慢煮，等到微微定型的時候，再翻動，輕輕翻動。使其受熱均勻
8、肉片煮到泛白，直接盛入盆中湯汁也倒進去，然後再放入蒜末 蔥花 花椒 幹辣椒 澆入熱油激發出香味，美味好吃的水煮肉片就做好了。
麻婆豆腐
“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經典名菜，口感順滑，口味獨特；麻婆豆腐是壹道南北方人都很喜歡吃的家常 美食 ，
1、準備壹塊鮮嫩的豆腐，先把豆腐給清洗壹下，然後再切成厚壹點的豆腐片，之後再改刀切成粗壹點的豆腐條，最後切成大小均勻的豆腐塊。
2、準備壹些小蔥，直接切成蔥花，再準備壹些生姜，拍碎，再剁成姜末，準備壹些大蒜，拍碎，剁成蒜末。準備好放入碗中備用
3、接下來準備壹些粗的辣椒粉，再準備壹些細的辣椒粉，也放入碗中備用
4、準備壹些四分肥六分瘦的豬肉，先把豬肉給剁成小塊，然後再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起來很有顆粒感。弄好的肉餡放入碗中備用
5、鍋中燒水，放入鹽 老抽上色，大火燒開後，然後再放入豆腐塊，小火煮2分鐘，豆腐塊煮好之後撈出，煮過的豆腐不容易散開，吃起來口感比較好
6、接下來鍋中燒油，放入肉末炒香，煸炒出裏面的油脂，然後再放入蔥姜蒜爆香，之後再放入豆瓣醬，炒出醬香味，炒出紅油，
7、炒好之後，放入辣椒粉 炒出辣椒香味，然後再放入生抽 老抽 豆豉 炒出香味，然後再倒入適量的熱水。大火煮開 煮半分鐘
8、煮好之後，把豆腐給添加進來，輕輕翻拌使其入味，然後再放入胡椒粉 白糖 ，煮到入味之後，再放入壹些水澱粉，繼續翻動，使湯汁更加厚重。 煮好盛入盤中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。
麻辣香鍋
麻辣香鍋以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。
1、準備壹個新鮮的土豆，先把土豆皮給削掉，然後再把土豆皮給清洗壹下，之後再切成薄壹點的土豆片，切好的土豆片放入碗中備用
2、準備壹個蓮藕，先把蓮藕給清洗幹凈，接著把蓮藕的頭部尾部，給剪掉，然後再削掉蓮藕的外皮。之後切成土豆壹樣薄厚的蓮藕片。
3、再準備壹些鮮玉米，切成小塊，然後再放入壹些自己喜歡的蔬菜，還有火鍋丸子，蔬菜 牛肉丸 開花腸 蟹棒 肘肉卷 午餐肉。再放入壹些過油的大蝦，可以根據自己的喜好隨意添加
4、接下來準備壹些青椒，切成青椒段，再準備壹些紅椒，也切成辣椒段，然後再準備壹些生姜，切成姜片。大蒜壹把，切成蒜片。
5、準備壹些五花肉，把五花肉切成薄壹點的肉片，切好之後放入碗中備用
6、鍋中燒水，水開放入鹽 ，然後再放入香菇 玉米 土豆 蓮藕，焯水斷生後撈出 放在壹邊備用，鍋中水繼續燒開，放入肉菜，再繼續煮壹煮。煮熟之後撈出，放在壹邊備用
7、鍋中燒油，放入五花肉煸炒，煸炒出裏面的油脂，然後再放入青椒 紅椒 大蒜 炒出香味，再放入麻辣香鍋的調味料，
8、炒出香味後，然後再放入肉菜 素菜 快速翻炒，翻炒均勻，使其均勻地裹上麻辣料，全部炒入味，然後再放入青菜，繼續翻炒，青菜斷生後，然後再撒入白芝麻，翻炒均勻，盛入碗中，美味好吃的麻辣香鍋就做好了。