牛肉火鍋和牛肉丸
牛肉火鍋和牛肉丸可以說是潮汕的兩大招牌。即使潮汕牛肉火鍋已經遍布全國，最好的火鍋還是帶不動潮汕。
這幾年火鍋底料口味層出不窮，五花肉雞煲、黃油火鍋、酸菜火鍋、咖喱火鍋只有潮汕牛肉火鍋敢用壹鍋清水征服世界。有些地方，吃牛超火鍋甚至涮菜都要放在牛肉後面，以免影響牛肉的口感。
鮮嫩的食材是口感的保證，潮汕人對牛肉的把控要求很高，不凍不除酸就能保持那種鮮美。
宰殺當天，上菜不到四個小時，門外切肉，門內涮肉。這樣才能吃到牛肉的原汁原味，看似快。然而，正是烹飪中與時間的賽跑和香氣的侵襲，才使得等待變得最艱難。
仁、龍、雪花、肉嫩、五花趾、勺柄、胸釣每壹部分的味道都不壹樣，百吃不厭。花趾和牛腿筋分離，出肉量只有千分之壹，這是保證其酥脆口感的第壹步。鍋裏放沙茶醬，辣椒醬或者普寧豆瓣醬。筋收縮，脆中有壹絲堅韌。
吃鮮切牛肉只需要四個小時，但是吃壹盤牛肉丸就沒那麽簡單了。
好的牛肉丸在選肉的過程中非常用心，不與其他肉類混在壹起。切好的牛肉要經過上千次的捶打，才有了潮汕牛肉丸裏特有的牛筋。放入火鍋，吸足湯，壹口咬下去，汁水四溢，幸福感爆棚。
所以，來潮汕不吃點牛，真的是沒辦法全身而退。
潮汕人的早餐吃什麽？
北方人吃面條，南方人吃面粉，潮汕人更喜歡_條。這是潮汕人除了米飯和火鍋之外的另壹種喜愛的主食。純米糊制成的粉條，米香濃郁，口感厚實，又不失面粉的彈性。做_條有很多種方法，比如翻炒，幹混，喝湯_條。
牛肉作為潮汕的精華之壹，當然會出現在_條旁邊。不管是哪壹種，兩個Q彈的組合都可以稱得上精彩。
其實在潮汕，米粉、面粉、土豆粉等所有加工食品統稱為“鍋”。因此，壹切都可以做成Ku Ku Ku，除了直接做成Ku Ku Ku。芋頭粉，韭菜粉，老鼠粉.聽起來像是很黑暗的菜名，但每壹口都是驚喜。
美食果汁也是潮汕地區的早餐之壹。街上隨處可見賣它的小食攤。淋上鹵汁，再點點紅燒肉或者鹹菜。要趁熱吃，也不給妳太多時間拍照~
腸粉在廣東特別受歡迎，但不同地方的腸粉也不壹樣。廣式腸粉追求皮餡分明，蝦仁腸粉可能更常見，醬料通常只用醬油。潮汕腸粉更多樣化：食材豐富，醬料多樣，派系眼花繚亂。
淋上花生醬的潮州腸粉最有辨識度；普寧腸粉醬濃而淡，吃的時候可以舀湯喝；潮州在腸粉裏比較清爽，因為中間夾心多是青菜，還有香腸、香菇等配菜；腸粉是用來放鹵汁和燉湯的，是揭陽腸粉的特色之壹。
萬物皆可鹵
剛才提到了鹵汁，就要說鹵水了。
潮州鹵水有三大特色。第壹，鹵水底。除了普通高湯的甜味，還會在高湯中加入壹些海鮮幹。第二，鹵汁很特別。像南姜、炒蒜、魚露這樣的食材在其他鹵水中很少見，所以吃起來辨識度很高。最後是鹵水的成分。除了常見的豬肉、內臟和豆腐幹，潮州鹵水還有壹種非常特殊的鹵水獅子頭咕
在鹵汁中煮幾個小時後，立即掛在通風處，這樣鵝肉更幹更緊實，鵝味更濃。蘸點蒜泥和醋，把嘴裏的油膩壹掃而光，越嚼越香。
魚蝦蟹貝
海吃海，所以潮汕的海鮮存在感很強。
從生吃的角度來說，他們喜歡吃生的腌血蛤，蘸上蒜醋咬下去，但是鮮而不腥。鹽水蟹肉質細膩，當季的螃蟹更肥。除了這兩種，還有生腌蝦、薄殼、海蝦、竹排等。給潮汕人壹把鹽，就可以腌制整個海洋。四月是潮汕蝦米最肥的季節。
生魚是生吃的另壹種方式。潮州是中國少數幾個仍然保持這種飲食方式的地區之壹。在潮州，官塘魚是最有名的。切片是酒桌上的必備。醬油、蘿蔔泥和芥末是常見的蘸醬。相比日式生魚片，潮州食材更豐富：姜絲、蒜片、辣椒圈、芹菜片、青橄欖.不同的生魚配不同的蘸醬，最後吃不完的魚可以用來煮粥。喝完了喝粥，壹人壹碗，對健康來說真的有點朋克。
說到煮粥，潮汕砂鍋粥應該和潮汕牛肉火鍋壹樣神。潮汕砂鍋粥是專門用砂鍋熬制的鹹粥。食材多為海鮮，魚蝦蟹貝類無壹幸免。
用小火在砂鍋裏慢慢煮，簡單的粥變得軟糯香甜。米粒吸收了魚蝦蟹殼的海鮮，讓壹碗簡單的粥的味道更有層次感。
2010年-2010年，畢生研究嶺南文化的冼玉清教授，曾經盛贊潮汕美食的至尊文化。潮汕的功夫茶和養生湯是潮汕人的養生秘訣。所以來潮汕，壹定要體驗壹下。
廣東煲湯的技術可謂登峰造極。無論廚師還是家庭主婦，幾乎都能用老火煮壹鍋湯。潮汕人最註重食補，講究“夏秋祛暑燥熱，冬春禦寒”，食材遵循“藥食同源，擇時食用”的原則，以自然養生的方式備受推崇。把湯慢慢煮開，溫度全了。將食材與中藥混合熬湯，達到食補的效果。
功夫茶聞名世界，被譽為“中國茶道”。潮汕工夫茶流行於宋代，已有上千年的歷史。被列入國家壹級《非物質文化遺產名錄》。日本的煎茶道和中國臺灣省的制茶道都出自這裏。
功夫茶是什麽？貢茶的沖泡方法分為十六個步驟和二十壹道程序，它非常註重茶具，水質和制茶。對於潮汕美食家來說，貢茶不僅是壹種茶藝民俗，更是壹種生活方式。
潮汕地方茶分為單樅茶和南澳宋茶。鳳凰山是單樅茶的原產地，雲霧雨量充沛，所產茶葉香氣濃郁。南澳松茶，生長在南澳半島，種植在高山茶園，具有獨特的香味。很多潮汕人會選擇去南澳島遊玩。