中草藥配料表:沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g薏苡仁40g大棗25g山藥5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許。
生產方法:
洗各種中藥材；蔥、姜切段備用；清洗新鮮鴿子。
將整只鴿子放入冷水（飛水）中煮熟，撈出血粉備用。
鴿子在砂鍋中被淹沒，蔥、姜和各種藥材被煮沸，然後燉煮1小時。
煮的時候加壹點鹽調味，煮好後吃肉喝湯都很好吃。
制作時間:約1.5小時。
秘訣:枸杞鴿子湯非常好喝。喝的時候不需要放很多調味料，放壹點鹽就可以了。
點評:中草藥獨特的香味總是在湯中回蕩，讓妳陶醉在滋補湯的溫暖感覺中。
【2】雲腿鴿子湯
食材:主料:燕窩活鴿4只、雲腿片100克、雞肉150克。
調味料酒50克、蔥姜20克、鹽5克、味精5克、雞湯800克。
特點:銀紅色，原汁原味，清香可口。
生產方法:
（1）宰殺活鴿子，用熱水徹底焯水，去除內臟，放入沸水鍋中，撈出瀝幹水分，放入盤中。
（2）將蔥、姜、料酒加入盤中，放入屜中蒸至七成爛，取出（原汁待用），去骨（去骨待用），將肉放在湯桶壹側，另壹側放雲腿片。
（3）將雞肉剁成雞肉末，放入碗中加入蔥、姜和250克水。
【3】五香鴿子
主要成分:
鴿子（3只）、全椒（少許）、八角（各少許）、桂皮（少許）、黃酒（少許）、醬油（165克）、糖（少許）和香油（少許）。
特點:
制作方法:將鴿子剖開，去除內臟和爪子，將其浸泡在沸水中，倒掉水，換成適量的清湯，並加入
花椒、茴香、桂皮（以上香料要先用白布包好）、醬油、酒、糖和溫水。
把鴿子燉爛，收湯幹鍋，撈出鴿子，抹上香油，撕成碎片裝盤。
【4】天麻燉乳鴿。
材料:鴿子1個天麻，5克火腿，10克小蔥，3片生姜，1小塊。
調味:高湯3湯匙料酒1茶匙精鹽1茶匙味精茶匙。
工作方法
1.鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯熟；火腿切片；洋蔥洗凈打結；生姜洗凈切片；
2.將乳鴿、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥姜放入碗中，上蒸鍋蒸2小時後取出，去掉蔥姜，加鹽、味精調味即可。
特點:美味可口，息風止痙。
【5】銀耳陳皮燉乳鴿
特點:
它味道清新，具有滋陰補肺的功效。
材料:
乳鴿兩只（每只重約400克，水發銀耳100克，水發陳皮10克，精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克）。
生產方法:
乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，用沸水浸泡2分鐘，用水沖洗幹凈，放入湯碗中。
水發銀耳洗凈切塊，放入沸水鍋中，放入湯碗中，然後加入水發陳皮。
將鍋放在中火上，將肉湯燒開，加入鹽、味精和雞精攪拌均勻，沖進湯碗中，上蒸鍋大火蒸30分鐘至熟。
【6】貝母梨燉乳鴿。
原材料:
川貝10克，梨2個，鴿子1只，鹽，酒和姜。
方法:
1.川貝母洗凈，生梨去皮去核，切塊，鴿子去毛去內臟洗凈。
2、根據口味加入鹽、酒、姜和其他香料，壹起燉在水中，煮好後食用。
功能:養肺養元，潤肺化痰。
主治:肺虛久咳、肺結核、肺氣腫。
【7】黃山燉乳鴿
原材料:
凈菜鴿2只500克、姜25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹興酒25克、小蔥25克、雞湯750克、熟雞油10克。
生產方法:
1.山藥去皮，洗凈，切成0.1厘米的塊，放入水鍋中浸泡後撈出。
2.在鴿子腹部（肛門附近）開壹個小口，取出內臟（吃剩的雞胗和肝臟），洗凈，用開水浸泡，撈起再次洗凈，放入湯碗中，加入山藥片、蔥結、生姜（拍松）、精鹽、冰糖、紹興酒和雞湯，用1大盤蓋好。
註意:
湯碗用紙嚴格，保持了原汁原味，縮短了蒸制時間，使鴿肉味道更鮮美。