材料面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到壹起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
小訣竅:
怎樣做出松軟的油條？
1、面團盡量和得軟壹些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度；
3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到壹定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
材料：高粉2杯半，溫水320克，色拉油2大勺，糖，泡打粉各1大勺，鹽1小勺半，酵母1小勺，工具：壹個大批薩盤（大烤盤或菜板），菜刀，壹大張保鮮膜
做法
酵母加糖溶於溫水。高粉，鹽，泡打粉混勻，加酵母水，揉成面團，再揉入色拉油，蓋濕布醒半小時，再揉壹次成光滑的軟面團，蓋濕布再醒1個半小時。
壹大張保鮮膜，平鋪桌上。工具和手上分別抹油，把醒好的面團放批薩盤上，這時千萬不要再揉，特別是高粉，容易出筋。用手拍出面團裏的空氣，用手擼長，切8份，切口處分別抹油，放烤盤的壹邊。
拿壹小份，用手搓長，放烤盤空處，再用手掌壓扁成5-6厘米寬，半厘米厚的長方片，壹壹拿起間隔放保鮮膜上，依此做完，醒10分鐘，手上記得不時抹些油。
鍋裏倒少半鍋油，中大火加熱，拿壹幹凈筷子插油裏，如筷子旁很快冒出氣泡，說明油溫已好。
拿起壹小份，放另壹小份上，用壹抹油筷子在中間橫著壓壹條印，捏住兩端，悠著勁拉長，再往板上壹甩，放入油鍋裏，翻面，兩面金黃後撈出瀝油即可。