把握這三個小技巧，做出來的生活中炸杏鮑菇，簡易松脆美味，健脾開胃下飯菜。香菇可以這麽說就是我們日常飯桌上最經常吃到的壹種食用菌，其營養全面、味兒芳香、肉質地肥大、口味細嫩，不論是作主材亦或是火鍋配菜，都可以輕松烹制出十數種人間美味，且亦是合適夏季服用。再加上其並不是肉卻勝過肉的嚼勁，美味健脾開胃還有助消化，故備受人們的喜愛。
香菇只因為肉質地的肥大，烹制的時候反倒十分不容易進味，因此，各種各樣重口味的作法均適用它。油炸、清燉、翻炒、手斯涼菜，可以任意的操弄，就算油大鹽多，基本上也能做到萬花叢中過。今天我們分享的是壹道比較簡單但又松脆好吃的杏鮑菇做法，煎炸杏鮑菇，烹制零難度系數，基本上零失敗，很是適合做為廚房小白的新手入門練習菜。雖是油炸，但這道菜幾乎不耗油，妳就會發現，香菇起鍋後，油基本上不動，因此，就算這是壹道油炸特色美食，也不用擔心油大。並且，白胡椒和五香粉的香味，讓這道煎炸杏鮑菇還有壹種燒烤的味道，尤其的美味，亦是合適夏天吃。
1、香菇沖幹凈，弄成1公分厚為的小傅；2、燒壹鍋開水，放進香菇，焯燙壹分鐘，撈起來太涼，控幹水分；3、備好壹瓣八角，數粒麻椒；小香蔥切蔥花；姜片切姜絲；幹紅辣椒切絲；4、熱油鍋，放進八角、麻椒、姜片進行爆香；5、放入香菇，中小火漸漸地油炸；6、不必經常煸炒，30秒翻壹次就可以；7、香菇煎至金黃色，放進幹紅辣椒絲和蔥段，煸炒至朝天椒出香味，熄火；8、趁著熱加入略微多壹些的五香粉；9、適量的白胡椒，顆粒最好是；10、適量的食用鹽；11、翻炒均勻後，即可出鍋擺盤。
煎炸杏鮑菇營養美味又好吃，是夏季飯桌上大家最愛吃的壹道家常菜，再加上這道菜簡單易做還相當的快手視頻，從籌備食物到品嘗到美味可口，只需五分鐘就足夠，許多的媽媽們還要這道菜做為小朋友的早飯開胃下飯菜，讓孩子本來沒有胃口的夏日早晨，壹瞬間食欲大開，吃飽飽，壹天都精神十足。香菇肉質地結實，價格低，是壹種性價比非常高的食用菌，深受餐廳廚房家庭主婦們的熱烈歡迎，但因其不容易入味的特點，通常做出來的菜肴並不壹定能遭受家人的熱烈歡迎。
實際上，再簡單的美食要想作出正宗好吃的味兒，也是需要掌握壹定的技巧和小竅門的，我們都知道杏鮑菇的品行後，能夠因勢利導而篤。就比如今天分享的這道煎炸杏鮑菇的美食，除開跟隨上邊的步驟實際操作外，還要記住下列三個方面的小技巧。最先，食物需不需要綽水，要根據做法來決定，今天我們的做法是油炸，最後要想的口感效果是松脆，而非原本的脆爽，因此，綽水不受影響成品菜的口感，再加上，焯燙可以去除食用菌特有的腥味，因此，做這道菜以前，香菇必須綽水。
次之，無論香菇焯不氽水，我們在入鍋中以前，都需要將香菇表層及裏面的水分盡可能擠幹，那樣，不僅可以減少油炸的時間，還可以讓油炸出來的香菇吃起來更松脆。最終，全過程都要用中小火煎炸，假如喜歡吃甜味，用辣椒幹得話，需在香菇炸的差不多的時候再放入，過早放得話，非常容易焦掉。此外，五香粉、白胡椒粉等調味品需在關火後趁著熱加入，多放些不害怕，這樣才能讓香辛料附著在杏鮑菇的表層，吃起來才進味。