空心菜露地栽培從春到夏都可進行，播種時間為：廣州12月至翌年2月，長江中下遊壹帶4～10月，北方地區4～7月，沈陽可於4月中旬播種。若根據市場需要在溫室、大棚、小棚中栽培可實現周年生產，隨時供應市場。
栽培技術 ：
喜高溫潮濕氣候，對土壤條件要求不嚴，宜選擇地勢低、土壤濕潤而肥沃的粘壤土栽培。生長適宜溫度為25～30℃，能耐35～40℃的高溫，10℃以下生長停滯，霜凍後植株枯死。喜光和長日照。對土壤要求不高。分枝能力強。
其栽培方式分旱栽和水植兩種,北方以旱栽為主,南方旱栽與水植並存;早熟栽培以旱栽為主,中、晚熟栽培多數采用水植。技術要點: 1.播種、育苗 旱栽多用種子繁殖,露地直播、育苗移栽均可,播種期壹般在4月中、下旬。露地直播可采用條播或點播,行距30～35厘米,穴距15～20厘米,每穴點播3～4粒種子,播種後隨即澆水,7天左右即可出。
也可密播，待苗高17～20厘米時間拔采收。播種後覆蓋塑料薄膜增溫、保濕，待幼苗出土後再把薄膜撤除。另外，亦可在生長期間摘取15厘米左右的頂梢扡插繁殖，只要扡插田土壤濕度適宜，插梢就會很快長出不定根，並抽出新梢。前期應及時中耕松土，提高地溫。
進入夏季，氣溫高，植株生長快，需肥需水量大，要勤澆水，澆大水（空氣幹燥，土壤水分不足，易導致空心菜纖維增多，影響產量和品質），並結合澆水進行追肥。秋季氣溫轉涼，要及時中耕除草和追肥，並註意防治紅蜘蛛等害蟲。空心菜采收期長，壹般每次采收後，都要結合澆水畝施硫酸銨10公斤。
采收：
適時采收是空心菜高產、優質的關鍵。生產上，壹般在苗高20～30厘米左右時即可采收。在進行第壹、二次采收時，莖基部要留足2～3個節，以利采收後新芽萌發，促發側枝、爭取高產。采收3～4次之後，應對植株進行壹次重采，即莖基部只留1～2個節，防止側枝發生過多，導致生長纖弱緩慢。
整地播種：
北方壹般采取直播方式。播前深翻土壤，畝施腐熟有機肥2500～3000千克或人糞尿1500～2000千克、草木灰50～100千克，與土壤混勻後耙平整細。播種前首先對種子進行處理，即用50～60℃溫水浸泡30分鐘，然後用清水浸種20～24小時，撈起洗凈後放在25℃左右的溫度下催芽，催芽期間要保持濕潤，每天用清水沖洗種子1次，待種子破皮露白點後即可播種。畝用種量6～10千克。播種壹般采用條播密植，行距33厘米，播種後覆土。也可以采用撒播或穴播。
田間管理：
空心菜對肥水需求量很大，除施足基肥外，還要追肥。當秧苗長到5～7厘米時要澆水施肥，促進發苗，以後要經常澆水保持土壤濕潤。每次采摘後都要追1～2次肥，迫肥時應先淡後濃，以氮肥為主，如尿素等。生長期間要及時中耕除草，封壟後可不必除草中耕。 采收：
空心菜如果是壹次性采收，可於株高20～35厘米時壹次性收獲上市。如果是多次采收，可在株高12～15厘米時間苗，間出的苗可上市；當株高18～21厘米時，結合定苗間拔上市，留下的苗子可多次采收上市。
當秧苗長到33厘米高時，第1次采摘，第1次采摘莖部留2個莖節，第2次采摘將莖部留下的第2節采下，第3次采摘將莖基部留下的第1莖采下，以達到莖基部重新萌芽。這樣，以後采摘的莖蔓可保持粗壯。采摘時，用手掐摘較合適，若用刀等鐵器易出現刀口部銹死。壹般壹次性收獲畝產可達1500千克，多次收獲的畝產可達5000千克。
環境要求：