在大理流傳著這樣壹句話：玩在大理，吃在巍山。這話壹點也沒錯，作為南詔古國的發祥地、國家級歷史文化名城，豐富的飲食文化也是巍山歷史文化的重要組成部分，這裏不僅小吃眾多，而且風味獨到，有著與眾不同的地方。
走進巍山，眾多的風味小吃中最具魅力的當屬餌絲。清晨，走在典雅古樸、獨具明清建築風格的巍山古城，街上飄滿扒肉餌絲的清香，那清香沁人心脾的誘惑，讓人忍不住就要上壹碗。扒肉餌絲百吃不厭，關鍵在於做工精細，選料考究。最地道的選料要用巍山有名的“黃皮谷”米，制成的餌絲色澤潔白，口感細軟甜潤，不脆不粘。選肉要用剛剛宰殺上市的新鮮豬肉的後腿、肘子、腹部三線肉，在炭火上用大火將外表烤焦，再放進溫水中浸泡片刻並將糊渣刮洗幹凈。放進大砂鍋中加適量草果、臘骨頭用文武兩火煮燉，把肉煮燉至熟爛松軟，再經過壹天壹夜備好上湯和“帽子”。烹煮餌絲也有學問，掌握時間和火候最要緊。餌絲在八成燙的開水中熟而不爛時，加上燉好的肉、湯汁，放上蔥花、醬油、巍山草場山上的大紅袍花椒所制的麻油，也可添加蒜汁、香焙辣椒面等配料，這時的扒肉餌絲吃起來湯汁鮮美，味道濃香，入口令人回味無窮。
“壹碗面是壹根/壹鍋面是壹根/壹家人吃的是壹根/壹千個人吃的還是壹根......”在巍山古城，名氣排在扒肉餌絲之後的就應該數長壽拉面了。巍山的壹股頭長壽拉面，獨具特色，既好吃又好看，而且具有深刻的含意。吃面時，壹邊生面不停地被拉下鍋，壹邊撈起熟面，連根不斷。面湯的帽子也十分講究，需用當地特產的荷包豆豆米，配上當地的壹種特殊香菇，再加上黃心藍皮的嫩瓜和紅燈籠辣椒，用串上瘦肉絲爆炒而成。可謂色、香、味俱全，吃起來香氣撲鼻，十分可口。在過去，長壽拉面壹般要為老人祝壽時才吃，是名副其實的長壽面，又寓示著傳宗接代根脈不斷。隨著市場經濟和旅遊產業的發展，如今巍山的長壽拉面不但已走進了古城居民的日常生活，還成為了接親待友和遊客品嘗觀賞的吉祥美食。
青豆小糕是最有巍山地方特色的壹種小吃，也是很多人最想吃的“早點”。青豆小糕可不是時時有哦，只有青蠶豆成熟的這壹季才能吃到。巍山青豆小糕只用本地的新鮮豆子做，所以精貴。它是把優質大米磨成米面，再與優質青蠶豆磨成的青豆面混和，然後經蒸熟成糕，呈自然的綠色，既精致、又好吃。最獨特的還是蒸青豆小糕的蒸具壹口大號鑼鍋，在鑼鍋蓋上挖幾個拳頭大的洞眼，又備有相應數量的木制的小圓甑，小圓甑也很特別，上圓下尖，中間的鐵皮隔板上有透氣的小孔。小圓甑恰好卡置在鍋蓋洞眼上，遠看就像壹個奇怪的大望遠鏡。鑼鍋內盛滿水，置在爐火上。水煮沸後，在小米甑內裝入已混和好的米面和青豆面，兩個小甑壹起蒸。只需兩三分鐘，憑著蒸氣的熱力，就蒸熟兩甑糕。這時在其中壹甑糕面上撒上芝麻、紅糖，再把另壹甑糕翻扣在上面，又蒸約壹分鐘，從甑內取出糕置於盤子上。兩甑糕夾著紅糖並為壹合，巍山人稱之為“壹合糕”，翠綠翠綠的糕面澆過暗紅的糖汁，散發著幽幽的清香，看了就想吃。據說，青豆小糕雖是甜食，卻有減肥、美顏的功效，所以，女士們最喜愛吃。