自從2012年來福州上大學以來，我在這個城市已經呆了快6年。讀了食品專業後，我更對美食有了不可理喻的執念，再加上喜歡到處走走，基本把福州比較好吃的小館都壹網打盡。
福州本地特色的小吃不多，最有名的應該就是拌面扁肉了，但好在福建各地的小吃也在此遍地開花，因此有很多脫穎而出的小吃店。我選了壹些值得推薦的小館，方便妳按圖索驥，吃個痛快！
■主要介紹福建小吃的“四大金剛”：福州扁肉、莆田熗肉、泉州牛肉和漳州鹵面。
■ 如莎翁所言：“壹千個讀者就讀者，就有壹千個哈姆雷特”，口味亦如此。每個人喜歡的口味不壹樣，沒有絕對的好吃與難吃。在口味和尋找餐廳的時間成本之間，肯定要有所取舍，我會盡量說明每個小館的特色，方便妳挑選。
■ 這些小館口味都是很傳統的家常味道，並沒有特別驚艷的感覺。我不建議妳特地前往，但如果妳剛好在附近，“墻裂”建議進去壹飽口福。
壹碗皮薄餡鮮，嫩滑爽口，味道鮮美的扁肉。扁肉小而精，筒骨高湯，最關鍵的是那壹把畫龍點睛的蔥珠蒜酥。
*餛飩在福州又稱扁肉，是由面粉搟成的面皮包裹肉餡制作而成。與福州另外壹個特色小吃“肉燕”不同，“肉燕皮”是將豬瘦肉用木棒捶成肉茸，並加入上等甘薯粉制成的薄片。
去了三次才吃到這碗肥瘦相間、瘦而不柴、肥而不膩的拌夾骨肉！鹵蛋很入味，值得壹試。
Tips ：
永周記扁肉店的地址是福州市倉山區雨桐苑社區正對面，店在小區內不好找但各家地圖都準。註意店裏只賣扁肉拌面鹵蛋和夾骨肉四樣。營業到晚上7：30，而且夾骨肉經常提前賣完，最好早點兒去。
扁肉和夾骨肉是絕配，鹵蛋好吃，但拌面壹般。
要怎麽評價這家從早到晚絡繹不絕的網紅店呢？應該是好吃又正宗，便宜又大碗。這家店點單率最高的是熗肉湯，特別是裏面加了蝦米和芹菜的豆腐丸子，軟嫩爽滑，鮮甜可口。
用便宜又大碗來形容這碗鹵面再合適不過。碗大湯濃面多，壹碗12元的鹵面裏面有香菇、蝦米、瘦肉、白菜等，壹碗下肚妳絕對扶墻而出。
Tips ：
麗鶯莆仙鹵面店的地址是福州市臺江區交通路72號。營業到早上10:30晚上21：30，千萬不要踩著飯點去！！！否則排隊半小時還不壹定有位置坐。
吃的人很多，環境很壹般，建議獨食或者同親密的朋友前往，因為吃飯全靠“自給自足”並沒有服務可言。
除了熗肉和鹵面，店裏的套腸也是著名的莆田小吃，來都來了，不妨也點壹份嘗嘗鮮。
記得很小的時候，有壹回冬天我爸用摩托車載我吃牛肉。天特別冷，剛進店坐下來老板就上了壹份牛肉湯。記憶中的牛肉塊好大好大，壹口都塞不下，喝完有淡淡草藥香的湯，整個人都溫暖了起來。這份記憶壹直伴隨至今，牛肉也因此成為我的”心頭好”。
壹小碗牛肉湯，六塊厚實的牛肉（跟外面的蘭州拉面不壹樣），牛肉的醇香撲鼻而來，令人欲罷不能。輕喝壹口，湯頭的鮮甜之余有著壹絲的姜辣，含在口中，覺得辣味似有喧兵多主之勢，但下肚後，又情不自禁想再來壹口，壹碗湯很快見底。再說說牛肉，燉了很久，以至於可以清楚看到每塊肉的條理，軟爛可口，不復贅述。
旁邊的肉粽，可謂麻雀雖小，五臟俱全。有香菇，蝦米，蠔幹，紅燒豬肉，鹵蛋…，店家還貼心地加了番茄醬和花生醬，是道地的閩南做法。軟爛的米粒每壹顆都浸透著紅燒肉的醬香和粽葉的清香，不油不膩，拌著酸甜的番茄醬和濃郁的花生醬壹口下肚，瞬間治愈了困頓的靈魂～
Tips ：
東興牛肉店的地址是楊橋西路福州大學北門旁，九點才開始營業。
環境壹般，服務態度還好，上菜特別快，而且可以免費續湯。
牛肉的價格不便宜，但如果配上肉粽或者鹹飯的話人均25足以。
剛上大學時曾暗下決心要吃遍每壹個食堂的每壹道菜，後來由於眾所周知的原因，開始慢慢有選擇性地固定在某幾個好吃的檔口。
四年大學最值得回味的味道，應該就是這壹碗漳州鹵面了。以豬骨、香菇、魷魚幹、瘦肉片、蝦幹、蛋清等為原料熬制的稠稠的湯底和漳州特有的堿面，再配上海帶絲鹵豆腐、閩南特產五香卷，最後撒上壹把蒜酥和香菜，還蠻有煙火氣的。不得不提他們家的炸肉片，用醋腌制過的薄薄的肉片裹上壹層面包糠再下去炸，酥脆爽口，根本停不下來。
Tips ：
漳州鹵面的地址是福州大學旗山校區紫荊園二樓，離市區有點遠，逛大學城的時候可以順道去嘗嘗。
窗口的阿姨人特別好，給的料也很足，最關鍵的是價格美麗。