皮皮蝦好吃的做法——鹽水煮
皮皮蝦大部分時候都是以蒸煮為主，因為皮皮蝦本身味道夠鮮，所以真的不需要什麽復雜的烹調手法。簡單的鹽水煮皮皮蝦，就能彰顯皮皮蝦的美味了。
鮮活皮皮蝦買來後，入清水洗凈。撿去裏面的雜物，有時候有壹些小雜魚或爛漁網。
把蔥姜切大塊，用刀拍壹下便於釋放味道。花椒粒來上幾粒，加點料酒和壹點點的鹽。把皮皮蝦入鍋加入沒過皮皮蝦壹半的水，水開後二三分鐘即可關火。關火後別急於揭蓋，再燜個三五分鐘。這樣皮皮蝦更加入味。
小貼士:
煮好的皮皮蝦多在湯汁裏浸泡壹會，這樣皮皮蝦更加有味道。
吃皮皮蝦的小竅門，可以先把皮皮蝦的蝦頭揪掉，然後用剪子把皮皮蝦兩邊的皮煎掉。翻過皮皮蝦揪掉肚子上的小腿，這樣壹掀蓋就出來壹個完整的皮皮蝦肉。特別過癮。
最能體現皮皮蝦的生猛吃法——生腌皮皮蝦
《生腌皮皮蝦》是皮皮蝦的產地丹東和大連比較流行的吃法，因為這兩地產的皮皮蝦肉質飽滿，滋味鮮美。最主要的這裏的海水溫度比較涼，所以出產的海鮮受汙染的程度比較低，可以適合生吃。
主料:鮮活皮皮蝦適量
配料:花椒，蔥姜絲，小米辣，香菜，蒜片
調料:鹽，壹品鮮醬油，高度白酒，白糖少許
做法:第壹，皮皮蝦洗凈控凈水，把皮皮蝦放入盆中，加上鹽，花椒粒，蔥姜絲，蒜片，壹品鮮醬油，白糖少許，小米辣，香菜充分拌均。最好帶上手套抓拌壹下。
第二，鍋中熱油油冒煙後，把熱油淋在皮皮蝦上。用壹個蓋子趁熱蓋上，讓調料的香味充分的憋在皮皮蝦裏面。
第三，皮皮蝦憋出香味後，揭蓋。倒入高度白酒拌均，蒙上保鮮膜入冰箱冷藏入味。壹般冷藏二小時以上即可食用。時間越長味道越濃郁。
腌好的皮皮蝦肉成晶瑩剔透的琥珀色，吃上壹口涼絲絲的，鮮、鹹、微辣。滋味層次分明，墻裂推薦的皮皮蝦美味吃法。
小貼士:
用來腌制的皮皮蝦必須是活的，白酒有殺菌的作用，壹般壹斤皮皮蝦選擇壹兩左右。也可以用花雕酒來腌制，風味更加獨特。
為了讓腌制的皮皮蝦更加入味，姜絲和蒜片的比例要加大。因為生姜可以驅寒，大蒜有殺毒的功效。
生腌皮皮蝦雖然美味，但不常吃海鮮的，以及脾胃虛弱的老人和小孩還是要慎食。
皮皮蝦為了更易入味，也可以用剪子把皮皮蝦剪成壹段壹段的腌制，可以縮短腌制時間。
吃生腌皮皮蝦時最好搭配白酒來飲用，這樣可以有效的殺菌。
皮皮蝦還有許多比較小眾的美味做法，如:把皮皮蝦取肉後包混沌，炒包菜，椒鹽皮皮蝦等。