做紅燒肉時，別再用水和啤酒燉煮，換做加點黃酒，軟糯醇香無腥味
紅燒肉是壹道著名的家常菜肴，符合大眾的口味，以香甜松軟、入口即化為特點，紅燒肉是用肥瘦相間五花肉制作出來的，平時不受多數人喜歡的五花肉，但是將其做成紅燒肉後，肥而不膩，口感甚好，上桌便會被搶著吃，可見紅燒肉的魅力所在，相信喜歡吃紅燒肉的朋友，便會嘗試著用各種辦法制作，各家都有屬於自己的獨特秘方，按照自己的喜好來做即可，不過想要做出壹份成功的紅燒肉，其中基本的小技巧我們還是需要掌握的。
例如五花肉需要提前焯水還是腌制？以及炒糖色需要註意的壹些問題，大家不用擔心，我會在食譜中將制作方法以及小技巧，詳細的寫下來，大家只要按照食譜認真的去操作，便可以制作成功，用五花肉制作出來的紅燒肉，不僅是口感美味，營養價值也是非常高的，對於補腎養血、產後血虛、滋陰潤燥等，有著很好的功效，所以我們平時也應該適當地吃壹吃五花肉，對身體會有很好的效果，下面我們壹起學習紅燒肉的制作方法。
紅燒肉的做法：
備用食材：帶皮五花肉500克，油適量，生姜適量，料酒適量，冰糖適量，老抽適量，黃酒適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，幹山楂適量；
制作過程：第壹步，首先將帶皮五花肉用清水沖洗幹凈，放在清水中，加上料酒，浸泡20分鐘；
第二步，待時間差不過後，在鍋中添上水，放入幾片生姜，將浸泡好的五花肉放進去；
第三步，煮至五花肉變色，撈出來用流動的水沖洗幹凈，接著將肉切成大小均勻的塊；
第四步，炒鍋燒熱後，不用放油，直接放入切好的五花肉塊，爆炒至五花肉塊微微變色並且出油的時候，將五花肉盛出；
第五步，用煸炒出五花肉的油再次燒熱，將冰糖剁成細末，放在鍋中，小火慢慢炒化；
第六步，待冰糖炒制顏色變深的時候，放入事先炒過的五花肉塊，進行翻炒；
第七步，加上老抽，倒上沒過食材的黃酒，翻炒均勻後，放入八角、桂皮、香葉以及幹山楂；
第八步，大火煮開後，轉至小火慢燜，火的大小以黃酒不沸為準，差不多壹個半小時的時間，即可盛出開吃。
烹飪小貼士：1、先將五花肉塊放在鍋中幹炒，是為了煸出肥油，這樣紅燒肉吃起來才不會有油膩感，用冰糖炒糖色是非常正確的選擇，冰糖的純度高口感甜，做出來的紅燒肉更加好吃。
2、相信大家也可以看出，我這款紅燒肉與往常做法不同的是，沒有加上壹滴水，而是選擇用黃酒來燉煮，黃酒是壹種非常棒的輔料品，在烹飪肉菜的時候，加上點，可以起到去腥膻並且增鮮的作用，所以在做紅燒肉的時候，別再用水和啤酒來燉煮了，換做加上點黃酒，軟糯醇香又無腥味，口感特別的棒。
3、紅燒肉正宗做法，香甜軟糯入口即化，開胃又下飯，家人都愛吃。