1，將打碎的雞蛋加入碎米中，加入壹些鹽和花生油拌勻，拌成壹粒。
2.將黃瓜、胡蘿蔔、辣椒和小蔥切碎，用熱油炒小蔥。
3.加入配菜翻炒壹會兒，然後加入拌飯翻炒至熱。
大米的分類
1，秈稻（xiān）米
秈米是由非糯性秈米制成的大米，稱為秈米。米粒形狀細長或長圓形，米粒長度在7毫米以上。蒸煮後，大米產量高，粘度小，米質脆，在加工過程中容易破碎。橫切面呈扁圓形，顏色為白色透明，有的半透明不透明。根據水稻的收獲季節，分為早秈稻和晚秈稻。
早秈稻米粒寬而短，有白色粉末，肚子大，粉質豐富，質地脆，比晚秈稻粘度小，品質差。晚秈稻米粒細長略扁，質地細膩，壹般透明或半透明，小腹白，籽粒較硬，油性較大，品質較好。
在國際市場上，壹些秈米根據米粒的長度可分為長粒米和中粒米。長粒米細長，長寬比壹般大於3，壹般呈糯、透明或半透明狀。煮後脆、油、軟、韌而不粘，細膩可口，這是秈米的最佳品質。梅綺、中國的思茅和美國的藍冠都屬於長粒水稻。
中粒米長而圓，比長粒米略粗，長寬比為2 ~ 3。壹般是半透明的，有白色的肚子和很多粉末，煮後松散，口感粗糙。質量不如長粒米。我國湖南、廣東、江西、四川等省生產的大米大多屬於中粒米。美國的齊納斯也屬於中粒米。
根據大米的長度，泰國大米標準可分為四種類型:超長型（7毫米以上）、長型（6.6 ~ 7毫米）、中型（6.2 ~ 6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）。
2.粳稻
粳米是由粳米碾磨而成的大米。米粒壹般呈橢圓形或圓形。米粒飽滿豐滿，橫截面近圓形，長寬比小於2，顏色為蠟白色、透明或半透明，質地硬而韌，煮熟後粘油，柔軟可口，但出米率低。
粳稻根據收獲季節分為早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明，大腹白，硬粒少，米質差。晚粳稻米白色或糯性，有小白肚，硬粒多，品質優。
粳稻主產於中國華北、東北和蘇南以及江蘇泗洪。著名的車站大米和上海白粳稻都是優良的粳稻。粳稻的產量比秈稻低得多。
3.糯米
糯米又稱糯米，呈乳白色，不透明，煮熟後透明，粘性大，膨脹小。壹般不作為主食，多用於制作糕點、粽子、元宵等。，並作為釀酒的原料。
糯米也分為秈米和粳米。秈糯稻的粒形壹般呈長圓形或細長形，乳白色不透明，有的呈半透明粘狀，而粳糯稻壹般呈橢圓形、乳白色不透明，有的呈半透明粘狀，米質優於秈糯稻。
在上述三種大米中，秈稻和粳稻尤為重要，尤其是秈稻的貿易量最大。東南亞、非洲和拉丁美洲主要消費秈稻，尤其是長粒米。日本、韓國、意大利和其他國家的人喜歡吃粳米。在歐洲，秈稻和粳稻都有消費。