特色:鹵煮火燒
點評:提起享譽京華的傳統名吃鹵煮火燒，就壹定要說小腸陳。時光流轉，小腸陳家那口讓外人看來有些神秘的鹵湯鍋，已經翻滾了壹百多年。有四代傳人先後在鍋前執掌生意，而享用過湯鍋中各色鹵品的顧客已不計其數。“小腸陳”新推“鹵煮什錦火鍋”被評為“中國名菜”。 地址:方莊小區環島南芳群園三區11號樓 訂餐電話:67620251
■店名:瑞賓樓
特色:褡褳火燒
點評:當年潤明樓裏的兩個夥計羅虎祥、郝家瑞合夥在前門門框胡同開起壹家飯館，繼續經營褡褳火燒，成為家喻戶曉的名吃。做褡褳火燒，面要和得軟硬適中;餡要把肥瘦豬肉剁成碎泥，放進蔥姜後再用由豬棒骨和小柴雞燉的高湯打餡;包的時候用拌好的餡放在皮兒上卷包好並封住兩頭，上鐺時拉成扁長形;煎的時候要放在餅鐺裏，直到兩面金黃才能出鍋。說得輕巧，做來可不簡單，沒有壹樣不要功夫。 地址:前門大柵欄門框胡同 訂餐電話:63031100
■店名:金生隆
特色:爆肚
點評:金生隆的爆肚，依其牛羊肚不同部位分為13種。其中，羊肚板、羊肚葫蘆、羊食食系兒、羊肚蘑菇又稱爆肚中的四樣“硬貨”，為爆肚“發燒友”酷愛。關於這四樣“硬貨”的吃法，墻上懸掛的木質豎匾上刻有清人雜詠:“入湯頃刻便微溫，作料齊全酒壹樽。齒鈍未能都嚼爛，囫圇下咽果生吞。”金生隆爆肚的作料分為爆肚作料和涮羊肉作料兩種。配搭精細，各自對應。 地址:八達嶺高速三環北健德橋西北角 訂餐電話:65279051
■店名:南來順
特色:各式京味小吃百十種
點評:北京的小吃店有不少匯集在南城，南來順便是代表之壹。這裏店大幹凈，人不多，壹樓小吃，二樓炒菜。在經營的眾多特色小吃中，豆汁、面茶、雜碎湯、門釘肉餅、艾窩窩等都很受歡迎，特別是有十幾種麻花，大有壹尺，小如雞蛋，饊子麻花最出名。 地址:南菜園街南口 電話:63547846
■店名:隆福寺小吃店
特色:以清真風味見長
點評:焦圈、蜜麻花、甜卷馃、豌豆黃、椰蓉糕、豆面糕等等，種類繁多。要是到了夏天，還能吃到美味的涼糕和涼粉。這裏的灌腸也是十分出名，外焦裏嫩，澆上蒜汁更是鮮美可口，正如清朝流傳至今的詩中形容:“灌腸紅粉壹時煎，辣蒜鹹汁說美鮮。” 地址:東四北大街隆福寺 電話:64060668
■店名:護國寺小吃店
特色:價廉物美，品種豐富
點評:從廟會中的“碰頭食兒”傳下來的北京小吃經過精細加工，變得小巧可愛起來。墩兒餑餑、棗卷馃、姜汁兒插排、糖耳朵，還有驢打滾、面茶、豆汁兒、雜碎湯，都值得壹嘗。 地址:護國寺大街人民劇場對面 電話:66181705
■店名:慶豐包子鋪
特色:老字號包子鋪，專營傳統三鮮包子和炒肝
點評:慶豐包子鋪可是京城最有名的包子鋪了，歷史悠久，包子當然是個兒大餡多，鮮美無比。另外，炒肝也是老北京的特色，想吃遍北京小吃，莫忘了這壹道。 地址:西安門大街北 電話:66175487
■店名:錦芳小吃
特色:從民國創店至今，以元宵出名，小吃品種很多
點評:元宵有幾十種餡兒，如山楂、青梅、桂花、豆沙、什錦、奶油、椰蓉等，除元宵外再推薦壹些美味:麻團、杏仁茶、艾窩窩、奶油炸糕、糖火燒、壹品燒餅等。
地址:紅橋十字路口北
電話:67169788
■店名:白魁老號
特色:清真飯莊，燒羊肉最為出名
點評:除燒羊肉外這裏還有壹樣絕活叫“壹窩絲”，是種拉面，爽滑筋道。此外，炸松肉、糖卷馃、燒肚板都很好吃。 地址:東四隆福寺 電話:64060667
■店名:餛飩侯
特色:餛飩
點評:這裏的餛飩被形容為“皮薄如紙，其餡三肥七瘦，壹碗二兩的餛飩，壹兩皮，壹兩餡，分毫不差”。 地址:北京有多家分店 戶部街馬記月盛齋：大柵欄門框胡同瑞賓樓西側，那的雜碎湯量大而且用料新鮮，松肉也不錯，現炸的。不過就餐環境很簡陋。
爆肚馮：門框胡同廊坊二條，瑞賓樓東側。(註:也經營北京傳統涮羊肉) 原老北京後門橋爆肚馮。在六裏橋西貝蓧面村地下有壹分店。
爆肚滿：陶然亭公園東門南側路西（靠近立交橋）。爆肚滿最早在東四牌樓西南角，文革前停業。
金生隆爆肚店：健德門橋西側路北，從東直門拆遷到此。原老北京東安市場爆肚馮，幾年前與門框胡同爆肚馮爭奪商標權失利。
東興順爆肚張：前海東沿，烤肉季東側。門臉很不起眼。新近恢復“羊霜腸”。
茶湯李：陶然亭東門南側路東，離爆肚滿不遠。
李記白水羊頭：珠市口西側路北，過街天橋下。除白水羊頭外，也有不少小吃。
羊頭馬：六裏橋立交橋西北側，西貝蓧面村地下壹層