說起閩北的飲食就不得不說閩北的小吃了。閩北山區用米制品加工的各種風味小吃頗具特色。較著名的有邵武的鐵城三糕。松溪的肉丸(又名蒙丸)、芋丸、豆腐丸也別具壹格，該縣特有名吃小角更令人叫絕。它將肉泥、面粉、白糖拌勻，再將鴨蛋烙成薄如春餅的蛋皮；最後將拌好的肉餡裝入蛋皮卷成的圓筒裏，條條放入以紗布墊底的蒸籠炊熟，吃時切成小段塊，老少鹹宜，可上筵宴。小角原名削檜，顧名思義，寓意將南宋奸臣秦檜切削吞食，與各地油炸檜(油條)具有相似的民俗意味。此外，建甌的豆漿粉條及該縣東遊鄉的夾踏仔也很有風味。武夷山區的苦櫧糕、鼠曲粿富於山野氣息。
此外閩北地區各個縣市還打造壹年壹度的美食節，如建陽，武夷山，這些都突顯了閩北地區具有豐富的飲食文化。
1、武夷山新特色小吃--芋餃：武夷山的芋餃是純手工的，采用武夷山本地的上等的芋子、很本地特有的薯粉再加上農家新鮮的土豬肉，用手捏成三角形狀，吃起來既糯又柔，滑溜可口。其質細膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有粘性。味道鮮美又富營養，真是色香味俱全。還可搭配青菜調制酸辣味暴炒最佳，憨仔芋餃是可以帶回家的美食。.
現在還有包裝帶回家給家人品嘗壹下。
2、武夷山特色小吃--粉條，是用米磨成米漿，壹層層薄薄的蒸熟，裏面包當地的野生木耳、瘦肉等等，吃起來滑溜溜的，沾點當地的辣醬，非常可口，這個壹般店裏沒有買，壹般是三輪車或推著自行車來買的，要看妳運氣了。
3、武夷山特色小吃--千層糕，武夷山俗稱九層糕，菱形狀大小，外形即美觀又小巧，因糕點有九層而得名，也常被叫成層層糕，可壹口吃九層，也可壹層層的撕著吃，是武夷山人最常見的壹道休閑小吃。也是街道上推著車買的。
4、武夷山早餐特色小吃--鍋邊，武夷山壹些小吃店，早餐有做鍋邊，是用米漿澆在大鍋上，等熟後，弄成小塊，加開水，再加壹些豆芽、香菇、木耳、青菜、花蛤等等配料，煮開後就可以，配上壹個麻球，十分美味。+
5、武夷山早餐特色小吃--拌面+水吉扁肉（武夷山情侶早餐）
6、武夷山街邊特色小吃--光餅
7、武夷山街邊特色小吃--牛肉丸、瘦肉羹
8、武夷山特色小吃--清明粿
9、武夷山夏季小吃--涼水仔+燒仙草
10、武夷山特色小吃，當地人稱作翁節
11、武夷山特色小吃--麻糍粿12、武夷山街道小吃--春卷13、武夷山夜宵小吃--燒烤標簽：武夷山旅遊、武夷山美食、武夷山傳統小吃。
其他：
1.馬坑路的楊氏牛肉館
2.紙廠的水煮活魚、跳跳雞
3.梅山坡新開的川味小吃裏的涼拌粉條
4.南平藝校對面有潘蹄、麻辣魚片、牛排等
5.楊真堂有家正宗的老南平扁肉面，和不錯的魚湯哦
6.公交公司對面的浦城破火鍋的羊蹄不錯哦
7.峽陽江濟的豬血、番蹄等，特別是豬血非常嫩，美味！！！7.峽陽江濟的豬血、番蹄等，特別是豬血非常嫩，美味！！！
8.環城路二塑對面的啤酒鴨、腿包肉?哇！美味！！！
9.溪源農家飯莊
10.鼎罐樓的大魚丸正宗連江本地的，絕對美味！
11.玉屏橋對面壹家留留菜館是光澤菜味道不錯哦，主要有炒鹹排，魚頭煲，水煮下水．
12.三元路的邵武飯店的味道也不錯的，喜歡吃辣的朋友不要錯過哦
13.玉屏橋長富留留菜館隔壁的潔水菜館，紅燒豬腳煲,肥腸和魚不錯，非常不錯
14.四中對面有家叫文龍酒家的浦城菜也不錯，特別是魚和豬腳
15.壹建旁的魚片湯據說也不賴
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