無論妳是高官顯貴，平民百姓，只要妳來自興化，無論是城市或農村，幾乎都會記得肉圓。肉圓象征幸福美滿，團圓喜慶，紅紅火火，寓意深刻，大凡家裏有啥事，少了肉圓就不成宴。
肉圓，我們農村鄉下過去都稱之為“六大碗”之壹，可見其分量在人們心中之重。物質匱乏的年代，肉圓可是個稀罕的食物，壹般情況下是見不到，除非莊上有人家婚喪嫁娶等大事，請了廚師在家忙菜，才能聞到那裹著菜油香，香味飄半莊，吸壹口炸肉圓的油香味，都覺得心曠神怡。小時候有時都禁不住聞香尋味，徘徊不肯離去，留戀那味道，要是有熟人，拿壹兩個剛出鍋帶著油溫油香的肉圓妳嘗嘗，那絕對會讓妳感恩不盡，千恩萬謝。然後小口小口地咀嚼，在嘴裏慢慢地回味，最後依依不舍地咽下去，再尖起小嘴，細咬壹口，再看著溫而細嫩的肉圓，看看焦皮的油香，凹凸質感，小月牙下線條流暢簡潔的肉疙瘩，有幾個人不迷醉。
肉圓的主要材料是豬肉，我們記得的時候都是村裏人家自己養殖的豬，那時基本家家養豬，平常就賣到鄉食品站。逢年過節，能殺請莊上專門殺豬的殺掉，有事的就留著家用，沒事的就放殺豬的肉店肉攤上賣。壹般莊上人家有事都放在春節前後，所以農村春節前後的都比平常熱鬧。我們農村七八十年代就是平常生活條件好壹點的人家，也不炸肉圓，怕人家說露富，肉圓壹炸，幾條巷子都知道，所以吃肉沒得人曉得，肉圓壹炸，香味就告訴別人呢，幾個孩子過來圍著竈頭，想不給都沒門，都鄉裏鄉親，誰都會給孩子嘗嘗。小孩子壹吃都歡呼雀躍，直叫伯伯叔叔阿姨嬸嬸好，誰都心裏樂開花壹樣，淳樸善良的民風，好讓人回味。
八十年代中期以後，農村的生活水平條件越來越好，平常也能聞到肉圓香味了，但還是春節時期尤為特出，寒冬臘月，天氣寒冷，也便於存放。那個時候，家家戶戶磨刀謔謔，案板叮咚作響，三斤二斤，十斤八斤肉，壹會就在案板叮咚叮咚中變成肉沫，倒在搪瓷盆裏。喜歡吃瘦壹點的，肥肉三份，瘦肉七份，喜歡吃肥壹點的，就肥肉七份，瘦肉三份，壹般都是對半份，有人家加少量面粉，白蘿蔔，雞蛋，砣粉，增加肉圓的韌性，伴入蔥、姜，少許鹽，攪拌均勻待用。此時竈臺上柴火生起，火苗在鍋底盡情地跳躍著，漆黑的鐵鍋中翻滾著油煙，壹個個肉圓在虎口冒出，借著瓷湯匙，壹個個魚貫入鍋，被香艷的菜油氣泡包裹著，不壹會浮出油面，手中的鋼絲網兜不停地翻滾著肉圓，顏色逐漸鮮艷金黃，這時肉圓就可以出鍋了。遲了就會變黑，吃起來口感就差多了，炸肉圓的和燒火的要配合好，才能做出美味香絕的肉圓。所以家裏有事的人家，都說找個會燒火，掌握火候的人，不然客人多，幾籮筐肉圓炸黑了那可臉丟大了。
肉圓的吃法比較多和簡單。家裏大事和正事，壹般方桌八個人，平均每人兩個肉圓，肉圓基本都是清湯，清湯滾鍋，湯汁濃郁，下入肉圓，湯沸肉圓起，大碗盛裝帶湯，灑點細大蒜花，滴兩滴麻油，托盤裝起，吆喝壹聲，“得罪油到啦！”過去酒席上只要聽到這話基本都知道肉圓來了，現在壹般酒席上也用來說上菜了，提醒待菜的人小心準備接菜上桌，只有在家辦酒席才有這傳統氣息。當然，現在的飯店已經沒有那種氣息。
肉圓寒冬臘月可以儲存很久不會壞，用壹個透氣的菜籃子，底下墊兩層百頁（豆腐皮），肉圓的油汁都會在百頁上停留，有人四周也用百頁攔著，上面也蓋百頁，這樣的肉圓就像包裹在油中，再用毛巾或布蓋住菜籃子口，吊在屋梁的鉤子上。想吃就拿幾個，有時青菜鍋裏放幾個，有時燒個雜燴湯丟幾個，有時有尊貴的客人來臨，弄個早茶，肉圓下粉絲，再弄幾個草雞蛋，就算是比較隆重了。條件好的人家弄點老母雞湯，雞肉摘絲，加肉圓，雞蛋，粉絲，煮熟再丟點青蒜花，熱氣騰騰，香氣四溢，想想都美味。
小時候我們總期待春節期間有肉圓吃，有早茶吃。那時本村剛結婚的晚輩都時興給長輩送兩大碗早茶，肉圓、粉絲，雞蛋，生怕熱氣走了變涼弄個大碗在上面罩著，興沖沖地用籃子拎到門口，壹大早叫門，長輩壹碗放壹個紅包算回禮。現在好像都改革成送紅方便袋裝幾個雞蛋，是人懶了，還是怕麻煩，還是條件好了，都不想吃？答案不得而知，反正就是覺得少了那種味道。
時代在變，可肉圓在我們眼裏心裏壹點沒變，依然是鄉裏情緣的最美牽掛，每每回鄉，莊裏鄰裏炸肉圓，那誘人的香味依然如過去那樣沁人心脾，讓妳欲罷不能，徘徊！