如何做意大利面正宗1？煮意大利面時，加入適量的鹽，這樣可以保持意大利面的韌性並使其有嚼勁。這是正宗面食的壹大特色。
2.正宗的意大利面會加入意大利醬。面食醬料基本上可以分為紅醬和白醬。紅醬是以番茄為底料的紅醬，而白醬是以面粉、牛奶和奶油為底料的白醬。此外，還有用橄欖油調味的面條和混合香草的香草醬。
3.正宗的意大利面應該是以杜蘭小麥為主要原料制成的。杜蘭小麥是最硬的小麥品種，具有高密、高蛋白、高筋等特點。用杜蘭小麥制成的面食呈黃色，耐煮，味道鮮美，是面食的合法原料。
烹飪意大利面的技巧1。選擇深鍋通常意大利面很長，所以在煮意大利面時，應該選擇深鍋，水應該覆蓋意大利面的三分之二。這麽多水可以保證面條能吸收足夠的水分，不會受熱不均。
2.用油和鹽煮面條。鍋裏的水燒開後，加入適量的鹽。在100克意大利面中加入約2湯匙鹽。加鹽壹方面是為了讓面條入味，另壹方面是為了讓面條味道更好。加鹽後，可以在水中滴壹點橄欖油，防止意大利面煮好後粘連。
3.軟硬適中的面食下鍋後，可以用勺子稍微攪拌壹下，讓面條全部浸入水中。以包裝袋上的時間為標準，等待意大利面微微膨脹，顏色變淺。這時，用筷子夾起壹根意大利面，用手切斷。面條的中間部分有壹個針尖大小的白色核心。
4、煮熟的面條不是冷水面食不同於我們傳統的面食，過冷水會吸收多余的水分並直接沖淡醬汁的味道。所以美食家煮面食，壹般都是壹鍋面壹鍋醬。面條煮熟後，放入醬料中攪拌均勻，以增強醬料對面食的吸附。
用熱水或冷水煮意大利面（我們廣東人稱之為“意大利面”）約10分鐘。不時攪拌壹下以防粘鍋，期間加兩次少量冷水。這樣做的目的是防止面條的外表太熟，但內部還沒有煮熟。煮好後立即將面條放入冷水中（最好是冰水）。這被稱為“過冷河”，經過這樣的處理後，面條將變得光滑。接下來是炒還是燉由妳決定。
意大利面的營養價值意大利面不僅具有獨特的味道，而且具有豐富的營養價值。因為意大利面的原料是硬小麥。與面粉不同的是，這種硬質小麥富含蛋白質和復雜的碳水化合物。根據科學研究，這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高，適合高血糖人群。因此，面食可以用來調節糖尿病患者的飲食。
其中，意大利面含有大量的蛋白質和維生素，可以有效減少人體內膽固醇的堆積，平坦小腹，改善冠狀動脈。它是運動員賽前非常合適的食物。多吃面食不會增加消化器官的負擔，還能積累足夠的能量。面食中含有的b族維生素不僅能在壹定程度上刺激腦細胞，還能有效維持人體大腦健康，還能有效改善口腔潰瘍等疾病。