豆角的種類很多，似乎每壹種都有自己的經典做法，比如長豆角，通常在秋天用來腌制蔬菜，清脆可口；扁豆角，切成細絲，與素菜或肉壹起炒都好吃；油豆角做成燜菜或燉菜時柔軟可口；好像炒四季豆最好吃。許多人喜歡這道菜，甚至餐館也需要這道食譜。
現代人註重健康飲食，提倡低鹽少油。烹飪時，油和鹽可以盡量少放。但是，油和鹽少並不意味著菜不好吃。我經常烹飪幹青豆，壹般采用健康的烹飪方法。雖然沒有肉，但味道和口感都相當不錯。下面分享壹下具體方法。
家常炒青豆
食材:四季豆200克，鹽5克，植物油適量，醬油1湯匙，胡椒粉10片，大蒜3瓣，紅小米辣2片，鮮姜2克。
說明:制作這道菜，最好選擇新鮮的青豆，並將其炒至入味。挑選方法:購買時觀察內部的豆子。豆子越小越嫩，青豆相對較薄。選擇5克鹽似乎有點多，但有些會在焯水時使用。
生產流程:
1.首先，將嫩青豆在弱堿性水中浸泡幾分鐘以去除殘留的農藥，然後用清水清洗幹凈，然後折去兩端的尖角。
2.鍋中燒水，水開後加入壹勺鹽，將洗好的四季豆放入水中浸泡兩分鐘。這壹步更為關鍵。青豆提前焯水可以讓青豆稍微不熟，縮短炒的時間，還可以提前加少量的鹽讓青豆有個底味。
3.青豆焯水後撈出，控幹水分，切成3厘米左右的段，放在盤中備用。這裏強調壹下，為什麽不在焯水前切塊，因為食材切好之後，無論是清洗還是焯水，都會有壹些營養成分隨水流失，尤其是維生素。
4、大蒜切片，小米辣切塊，鮮姜切絲，花椒粒洗凈，壹起放在盤中備用。
5.將少量植物油倒入鍋中。油溫切熱時，加入大蒜、小米和辣椒，炒出香味。
6、倒入處理好的四季豆，加入少量鹽翻炒。提前加鹽，不僅使其再次品嘗到早期的味道，而且使其中的水分在鹽的作用下迅速腌制，使豆類容易軟化。
炒菜壹定要用小火。在此期間，如果您覺得水少了，則需要將鍋烘幹。妳可以沿著鍋邊倒壹點熱水，然後蓋上鍋蓋煮幾分鐘，這樣豆子可以盡快變軟煮熟。豆角即將出鍋時，倒入壹勺醬油，翻炒均勻後關火。這樣壹道香辣可口的幹煸四季豆就做好了。
小貼士:
炒四季豆最好買嫩的，味道好。妳可以在挑選過程中觀察豆子，越小的豆子越嫩。在炒四季豆的油炸過程中，改為用焯水，這樣不僅耗油少，而且不存在油炸食用材料後油處理的問題，因為用食用材料油炸的油在高溫後容易產生不健康的物質，吃了對身體有害，不吃感覺浪費。最好在焯水和炒制的過程中提前加鹽，因為青豆不容易入味，所以最好提前放鹽。將豆子炒至變軟並煮熟，否則，食用未成熟的豆子很容易中毒。
今天的分享到此結束。謝謝妳在這裏看到它。我是壹個健身生活記錄者。我每天分享簡單的食物制作和生活經驗和技巧。如果妳喜歡，請喜歡。讓我們成為朋友吧。下次見！