(註:為薯蕷科植物山藥的根莖。)
1，心口發脹，手足暈厥，不思飲食。炒半輩子盾葉薯蕷。每次兩元，米湯就關了。壹天吃兩次。
2、禁口痢疾。處理方法同上。
3.更多的尿。將山藥(明礬煮)和茯苓分成粉末。每次兩元，送水。
4、痰風氣短。用半碗生山藥(搗碎)，加入半碗甘蔗汁，拌勻，壹次性飲用。
5、脾胃虛弱，不思飲食。用山藥、白術、人參七塊半，磨成粉。加水和漿糊做成丸子，比如小豆。每次吃四十到五十粒，送米湯。
6、濕熱虧虛。將山藥和蒼術均分，加入大米制成丸子米湯待用。
7、腫毒初起。將山藥、蓖麻子、帶泥糯米等分成等份，用水浸泡，研磨，攤勻。
8、手腳凍傷。有壹片山藥，研磨後塗抹。
根入藥，滋補強壯身體，治療脾胃虛弱等。，也可作為副食品和釀酒原料。
盾葉薯蕷，薯蕷科植物，根莖水平，形似生姜，也稱盾葉薯蕷。以根入藥。
盾葉薯蕷的根莖主要用於提取薯蕷皂苷元，薯蕷皂苷元是合成腎上腺皮質藥物的良好原料。目前，國內外以薯蕷皂苷元為原料生產的甾體激素類藥物有60 ~ 70種，廣泛用於治療癌癥、心腦血管疾病、呼吸系統疾病、避孕藥等。
營養分析
1.脾胃，消化:
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能。壹味補益脾胃，是藥食兩用之品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常用於治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等疾病；
2.滋腎益精:
山藥含有多種營養成分，具有強身健體、滋腎益精的作用。壹般為腎虛遺精、尿頻等癥狀。可以取；
3.益肺止咳:
山藥含皂甙和粘液，有潤滑、潤燥的作用，故能益肺氣，養肺陰，治肺虛、痰多、久咳不愈；
4.降低血糖:
山藥中含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的良好飲食。
5.延長壽命:
山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心臟病，達到益心安神、延年益壽的功效。
6.抗肝昏迷
近年發現山藥有鎮靜作用，可用於抗肝昏迷。
可食用人群
壹般人群都可以吃。
1.適用於糖尿病、腹脹、病後體虛、慢性腎炎、長期腹瀉患者；
2.山藥有收斂作用，大便幹燥者不宜食用；另外，中邪者不宜吃山藥。
食品階段克數
山藥和甘遂不宜同食；也不應與堿性藥物壹起服用。
生產指令
1.山藥切片後應立即用鹽水浸泡，以防氧化變黑。
2.鮮山藥切的時候會有黏液，容易滑，傷手。可以先用水和壹點醋洗，可以減少黏液。
3.山藥質地細膩，味道甘甜。但山藥的皮容易引起皮膚過敏，最好去皮，去皮後不要用手摸。馬上多洗幾次手，不然會抓癢。
4.好的山藥皮無害，有粘液，白色斷層，粘液多，水分少。皮可以炒鮮，也可以曬幹做湯或粥。削皮吃，以免出現麻刺等異常味道。
5.鮮山藥多用於疲勞咳嗽、糖尿病，油炸熟食用於治療脾胃、腎虛。
排骨燉山藥
材料:
凈排骨500克，山藥250克，味精，胡椒粉，鹽，酒，蔥，姜。
方法:
1.將排骨切成5cm的條，放入沸水中焯5分鐘左右，洗凈瀝幹水分。
2、取炒鍋，加水、排骨、姜、酒，中火煮沸，轉小火燉。
3.將山藥去皮，切塊。排骨熟了，加入山藥。湯煮開後，加鹽，蓋上蓋子，燉半小時。排骨、山藥酥爛時，撈出姜，加鹽、味精、胡椒粉，撒上蔥花。
溫馨提示:1，山藥去皮洗凈註意防止過敏。最好不要用手直接接觸山藥。可以帶壹次性手套，也可以通過保鮮膜操作。因為山藥容易氧化，所以最好在入鍋前處理壹下，或者去皮切塊後立即放入加有少許白醋的水中。
2.做這道菜，排骨壹定要泡水，湯色才會好看。鹽不要放太早，加鹽後用燉菜蓋好。
山藥又叫馬鈴薯芋、馬鈴薯藥、張燕、玉妍。以彌補不足。山藥含有豐富的澱粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素(如維生素B1、維生素B2、煙酸、抗壞血酸和胡蘿蔔素)，還含有大量的纖維素、膽堿和粘液。山藥最大的特點就是能供給人體大量的黏蛋白。這是壹種多糖蛋白，對人體有特殊的保健作用，能防止心血管系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化的過早發生，減少皮下脂肪沈積，避免肥胖。因此，山藥是壹種理想的減肥健美食品。
山藥的做法
1，四寶甜湯:
準備半斤山藥去皮切丁，銀耳2盎司，蓮子3盎司，桂圓幹2盎司，冰糖(或細糖)4盎司，水8杯水。先把蓮子和銀耳泡在水裏。準備完成後，將蓮子放入水中煮至變軟，然後加入山藥、銀耳和冰糖，煮3分鐘，然後放下桂圓，煮至即可食用。
2、山藥手卷:
準備山藥4對，雞蛋1個，雜菜丁300g，火腿6片。3湯匙沙拉醬。準備完成後，將山藥洗凈切成小塊，和切塊的蔬菜壹起煮熟，然後取出備用。將雞蛋煮熟並切成小方塊。最後用火腿片卷起所有食材，用牙簽插入固定，配沙拉醬食用。
3、養生甜湯:
準備10g銀耳、去皮山藥、20顆紅棗、適量冰糖、壹罐水果丁；制作完成後，將紅棗和銀耳(去蒂)浸泡在水中膨脹，然後將銀耳放入榨汁機中，在500cc的水中(不超過15秒)粉碎備用，然後將銀耳漿、紅棗和適量冰糖放入鍋中，加入1升水煮沸，然後加入山藥泥，同時攪拌，最後加入水果丁食用。
4、山藥鮮奶:
準備鮮牛奶500CC(或8湯匙奶粉加400CC開水)，山藥6個去皮切塊，蜂蜜3湯匙，冰塊2杯。準備好後，把所有材料放入攪拌機打成汁，可以吃，放進去，冷藏喝的味道更好。
二、山藥入菜的做法
1.山藥牛肉片
食材/山藥壹斤，牛肉半斤，青蒜壹根，高湯壹杯，紅薯粉1 1/2湯匙。
調料/(1)酒1茶匙，醬油1湯匙。(2)鹽1茶匙。
練習/1。牛肉片用調味料(1)腌半小時，再與紅薯粉1湯匙拌勻備用。
2.山藥去皮，切成小滾刀塊，青蒜切成斜片。
3.將肉湯和調料加入山藥中。(2)煮2分鐘，放入牛肉片，青蒜煮熟，勾芡。
2.山藥加味湯
材料:山藥半斤，冬筍4盎司，胡蘿蔔6片，豌豆1盎司，蘑菇3個，水6杯水。
調料/鹽1茶匙，味精1/2茶匙。
練習/1。山藥、冬筍、香菇切片。
2.水燒開後，放入所有食材煮至熟，放入調料(或放入山藥丸壹起煮)。
3.山藥雞蛋湯
材料:山藥半斤，雞蛋壹個，洋蔥壹根，西紅柿1個，香油1茶匙。
壹茶匙半調料/鹽和四分之壹茶匙味精。
練習/1。山藥切成滾刀塊，雞蛋打散，洋蔥切成珠子，西紅柿切塊。
2.將山藥和西紅柿放入鍋中煮五分鐘，調味後倒入雞蛋汁。最後加入洋蔥粒，滴香油。
4.土雞燉山藥(煨湯)
材料:鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根(切段)、姜3片、香油少許、鹽和胡椒粉。做法:1，山藥切段。2.將雞肉在高壓鍋裏壓三次，然後倒入山藥段，加入輔料，小火燉20分鐘。
5.炒山藥片
配料:鮮山藥若幹。輔料:蔥2根(切段)、1蒜苗(切碎)、少許姜、醋、香油、鹽、胡椒粉。其做法類似於用醋炒藕片。
6、山藥炒肉片
材料:鮮山藥200克，裏脊肉300克。輔料:胡蘿蔔50克、黃瓜50克、蔥2根(切段)、姜3片、鹽少許、酒和胡椒粉。藥材:黃芪5元，防風3元，白術2元，大棗10。做法:1。用鋸齒刀將胡蘿蔔和黃瓜切成段。2.將姜片加入藥材中，用4碗水熬成1碗藥汁備用。3.裏脊肉切片，加入所有調味料拌勻腌制。4.用少許油炒香蔥，然後放入肉片炒至變色。5.倒入山藥、胡蘿蔔、黃瓜，倒入藥汁，加鹽翻炒約1分鐘。
羊肉山藥湯的做法
材料:羊肉(前腿)、山藥、枸杞、胡蘿蔔。
輔料:花椒、大料、茴香、孜然、肉豆蔻、肉桂。
做法:山藥、胡蘿蔔洗凈，去皮，切成小塊。枸杞用清水洗凈備用。將辣椒放入水中煮沸，將剁碎的羊肉放入水中煮2-3分鐘。取出並用冷水清洗。另取壹個鍋，加水，將洗凈的羊肉放入鍋中，加入輔料(料盒)，煮沸。大火煮2-3分鐘，再小火燉30分鐘，然後加入山藥片和枸杞。烹飪前10分鐘加入胡蘿蔔。
西紅柿炒山藥
配料:山藥、西紅柿、大蔥、植物油、糖、鹽、味精。
準備:山藥去皮，洗凈，切片；把西紅柿切成塊。
做法:鍋中倒入適量植物油，燒開後放入蔥花，將切好的西紅柿倒入鍋中翻炒至西紅柿成漿，加入切好的山藥片翻炒幾下，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋燜壹會兒，燒開後加鹽和味精。根據個人口味加糖。攪拌均勻即可食用。
奈香脆皮山藥(西式美味)
配料:山藥、白芝麻。
調料:糖、牛奶、檸檬汁、玉米澱粉、酸奶、沙拉醬。
練習:
1.山藥去皮切成菱形，放入牛奶中蒸熟備用。
2.山藥放涼後，用生粉包好，蘸白芝麻，放油鍋裏炸壹下，放鍋裏備用；
3.最後，將酸奶、沙拉醬和檸檬汁混合成酸甜醬。
絞肉山藥的制作方法
練習:
1，豬肉，加醬油，料酒腌制15分鐘。
2.手上戴壹次性手套，山藥去皮，洗凈切片。
3.鍋裏倒油，燒熱，先炒出肉沫再盛出【美食中國】。
4.在油鍋裏，放入香蔥和姜，炒半分鐘，倒入骨頭湯和山藥，小火煨兩分鐘左右，倒入肉沫，繼續燒壹分鐘左右，中間輕輕翻動鍋底，避免粘鍋，加入醋，待湯汁收得差不多時，加入雞精，取出香油出鍋。
5、放入盤中，撒上蔥花。