東坡肉怎麽做 東坡肉的制作方法是怎樣的？
制作東坡肉的原材料有：五花肉500克。
調料：蔥段50克，白糖35克，黃酒 150克，姜塊20克，醬油50克。制作方法：1.將豬五花肉刮洗幹凈，切成方塊， 放在沸水鍋內煮5分鐘，取出洗凈。
2.取壹只大砂鍋，用竹箅子墊底，先 鋪上壹層蔥段，放入姜塊，將豬肉皮 面朝下整齊地排在上面，再加入黃 酒、蔥段、清水，置旺火上燒開後改 用微火燜約1小時，加人白糖、醬油再燜30分鐘。3.少鍋端離火口，撇去油，將肉塊碼 人小砂鍋中肉皮朝上，加蓋置於蒸 籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透，揀 去蔥姜即成。
提示：相傳宋代大文學家蘇東坡 “發明”以酒（黃酒）代水的燒肉方 法，肉特別香醇味美，壹時摶為佳 話，故稱“東波肉”。
東坡肉的做法
料：帶皮五花肉1塊約500克 紹興黃酒400毫升 老抽2湯匙 生姜1塊 大蔥1段 香蔥2根 冰糖50克作法：1、鍋內燒壹鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5厘米見方的塊狀2、將生姜去皮洗凈後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結3、在沙鍋內放入壹個小竹架、然後在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上（我家沒有小竹架，所以用鐵架代替，大家因地制宜哈！放置小竹架的目的是不讓肉皮和沙鍋粘黏，大家選用的時候以較低矮的架子為好，最好倒入黃酒後能浸住肉最好）4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，最好撒入少許蔥結；蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘（壹定是最小最小火喲！）5、之後，關火打開鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時6、把燜好的肉裝入茶碗（別的可蓋蓋子的陶器亦可），把沙鍋內剩余的湯汁壹並倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可，盛盤前可撒上少許蔥結做裝飾 上面簡要介紹了其中壹種東坡肉的做法還有許多種東坡肉的做法每種東坡肉的做法都很好，我曾經是做過多種東坡肉的做法都很不錯，妳不妨根據自己的口味來選擇東坡肉的做法看看哪種東坡肉的做法更適合妳的口味，有關更多的，更詳細的東坡肉的做法妳可以在，那裏有更詳細的東坡肉的做法對妳了解東坡肉的做法會很有幫助的。
上面簡要介紹了其中壹種東坡肉的做法還有許多種東坡肉的做法每種東坡肉的做法都很好，我曾經是做過多種東坡肉的做法都很不錯，妳不妨根據自己的口味來選擇東坡肉的做法看看哪種東坡肉的做法更適合妳的口味，有關更多的，更詳細的東坡肉的做法妳可以在，那裏有更詳細的東坡肉的做法對妳了解東坡肉的做法會很有幫助的。
東坡肉的做法？
原料：
豬五花肋條肉 1500克
紹酒 250毫升
姜塊 50克
醬油 150毫升
白糖 100克
蔥結 50克
制法：
1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉（以金華“兩頭烏”為佳），刮盡皮上余毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內氽五分鐘，煮出血水，再洗盡，切成20塊方塊。
2、取大砂鍋壹只，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、姜塊，然後將豬肉整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒、再加蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後密封邊封，改用微火燜二小時左右，至肉到八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續用微火燜酥。然後用砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入兩只特制的兩個小陶罐中，加 蓋，用桃花紙封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥嫩。食用前將罐放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘即可上席。
關於東坡肉的做法
我在家都是用小砂鍋做的，絕對家常，呵呵。
選大小合適的砂鍋，估計能放兩斤豬肉的大小的最好。我壹般買壹斤半到兩斤豬肉，因為成品會縮水。
連皮的五花肉切成三厘米左右的方塊，然後用水抄壹下，主要是除去臟東西和雜質。然後皮朝下壹塊塊碼好。
肉不能高於砂鍋哦。然後加兩茶匙紅燒醬油，壹小把冰糖，幾片姜片。
如果有陳皮也可以擱壹點豐富味道。超市有燉肉粉賣可以放壹點，沒有就自己放點八角茴香，但都是很少很少的。
隨後倒小半瓶最普通的啤酒。大概200毫升。
個人認為不能放蔥，因為蔥加熱後會有特殊的味道。不用攪拌，然後加蓋用大火燒開，改小火燉兩三個小時，期間不要開蓋，燉好後覺得淡再少放鹽，鹽壹定是最後少放的。
我是廚房 *** 但就照這個方法做出來超級成功。試試吧。
“東坡肉”怎麽做？
東坡肉的做法詳細介紹
菜系及功效：浙菜
東坡肉的制作材料：
主料：豬五花肉，生姜，小蔥，醬油，紹興黃酒，白糖等。
東坡肉的特色：
傳說：宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發動民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了壹座長堤，既為百姓帶來水利 之益，又增添了西湖景色。百姓為了感謝他為地方辦了這件好事，就給他送豬肉，送黃酒。蘇東坡覺得西湖是 民工疏浚的。即命廚師按照他特有的燒肉經驗“慢著火，少著水，火候足時它自美”的方法，烹制成佳肴慰勞 民工。由於送來的肉燒法獨特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故“東坡肉”壹時傳為佳話與美食。
教您東坡肉怎麽做，如何做東坡肉才好吃五花肉煮熟之後切成方塊，沙鍋內放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃 酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜2小時，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。
正宗東坡肉怎麽做
主料：五花肉200克、小蔥適量、生姜適量、水80毫升
調料：食用油5毫升、白砂糖15克、鹽3克、老抽3克、生抽20克、料酒5克
做法步驟：
1.五花肉整塊入鍋，焯水去血沫
2.蔥、姜切好，倒入食用油，放入白砂糖，小火翻炒出糖色
3.加鹽、老抽、生抽、料酒，攪拌均勻
4.放入香蔥、姜片、五花肉，倒入醬汁
5.小火燜煮1個小時，即可
正宗蘇氏東坡肉的做法
"東坡肉"做法 原料： 豬五花肋條肉 1500克 紹酒 250毫升 姜塊 50克 醬油 150毫升 白糖 100克 蔥結 50克 制法： 1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉（以金華“兩頭烏”為佳），刮盡皮上余毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內氽 五分鐘，煮 出血水，再洗盡，切成20塊方塊。
2、取大砂鍋壹只，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、姜塊，然後將豬肉整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒、再加 蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後密封邊封，改用微火燜二小時左右，至肉到八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續用微火燜酥。然後用砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入兩只特制的兩個小陶罐中，加蓋，用桃花紙封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥嫩。
食用前將罐放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘即可上席。 特點： 以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
zhidao.baidu/question/15153314?fr=qrl3。
東坡肉的做法
料：
帶皮五花肉1塊約500克 紹興黃酒400毫升 老抽2湯匙 生姜1塊 大蔥1段 香蔥2根 冰糖50克
作法：
1、鍋內燒壹鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5厘米見方的塊狀
2、將生姜去皮洗凈後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結
3、在沙鍋內放入壹個小竹架、然後在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上（我家沒有小竹架，所以用鐵架代替，大家因地制宜哈！放置小竹架的目的是不讓肉皮和沙鍋粘黏，大家選用的時候以較低矮的架子為好，最好倒入黃酒後能浸住肉最好）
4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，最好撒入少許蔥結；蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘（壹定是最小最小火喲！）
5、之後，關火打開鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時
6、把燜好的肉裝入茶碗（別的可蓋蓋子的陶器亦可），把沙鍋內剩余的湯汁壹並倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可，盛盤前可撒上少許蔥結做裝飾 上面簡要介紹了其中壹種東坡肉的做法還有許多種東坡肉的做法每種東坡肉的做法都很好，我曾經是做過多種東坡肉的做法都很不錯，妳不妨根據自己的口味來選擇東坡肉的做法看看哪種東坡肉的做法更適合妳的口味，有關更多的，更詳細的東坡肉的做法妳可以在，那裏有更詳細的東坡肉的做法對妳了解東坡肉的做法會很有幫助的。上面簡要介紹了其中壹種東坡肉的做法還有許多種東坡肉的做法每種東坡肉的做法都很好，我曾經是做過多種東坡肉的做法都很不錯，妳不妨根據自己的口味來選擇東坡肉的做法看看哪種東坡肉的做法更適合妳的口味，有關更多的，更詳細的東坡肉的做法妳可以在，那裏有更詳細的東坡肉的做法對妳了解東坡肉的做法會很有幫助的。