烤雞是由公雞、青椒、芹菜、洋蔥和其他配料制成的菜肴，其味道主要是辣。這道菜是重慶的經典江湖菜，在川渝地區廣受歡迎，屬於川菜或重慶菜。
雞肉對營養不良、畏寒、疲勞、月經不調、貧血和虛弱有很好的治療作用。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、通血脈、強筋骨的功效。
中文名
烤雞
英文名
邵濟公
主要成分
公雞、洋蔥、芹菜、青椒、香菜、豆芽
分類
川菜、重慶菜
某人的品味
辛辣的
地區
四川重慶
目錄
1美食特色
2實踐
3營養價值
菜肴特色
編輯
烤雞產品照片（19照片）
烤雞火鍋選擇食材最重要的是食材的選擇。應選擇自由放養的土雞。土雞好吃又營養。
食物準備
壹只公雞約2500克，配以蔥、姜、蒜、胡椒、幹辣椒、八角、桂皮和青椒（最好是紅色和綠色的）。
生產步驟
1，洋蔥壹部分切絲壹部分切段；大蒜的壹部分切成兩半，另壹部分需要壹個直瓣。肉桂被打碎成小塊。
2.燒開壹鍋水，然後將雞塊倒入沸水中煮壹分鐘，然後將水倒掉備用。
烤雞制作過程照片（12照片）
3.鍋中倒入大量的油（油壹定要足夠多，至少不要沒過雞塊）。油微熱後，先放入花椒、八角和桂皮。香味出來後，倒入雞塊開始不斷翻炒（火壹定不能太大，壹定要不斷翻炒）。
4.5分鐘後，加入蔥絲、姜絲、對半切開的大蒜、幹辣椒和青椒，然後繼續翻炒。10分鐘後，加入整瓣大蒜和洋蔥，倒入準備好的高氏蜜汁並大力翻炒。
5.15分鐘後關火，起鍋，倒入最小火的電磁爐中。[1]?
工作方法
編輯
食物準備
半只雞、半個洋蔥、四根芹菜、壹個青椒、壹把香菜、適量豆芽、半包烤雞調料、壹塊腐乳、五個幹辣椒、適量醬油和料酒。
生產步驟
1，把雞肉切成塊，放在鍋裏煮大約10分鐘，把臟東西都煮熟。
2.碗中加入醬油和料酒，將雞塊裹在醬汁中，放入盤中。腌制壹個小時左右。
圖形方法（10張）
壹定要趁熱拿起雞塊，這樣雞肉很容易吸收味道。3、起鍋，加入清水，倒入雞肉和烤雞調料或火鍋食材，然後加入幹辣椒。
4.烹飪雞肉時，清洗並切割洋蔥、芹菜、青椒和香菜。黃豆芽洗凈，浸泡在水中。
5.20分鐘後，加入芹菜和黃豆芽。10分鐘後加入洋蔥和青椒。
6、繼續煮10分鐘，就可以關火加香菜了。
練習3
食物準備
燒雞食材:三黃雞1700克青椒50克土豆500克調味料150克紅椒50克
烤雞輔料:適量的油和大蔥。
生產步驟
1.三黃雞1只洗凈切塊備用。
烤雞做法（8塊）
2.土豆洗凈去皮備用。
3.土豆切成小塊備用。
4.青椒和紅椒洗凈切片備用。
5.大蔥洗凈切段備用。
6、壹袋烤雞調料備用。
7.炒鍋放油，加入壹袋烤雞調料。
8.給調料加點香料。
9.將切好的雞塊放入鍋中翻炒。
10，把雞塊炒至生。
11.加入切好的蔥花。
12、加入適量的水，蓋上鍋蓋燉煮。
13，煮至湯汁濃稠。
14、加入土豆塊煮至土豆熟透。
15、加入青紅椒片，煮至未熟，即可關火食用。[2]?
實踐4
食材:公雞、炸豆腐和香菇。
輔料:豆瓣醬、大蒜、泡椒、泡姜、野山椒、蔥、生抽、醬油。
1雞宰殺清洗幹凈，剁成2厘米見方的塊備用。
2豆瓣醬，泡椒和切碎的姜片。
3個洋蔥切成段
4.蘑菇澆水備用。
5鍋燒油50克，放入雞塊炒香，放入豆瓣醬、泡椒、泡姜炒至油紅香。
6將5克料酒或白酒噴入250毫升高湯中，用十三香、生抽、老抽和雞粉調味。
7.加入油炸豆腐，蘑菇將大火煮開，然後燉10分鐘。[3]?
營養價值
編輯
雞肉中蛋白質含量高，種類多，易於消化吸收。雞肉中的營養物質可以增強體力，強身健體。此外，它含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。
食物相克數
1，不宜與兔肉同食。
2、不宜與鯉魚同時食用。
可食用人群
普通人群都可以吃，尤其是老弱病殘。
不吃東西的人。
1.感冒發燒、上火、痰濕、肥胖、熱毒疔瘡、高血壓、高血脂、膽囊炎和膽結石的人不宜食用；
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢和口腔糜爛、皮膚癤腫和便秘者不宜食用；
3.動脈硬化、冠心病和高脂血癥患者應避免喝雞湯；患有頭痛、疲勞和發燒感冒的人不應吃雞肉或雞湯。