雞蛋、黃連、天麻、江津爆米花、杜仲、黨參、江津蜜桔、白石後熟鴨、龍鳳糕、合川桃片、北京醬肉、露華濃大曲、笛子姑娘大曲等等。
榮昌工藝陶
重慶榮昌陶瓷業從清代的粗陶發展到清代的“泥精”，再到光緒年間的民國刻花、彩釉、釉下彩。就窯型而言，由甑窯、隘窯發展到階窯；燃料主要是松木。解放後，由柴窯發展為煤窯。在釉的應用上，它繼承了唐宋以來的釉裝飾，發展了各種釉色。
采用的陶土細膩致密，可塑性強，燒結性能好。生產出的工藝陶制品敲擊清脆悅耳，造型美觀精致，釉質光滑，裝飾簡潔大方，實用美觀。
江津蜜桔
沈重的
清江津在清代康熙至乾隆年間開始種植柑橘，已有300年的歷史。這裏是中國三大柑橘產區之壹，被譽為“柑橘之鄉”。品種有:金城橙、先鋒橙、冰糖橙、
金華橙、春橙、五月紅等。金城柑的果肉嫩而化渣，酸甜適中，汁水豐富，有輕微的香氣。水果有更多的可食用部分，更多的汁液和更少的種子。鮮豐橙色澤橙紅，酸甜可口，香味濃郁。
氣體，種子略多。此外，江津還有皮薄肉嫩、味道甘甜的冰糖橙和刺桐橙；有第壹年開花、第二年4月成熟的晚熟甜橙“五月紅”和“清波夏橙”；香脆香甜，耐儲存和運輸。
紅橘和黃橘。
涪陵榨菜
涪陵位於長江和烏江的匯合處。有壹種綠色的蔬菜頭，莖發達，葉柄下有乳白色的突起。清朝光緒年間，涪陵人邱壽安。
在湖北宜昌開設“榮盛昌”醬園。他雇傭的人鄧炳成挑選了壹棵肉厚的嫩菜頭，讓風吹到半幹，加入鹽並摩擦腌制，然後用木制壓榨機擠壓蔬菜中的鹽水和酸水，然後將調料放在上面並包裝好。
祭壇被封住了。這種經過木材壓制加工的蔬菜被命名為“榨菜”。因其酥、嫩、鮮、香的獨特風味，深受廣大群眾的歡迎。起初，邱氏家族嚴格保密，並從中獲利頗豐。後來，腌制法逐漸普及。
到1935時，榨菜作坊已遍布四川沿江各地，年產45萬壇，其中涪陵占25萬壇。因此，“涪陵榨菜”的聲譽大大提高，至今沒有下降。涪陵榨菜目前產自重慶。
國內外許多人喜歡交換禮物。香辣爽口作為下飯的首選。
武隆苧麻
重慶各地區均產苧麻，尤以武隆為多，品質優良。
五龍苧麻具有纖維長、拉力強、有彈性、吸水和排水快、抗腐蝕防黴能力強、散熱快、不導電等特點，是紡織工業的優良原料和國防、漁業生產的必需品。
武隆楊嬌豆腐幹
楊嬌豆腐幹是重慶的著名特產。據說，仙女山腳下的天然泉水、烏江的悠閑微風、數百年的傳統工藝和營養保健的研究成果，最終凝結成這種柔滑芳香的民間產品。川味天下第壹，羊角幹是重慶的代表美食之壹。它有開胃的功效，是居家旅行的必備佳品。
墊江棕竹手杖
重慶墊江的棕竹手杖由多年生棕竹經燒制、打磨、拋光、拉直成桿而成。水牛角經過精心挑選、鋸、燒、銼和拋光制成手柄，然後用銀焊接的銅制轉針桿和手柄連接。
特點:產品堅韌細致。精美的應用，金色的竹子圖案，光滑明亮，顏色簡單。
四川長桿斯諾克
也稱江團。魚肉富含脂肪，鮮嫩可口，具有很好的滋補作用。《本馮靜元》載:“它可以增進食欲，減少膀胱水分，病人可以吃它而不必擔心中毒，而且這種食物也是有益的。”特別是它的魚鰾特別厚，可以曬幹成價值不菲的魚肚，壹直被視為菜肴中的珍品。
壹種鵪鶉歐石雞
產地:重慶城口。
又名雉、石鱗、石蛙和棘蛙。石雉皮薄而軟，呈深褐色，軟而嫩，性味甘平，富含蛋白質、鈣等成分，脂肪含量低，易於消化，營養價值高。食用它有清火明目、滋補健身的功效。蒸、燉、燒和炸都可以。烹飪後，果肉呈黑白色，形狀和顏色與黑木耳非常相似。食物爽滑，香甜爽口，鮮嫩細膩，清新純凈。
香山蜂蜜蛋糕
產於重慶市忠縣。
互相地
相傳香山蜜餅與唐代詩人白居易有關。年輕時，白居易曾避世江南之亂，對社會生活和人民疾苦有了更多的接觸和了解。他曾是翰林學士學位的官員，他寫信討論政治侵犯了他的權利。
貴，貶為江州司馬，後又調到中州任刺史。壹天，當他壹個人微服旅行時，他走累了，於是他漫步走進壹家名叫“巴吉”的面包店，買了兩個烤餅充饑，但它們非常硬，不好吃。
問:“據說巴吉烤餅很有名。為什麽他們質量這麽高？”店主是個年輕人。他嘆了口氣，回答說:“那是我父母的名望。當我去世時，我還很年輕，沒有得到他們的技能，所以現在我得到了。”
它已經暴跌。“白居易知道這壹情況後，幫助晚輩做了壹個又甜又美的蜂蜜蛋糕。從那以後，它受到了客戶的歡迎，生意興隆。後來，為了紀念白居易，中州人民在晚年使用了這位詩人。
“香山居士”的雅號將這款蛋糕命名為“香山蜂蜜蛋糕”。此後，它代代相傳，成為忠縣人的流行名稱。
它的主要原料是面粉和蜂蜜香油。制作方法是:首先制作面團，加入蜜蜂揉成胚。然後，鍋上油並烘烤。色澤黃亮，香味四溢，入口外皮酥香，內裏香甜，深受食者喜愛。
涼拌年糕
重慶產。
制造
方法分三步:1。將糯米淘洗幹凈，用溫水浸泡兩三個小時，控幹水分後放入電飯煲中，大火蒸熟，然後將煮好的米飯放入石碣窩中。做成糯米餅，用熱手帕蓋上。2.放
將芝麻粉、桂花、白糖和食用粉色色素混合制成芝麻糖。然後將黃豆炒熟，磨成粉備用。3.年糕放在案板上冷卻後，分成兩半，壹半放在撒有黃豆粉的案板上攤開。
打開壓扁成塊，均勻抹上沙子。另壹半切成大小和厚度相似的塊，蓋上蓋子，然後在面條上撒上芝麻糖，切成塊。它的特點是色香味俱佳，糯米柔軟、醇厚、香甜。
嘴巴是清涼的。
山城小炒餃子
山城小湯圓以個頭小、皮薄餡大、香甜爽滑著稱。
首先，選擇顆粒飽滿的糯米，去除雜質並清洗沈澱物，然後使用
糯米用清水浸泡3-7天。當糯米浸透後，用清水攪拌，用石磨將其磨成粉末狀的米漿，然後將米漿掛在白布袋中並晾幹備用。選擇肥嫩的豬脂肪油。切成顆粒。將洗凈的黑芝麻翻炒至芝麻粒出鍋。
出鍋出香，搓去外皮，將芝麻磨成粉備用。核桃仁在沸水中浸泡，去皮，在豬中油炸，冷卻並粉碎。白糖碾碎。將處理後的豬脂肪油、白糖粉和黑芝麻粉混合揉捏，即得產品。
切成方形，切片並撒上核桃仁，然後切成小塊並揉成湯心餡料。用少許水揉幹糯米球粉，用左手的拇指、食指和中指將糯米球粉揉薄，右手放入糯米球的餡料。
在面團中間揉和密封，並揉成糯米球。用大鍋把鍋裏的水燒開。水燒開後，湯圓就上桌了。火不要太大。隨時加入冷水調節水溫，使水不會攪動。餃子浮出水面後，它們稍微漂浮了壹下。
妳可以把碗裝滿並吃掉它。
永川豆豉
產自重慶永川。將篩選後的黃豆去除雜質，清洗幹凈，用清水浸泡，放入竹筏中，直到黃豆膨脹，無皺皮，略硬。
曬幹，然後將大豆煮7-8小時，燉2小時，然後倒出熟料散熱。保持好室溫，將熟料送入曲室自然發酵，使其發酵成餅。毛黴長出後。上上下下
將發酵好的胚翻轉壹次，促進均勻發酵。發酵期通常為半個月左右。長度隨溫度增加或減少，成熟的發酵胚分解成顆粒，然後與鹽、高粱酒、酒醅等混合。，並打包。
封罐保存，半年即成成品。光滑油黑，香松，渣甜。
杜鳳傑府曬棗
因為奉節在唐代被稱為夔州，杜甫曾在這裏居住並種植棗樹。
任茜鄰居》詩，故名。主要原料是顏色白、果肉厚的陽山鮮棗。加工程序為:將大棗浸泡煮沸，然後將其浸泡在空白冰糖中，煮沸，提純，煮沸糖漿，煮沸蜂蜜，靜置並幹燥。
消毒。它的顏色像琥珀，它的紋理像金線。外酥裏潤，清甜爽口，渣核分離。
綠豆面
產於重慶石柱。
綠豆粉由綠豆、大米、綠葉蔬菜、澱粉和植物油組成。
對於原材料。制作時，將豆子中的泥砂雜質過篩並研磨，研磨時填充研磨孔使其輕微破碎，然後將其放入容器中並用清水浸泡。浸泡時間視季節而定:65438+冬季0晝夜，夏季半天。拉緊；壓力
去除水分時，將豆皮摘下。大米用清水浸泡，直到用手浸泡成粉末狀且沒有硬核，然後潷出備用。將綠葉蔬菜洗凈切碎，與浸泡過的西洋菜和大米混合均勻，然後加入適量的水將其研磨成漿，然後將其充分研磨。
向紙漿中加入澱粉並充分混合。柴火最好。當鍋燒至三成熱時，用植物油兌水刷鍋，然後舀壹勺綠豆漿鋪在鐵鍋中。當綠豆皮八成熟時，翻過來烤壹會兒，然後取出放入。
放在籃子上，壹根壹根地攤開晾幹，然後切成均勻的面條。食用時，先將調料放入碗中，然後將切碎的綠豆面放入漏勺中，放入沸水中幾秒鐘，然後取出放入碗中食用。
綠豆粉質軟韌，色澤淺綠，有豆和蔬菜汁的清香，營養豐富，價格便宜。
酉陽香辣牛肉片
生產
余重慶酉陽人。以牛肉為原料，配以鹽、大豆油、植物油、曲酒、糖、胡椒、花椒，並選用當地藥材和香料按配方比例調味。制作時，選擇腿肉，去除骨頭和肌腱。
沿著纖維切成規則的塊，用清水沖洗，並去除血液和汙垢。煮20分鐘後撈出原湯備用。肉涼了之後，切成均勻的塊。將各種配料放入原湯中煮至壹定濃度，然後倒入。
將牛肉片煮熟，用文火收汁，待汁收幹時出鍋，然後將冷熟的肉片倒入熱的食用植物油鍋中煎炸，至脆度適中時取出冷卻，並均勻地撒上香料即可得到成品。外觀為紫色透明。
明，麻辣鮮香，香脆爽口，薄而不塞牙，久嚼不厭，開胃誘人，保存期長。
永川香腸
新鮮豬肉用溫水洗凈，瘦肉切成豆角大小的五花肉丁和肥肉丁。
大約瘦肉顆粒的壹半大小，然後加入材料並混合和腌制。在肉餡中加入鹽、白酒、胡椒粉、姜末等調料拌勻。可以倒入選擇和清洗的豬腸衣中。填充時，用針刺套管以排出空氣。
齊，1節每12至15厘米。用溫水沖洗香腸，掛在竹竿上，在火上烤兩天。烤的時候要及時翻面，炕的溫度要保持在600C左右，防止油外泄。處理過的
香腸應幹燥、結實、有彈性，瘦肉顏色鮮紅或暗紅，肥肉顏色乳白透明。成品紅白相間，鮮美爽口，適合佐餐飲用。
江北熊鴨子
重慶產。
河
北雄鴨始於清朝統壹年間。當時，重慶江北有個叫熊明·漢江的小商販，經常在大街小巷賣熏鴨。他做的鴨子色澤金黃，肉質細嫩，爽口可口。
很受吃貨歡迎。到了四十年代，許多酒館和餐館都爭先恐後地向熊漢江下單。從那以後，江北熊鴨壹時名聲大噪，生意興隆，模仿者眾多。熊漢強為了保護自己
我們的名聲用金紙剪成“雄漢江”三個漢字，貼在玻璃櫃裏。因此，它也被稱為“金熊鴨”。
這種鴨子外形美觀，呈淡橢圓形，表面呈深褐色或褐色，皮脆肉嫩；切開後，內肉呈淺紅色，脂肪呈淺黃色，層次分明；吃起來清香爽口，回味無窮，具有四川烤鴨的獨特風味。
易白石板鴨
產於重慶市巴縣。
易白石板鴨產於重慶郊區巴縣易白石。起初多在國內加工，產品主要面向當地酒館等。後來，它逐漸在重慶的酒館和碼頭出售。
白色
石藝板鴨選材嚴格，制作精細，配方獨特。這種板鴨是以年產2.5公斤左右的肥鴨為原料，經宰殺、脫毛、去內臟、浸水後使用而成。
鹽、胡椒、花椒、八角、糖、甘松等十多種調味料反復腌制，夏季18至20小時，冬季35至40小時；擦掉鹽水鴨上的臟東西，
夏季用竹塊鋪開風幹3-4小時，冬季風幹8-10小時；然後，點燃谷殼，煙熏40到50分鐘，烤好後塗上香油，然後包裝。
工廠銷售。因為這種板鴨是半熟的，不宜長時間存放，冬天可以存放半個月到壹個月。三伏天只能存放兩天左右。
白石郵局的鴨子呈蒲扇狀，色澤金黃，香味鮮美，回味無窮。吃法很多，蒸、煮、炒都很好吃。
江津白酒
產於重慶江津。
首先將整個高粱用沸水浸泡，煮熟糊化，攤涼；然後培養、糖化、用酒糟發酵、定時恒溫蒸餾出酒；陳釀酯化，使酒更醇厚飽滿；最後檢驗、調配和裝瓶。整個過程貫徹了均勻性、滲透性和適宜性三個要求。該酒清澈透明，純凈無雜質，醇香馥郁，回味甘甜。
永川高粱酒
產自重慶永川。
篩選優質高粱，用幹凈開水浸泡，第壹次蒸煮，悶水復蒸，用適量的藥用酵母培養細菌，用連續谷物的混合泥密封大底糧，低溫發酵固體，文火蒸餾，過濾時切去尾部，檢查生產的白酒，將其密封在瓦罐中半年至壹年，然後過濾和勾兌。該酒無色透明，無沈澱，酯香純正協調，醇甜柔和，幹凈可口。
天府花生
產於重慶江津。
“天府花生”長得像鷹嘴，身體瘦瘦的，有腰。天府花生的加工制作需要經過原料選擇、浸泡、淘洗、鹽煮、烘烤、挑選、包裝、封口、入庫等九道工序。顆粒大小基本壹致，鹹淡均勻，酥脆可口，營養豐富。紅白肉堅果，做法獨特，品質上乘。
杜鳳傑府曬棗
因為
奉節在唐代被稱為夔州。杜甫曾在此居住並種植棗樹。有詩雲“堂前棗樹西鄰”，故名。主要原料為顏色白、果肉厚的陽山鮮棗，加工程序為:泡棗、煮棗。
然後浸泡空白冰糖，煮沸，凈化，煮沸糖漿，煮沸，靜置，幹燥和消毒。它的顏色像琥珀，它的紋理像金線。外酥裏潤，清甜爽口，渣核分離。
涼席醬黃瓜
產自重慶墊江。
隨著
以當地優質甜瓜和自制小麥醬為原料。事先挑選好瓜子，用石灰鹽水腌制成瓜胚。然後將瓜坯、黃曲和精鹽同時分批放入缸中，每天倒缸並捋瓜，使表面出現蜜棗。此刻
黃渠也被糊化，暴露在陽光下和夜晚的露水中，並在室溫下發酵，以促進曲酶的分解；瓜體充分脫水瀝幹，醬汁被吸進去浸潤。由於鹽水排出，瓜體收縮。因為吸入醬料而腫脹。大約兩個月後，
瓜醬壹起煮，就是成品。
墊江牛叫煙具
產自重慶墊江。
煙具創立於民國初年，當時市場上出現了香煙。制作吸食煙草的水煙的原始工匠適應市場的變化和吸煙者的需求，創造了壹種帶有牛角、竹子和銅的長短煙桿，非常受歡迎。質地堅實，造型美觀，制作精細，色澤鮮艷，小巧玲瓏，輕便適用。
紅梅
產於重慶綦江。
紅色
李子用途廣泛，可食用和藥用。果實含有檸檬酸、石果酸和維生素c .李子果實可加工成陳皮梅、梅幹菜、幹糖、蜜餞烏梅、果汁梅等水果，是夏季制作清涼飲料的良好原料。
未成熟的李子果實含有苦味酸、氫酸等物質，在醫學上具有醫療價值，可以治療內外癥狀。烏梅被用作收斂劑，可以治療痢疾和嘔吐並緩解發燒。湯劑中的肥料可以驅蛔蟲，也可以用於染色。
彩色車輛。耳朵大、核小、肉厚、品質好。
豐都榨菜
產於重慶豐都。
以白菜頭為原料，這種白菜頭有又大又嫩又多汁的塊莖莖，俗稱青菜。
頭。加工方法包括挑選嫩、形好、新鮮的菜頭、去皮、串制、晾曬、腌制、貯藏、復腌、壓榨、修剪、挑筋、整形、分級、淘洗、混合、罐裝、密封等步驟。
制造。修整成型，過濾鹽水，然後與鹽、細海椒面、砂仁、白胡椒、八角、山奈、茴香、甘草、幹姜、胡椒和其他稀有植物香料粉末混合，在陶罐中密封發酵。產品顏色
色澤嫩綠，香粉鮮紅，塊狀均勻，質地酥脆，香味濃郁，鹹香適口，下鍋不軟，久存越香。營養價值高。幫助消化，緩解油膩和增加食欲。
開縣麻辣豆瓣醬
生產
重慶開縣。將優質陳年蠶豆清洗幹凈，放入鍋中煸炒，然後用清水浸泡10小時，剝去外皮，撒上面粉拌勻，放入籠中用大火蒸透。從籠子裏拿出來，倒在簸箕裏，放在上面晾涼。
覆蓋黃荊葉或其他葉子，在濕熱環境中自然發酵壹周。當表面形成壹層致密的“黃色塗層”時，塗有黃色塗層的豆子被幹燥。向鍋中加入精鹽、糖、白酒、姜末和大蒜。
將剁椒、涼開水、剁紅辣椒末和生菜籽油混合均勻，放入壇中密封無氧“甕中制作”，發酵兩個多月，成為風味奇特的麻辣豆瓣醬，可隨意食用，長期保存。金色
紅、辣、醇、鮮、鹹、潤、亮，風味極佳，廣泛用於各種冷熱菜肴和風味小吃。
泡椒鳳爪
泡椒鳳爪是近年來最受歡迎的小吃之壹。隨著
它以其辛辣的味道、堅韌的皮和芳香的肉而聞名。泡椒鳳爪不僅高雅，而且深受普通人的歡迎。這種美味的食物具有開胃、生津和促進血液循環的作用。制作工藝更加精湛，這樣才能做出泡沫
辣椒的辛辣味道滲透到雞爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，嚼起來清香撲鼻，有很強的提味作用。
金角牌老四川五香牛肉幹:創建於1937。
易白石板鴨:因產於巴縣易白石鎮而得名，距今已有65438000多年的歷史。
雙江牌熊鴨:由重慶市江北區食品公司熊鴨廠生產。成立於1909。
永川皮蛋:創於清道光年間。
江津爆米花糖:是具有近百年歷史的傳統名品。“玫瑰牌”和“蓮花牌”產品是著名品牌。
美盛牌怪味花生:是重慶眉佳食品廠改進工藝生產的怪味花生。
三江牌合川桃片:由合川桃片廠生產，歷史超過140年。
聯通牌冬瓜條:由重慶寶鼎食品廠生產。
蝴蝶牌怪味豆:北碚金運食品廠生產。
花生糊:是重慶的名優特色食品，歷史悠久。
木洞曬棗:100多年前始創於重慶巴縣木洞鎮。
白橙糖:是合川傳統的地方名品。
奶油核桃酥:這是重慶關勝花園的傳統產品，早在20世紀30年代就很有名。
花根:是銅梁縣的傳統名點，有100多年的歷史，原名“蘭花根”。
椒鹽芝麻餅:又稱芝麻餅，是川式糕點中的名品，歷史悠久。
麻花:該產品看起來像壹根粗繩子，顏色為棕色，外形美觀，松脆。
賴桃酥:原名賴頭酥，是重慶的傳統名點，創建於20世紀20年代。
魚皮花生:本品內脆，甜鹹適中，香脆可口。
甜糖果:該產品脆甜，過去是當地人春節期間的常規甜食。
越南泡糖:是重慶著名特產，有100多年的歷史。
龍鳳糕:龍鳳糕是川式糕點中糖衣小吃的代表，距今已有600多年的歷史。
江北玉米粉絲:由重慶渝北康華糧油食品廠采用最新技術制作而成。