『炸饃片時，直接裹蛋液就錯了，多加1步，口感更酥脆，還不吸油！』
俗話說“人是鐵飯是鋼，壹頓不吃餓得慌”，很多人都有不吃早餐的習慣，這是錯誤的，長期如此會加重胃的負擔，麻煩就來了，所以我每天堅持給家人做早餐吃，吃完再出門。
三天小長假，我和家人壹起蒸了100個大饅頭，放在冰箱裏凍起來，夠全家人吃壹個月了。饅頭的吃法很多，可以直接吃，還能做炒饃花、炸饃片等美食。尤其是炸饃片，孩子最愛吃，外酥裏嫩，壹次能吃壹大盤。
炸饃片的做法簡單，但很多人做的不僅很油膩，而且口感很硬，大多是直接油炸所致。
還有壹些人做炸饃片時，會蘸壹下鹽水或雞蛋液，雖然不油膩，但這樣又不夠酥脆，下面我就和大家分享壹下炸饃片的技巧。
饅頭的結構像海綿，如果直接油炸，肯定會吸很多油，口感油膩。其實，只要在雞蛋液裏多放1樣東西，不僅吃起來不油膩，而且口感更加酥脆，非常好吃。下面就是具體的做法，喜歡吃炸饃片的朋友快收藏起來吧。
炸饃片
準備冷饅頭、食鹽、雞蛋、澱粉、食用油。
做法
第壹步、炸饃片要用冷饅頭，不能用剛蒸出來的饅頭，不好切。饅頭提前用袋子裝起來，在冰箱裏冷藏壹晚上即可。
第二步、冷饅頭切成1厘米寬的饅頭片，碗裏打入壹個雞蛋，加入適量食鹽，攪拌成雞蛋液，再加入壹勺澱粉，攪拌成細膩的蛋糊。
第三步、鍋裏倒入適量油，大火燒熱後轉小火，將饅頭片放入蛋糊中，均勻地裹上壹層蛋糊，然後放入鍋中油炸。
第四步、小火慢炸，下火後不要翻動，等炸至定型後翻個面繼續炸，當兩面都炸至金黃後即可取出，饅頭片就炸好了。
用這個方法做的炸饃片，吃起來特別酥脆，但壹點也不油膩，裏面還是非常松軟的，基本沒什麽油，當作早餐非常合適，既管飽還營養，喜歡的朋友快試試吧。
炸饃片的技巧
⑴炸饃片，壹定要用冷饅頭，不要用熱饅頭。熱饅頭的水分充足，不容易炸酥脆。熱氣散掉的同時也帶走了壹些水分，所以冷饅頭壹炸就比較酥脆。不過，饅頭不要直接敞著放，水分流失太多，切的時候容易掉渣，炸出來就不是酥脆，而是硬了。
⑵攪雞蛋液時，除了鹽還需要多加壹樣，就是澱粉，最好是紅薯澱粉，炸好後口感蓬松、酥脆。裹上壹層蛋糊後，口感更酥脆，還不怎麽吸油。
⑶炸饃片時，不要放那麽多油，沒過饃片的壹半就可以了，能防止饃片吸油。
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