食材:草魚、
材料:年糕150g，豆腐皮1，菜花1，蓮藕1，香菜1，平菇和側耳1，竹筍5個，洋蔥1。反正喜歡吃什麽都沒關系，以上僅供參考。
調料:鹽、雞精、白糖、料酒、醬油、生抽、香油、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、姜粉、辣椒粉、香葉、幹辣椒、花椒、蜂蜜、食用油、調味豆豉。
步驟:
1，先把草魚洗幹凈瀝幹，記得把魚身上的魚鰭都剪掉，不然烤的時候容易燙。拆下頭部(清洗頭部，分開放好)。在魚背上拉幾刀，最好是花刀(方便吃)，可惜我的刀太鈍了，只能拉壹把普通的，而且要花半天時間。然後將魚按中間棘拔去，使整條魚展開成壹個平面。那麽就要先把魚腌起來。將魚放入容器中，倒入鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、老抽、香油、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、姜粉、辣椒粉、香葉等調料。用同樣的方法慢慢放進去，最好把魚擦壹遍，充分幫助魚入味，腌制20-30分鐘。
2、在腌魚的時候，可以把所有的食材洗幹凈，切好放在盤子裏備用。將洗好的韭菜均勻的鋪在鋪有鋁箔的烤盤上，等待魚肉。鍋熱了，放點姜片炒香。其實加點蔥白應該更好，但是今天忘了。把魚頭放下來炒壹會兒，倒壹點料酒，然後水蓋鍋煮10分鐘。此時將烤箱調到180度，預熱5-10分鐘。快到下鍋時間了。將湯汁倒入容器中備用，將魚頭腌制在腌魚盤中。反正過年不能扔魚頭，回頭我們壹起烤。
3.差不多是時候了。把魚撈起，撒上食用油抹在魚身上，然後在魚身上撒些蜂蜜，最後抹上香油。好了，把魚放在等待的韭菜上(可以去除腥味，保留魚的水分)。壹開始，最好是把魚用背部貼在烤盤上。將烤盤放入預熱好的烤箱中層，溫度會持續180度。上下兩層同時加熱，烤箱定時25分鐘。中間記得拿出烤盤把魚翻過來。現在我知道我為什麽說壹開始最好把魚放回去，因為中間需要翻面。最後魚背朝外出來，更好看，加配菜後魚的味道更方便。反正外面吃的烤魚都是這樣放的。我想這應該是事實。
4.魚烤好後，把鍋洗幹凈，燒熱，倒入壹些食用油，用蒜瓣翻炒，放入洋蔥翻炒，然後慢慢放入花菜、年糕、平菇、藕片、香菜、竹筍、豆腐皮，壹直翻炒，倒入壹些料酒繼續翻炒，豆豉根據自己的口味加入適當的調料，再加點醬油上色。倒入剛煮好的魚頭湯，根據自己的重量來倒，不要太湯也不要太幹，因為這些等會倒在烤魚上，有助於烤魚入味，自己把握。最後，加入鹽(比平時的食量多壹些，因為烤魚不會那麽鹹)和雞精，不要煎的太熟，差不多就夠了。
5、哈，時間到了！取出烤魚，倒入炒好的食材。湯最好倒的均勻，這樣味道更好。好，放進去烤2-3分鐘，放點香菜，就大功告成了！！