1.麻辣燙
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雖然麻辣燙味道鮮美，但它隱藏著危害。麻辣燙並非不可食用，但必須采取以下預防措施:1。麻辣燙的鍋要及時清洗，食材也要清洗幹凈。因為普通的銅壺在停止使用後容易長出壹層薄薄的綠銹，對人體健康有害。如果成分直接進口，會更幹凈，否則會引起更多的疾病。2.鍋底的火壹定要旺。如果在煮燙之前食用，病菌和寄生蟲卵沒有被完全殺死，容易引起消化道疾病。3.馬拉湯燦不要太熱。因為數據顯示，人的口腔、食管和胃黏膜只能耐受50℃-60℃的溫度，過燙的食物會損傷黏膜，導致急性食管炎和急性胃炎。4.麻辣燙不宜過濃過辣。太胖容易導致高血脂、胃病、十二指腸潰瘍、膽結石、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡。建議清淡，辣度適中。
目前正是傳染病和胃腸疾病的高發期。如果從事麻辣燙生意的攤主攜帶了肺結核、痢疾、乙肝等傳染性細菌，會給消費者帶來很大的危害。
2.毛蛋
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毛蛋大多是用來孵小雞的蛋。由於溫度和濕度不當或感染病菌，它們的發育停止，它們死於蛋殼中的雞胚蛋。這種雞胚蛋的營養成分發生了變化，幾乎都含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌等細菌。，這些東西食用後非常容易中毒，引起痢疾、傷寒、肝炎等疾病。毛蛋無論是否煮熟，在油炸過程中都會引起急性腸道傳染病。此外，毛蛋中的激素含量特別高，對青少年的生長發育會產生壹定的負面影響。因此，年輕人最好少吃。
3.烤腌羊肉串
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妳吃的烤串真的是“羊肉”嗎？作為特色小吃人，烤串壹直很受大眾歡迎。眾所周知，為了獲得更多的利潤，壹些商販對這種小羊肉串進行了篡改。據了解，現在市場上的許多烤串實際上是貓肉、牛肉甚至死豬肉。那些替代品浸泡在羊油和壹些調味水中，氣味難聞，普通市民根本無法分辨。
大多數人不知道的是，羊肉串和魷魚等許多燒烤原料都存在嚴重的衛生問題，往往羊腩和羊雜與其他下腳料壹起被加工成假羊肉串。許多燒烤攤回收使用過的竹簽，這也容易導致疾病的傳播。在烘烤的過程中，如果食物烤得太嫩，吃了後可能會得寄生蟲病。如果食物直接在明火上燒烤，木炭不會完全燃燒，致癌物質會留在燒烤的食物上，如果妳吃得太多就會有害。在肉類的處理上，根據《食品衛生管理條例》規定，冷凍肉禽在烹調前應完全解凍，然後充分均勻地加熱烹調。例如，如果烤串沒有完全解凍，就會直接燒烤。常規烹飪溫度不足以殺死微生物，吃了有細菌的食物很容易導致腸道問題。
4.臭豆腐
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街邊的臭豆腐攤位基本都沒有衛生許可證，存在很大的衛生安全隱患。這些街頭臭豆腐大多是由工業原料硫酸亞鐵制成的，如果食用過多，會對健康有害。壹些黑心豆腐加工點甚至使用國家明令禁止的劣質添加劑和防腐劑、著色劑。根據我們的了解，臭豆腐的發酵過程是在自然條件下進行的，很容易受到微生物的汙染。臭豆腐含有大量的揮發性堿性氮，平均每公斤含4.9克，平均每公斤含16.5毫克硫化氫。這兩種物質由蛋白質分解而成，對人體有害。此外，臭豆腐發酵前期使用毛黴，容易被其他細菌汙染，包括致病菌。因此，不要壹次吃太多臭豆腐，以免引起腸胃疾病。
5.油條和油餅
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早餐吃油條是很多人的習慣，但鑒於吃油炸食品帶來的危害和其中添加劑可能產生的不良後果，營養與食品衛生專家李勇教授建議，每個人都應盡量少吃油條，健康成年人每周吃油條的次數不應超過兩次，每次的量不應超過兩次。李勇告訴我們，街邊的油條80%的鋁都超標了，攝入過量的鋁可能會引起癡呆。壹般在吃油條時，“食客”要仔細聞壹下是否有氨氣。如果有氨，這表明它可能使用了膨松劑-碳酸氫銨。油條在油鍋中加熱後，碳酸氫銨在高溫下分解為氨和二氧化碳，產生的氣體會使油條膨脹。雖然少量的這種添加劑不會對身體產生太大的影響，但劑量很難控制，只能憑經驗操縱。
近日，北京市衛生局對街頭攤點銷售的早餐進行了衛生監督檢查。但油條和油餅中鋁含量嚴重超標，合格率僅為22.2%。
煎餅
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很多上班等車的人沒有時間在家或上班吃早餐，所以為了省時省事，他們都在車站買煎餅。然而，壹些非法小販使用黑色地溝油和過量的檸檬黃色素。因此，最好不要在街上購買沒有衛生許可證的煎餅攤。
專家:地溝油精煉後會有雜質，會沾染黃曲黴毒素、苯等有毒物質。長期食用會引起腫瘤等慢性疾病，如胃腫瘤和肝腫瘤。我不知道錢在流通過程中會有多少種傳播方式，尤其是乙肝病毒、痢疾病毒等病毒的傳播，而且手會直接感染細菌。因此，如果手裏拿著食物和手裏拿著錢不分開，通過錢感染病毒的可能性就會大大增加，特別是腸炎、痢疾和肝炎，還容易引起急性疾病，如食物中毒和腸炎。所以壹定要在那些真正能分開付款的早點攤買早餐。
7.烤紅薯
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如今，人們不再熱衷於大魚大肉的飲食，但熱而美味的烤紅薯已成為壹些人最喜歡的零食。我相信大多數喜歡吃烤紅薯的人很少會問烤桶的來源。要知道，那桶烤紅薯已經被煙熏烤熟了，烤好的桶全身都變成了黑色，桶壁上原來的字根本無法辨認。事實上，這些“身份不明”的桶大部分來自垃圾收集站，商販們用它們簡單清洗和改裝後烤紅薯。烤的時候桶裏的殘渣會進入紅薯中，即使去皮食用，也不能完全避免其危害。如果再次含有苯，呼吸道和神經系統將受到損害，人吃了後會感到頭暈。也有壹些商販會把被黑斑細菌汙染的紅薯放入烤桶中壹起烘烤，但在煮熟的紅薯上，原本明顯的黑斑很難分辨。食用後會出現嘔吐、腹瀉等急性中毒癥狀，長期食用還會導致肝臟損傷。
8.海鮮大排檔
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有些人可能認為沒有經過加熱或高溫烹飪的海鮮不會失去其營養成分，天然海鮮是最好的。只要蘸著芥末就可以生吃。其實並不是。營養和食品安全專家何吉果告訴我們，蔬菜和水果最好生吃，但海鮮最好不要生吃。各種新鮮海產品中隱藏著多種致病菌和寄生蟲。如果不進行高溫消毒，它們很容易感染疾病。此外，如果海鮮中的蛋白質和其他營養物質沒有煮熟，人們食用後不容易消化，也不利於人體吸收。因此，吃海鮮和其他食物必須確保新鮮和無汙染，最好徹底煮熟。不要因為貪吃美食而損害健康。
9.炸雞翅
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因為炸雞翅很難分辨，小心壹些街邊小攤賣給妳的臭雞翅。此外，油炸食品雖然味道鮮美，但在胃中停留時間長，不易消化吸收。此外，明礬或明礬鉀在油炸食品的生產中經常被添加作為膨松劑，這兩種食品都含有鋁。鋁是兩性元素，這意味著鋁可以與酸和堿反應。反應後形成的化合物很容易被腸道吸收，並能進入大腦，從而影響兒童的智力發育。油炸食品還含有多種致癌物質。其中比較厲害的壹種叫做“丙烯酰胺”。它主要產生於高溫油炸食品中，對眼睛和皮膚有壹定的刺激作用，可通過皮膚、呼吸道和消化道吸收，部分在體內蓄積，主要影響神經系統。
10.饅頭
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包子歷史悠久，也有許多品牌店和地方特色，例如狗不理和灌湯包，這些都受到大眾的喜愛。但是，街邊包子攤賣的包子就是另壹回事了。最近，我們了解到壹些商販在包子上大做文章，他們制作的肉包子存在以下四個隱患:第壹，壹些商販使用“血脖子肉”制作包子。“血頸肉”是指連接豬的頭部和身體部位的肉，其中含有淋巴結、脂肪瘤、甲狀腺等。這種肉價格便宜，但質量差，還會積累大量的病菌和病毒。短時間加熱不容易殺死它，吃了容易生病。第二，肉餡裏摻了不新鮮的蔬菜。第三，用更多的豬油使包子聞起來更香。第四，壹旦餡料的原料有點變質，只要不太嚴重，就會加更多的調料和鹽來掩蓋變味原料的那點氣味。