壹、壩上烤全羊
烤全羊可與北京的烤鴨相媲美。如今壩上羔羊的品種基本以"小蒙鹿""細毛羊"為主。
它的特點：個頭均勻，肉質細嫩，無膻氣味，色澤黃亮，皮脆肉嫩，香味四溢，味道極為鮮美，是招待貴客的佳品，而且也是備受中外客人的青睞。
烤全羊的做法是：加工時先將羊宰殺，將羊血放凈，去掉羊皮和羊頭，用井水洗凈後固定在壹個架子上，用刀在肉厚的地方劃出花刀，架在炭火上轉動烘烤，壹邊烤壹邊往羊身上刷塗上由姜蔥、胡椒、孜然等調制而成的調料，要用溫火烘烤，不要用旺火和明火，等到羊肉變得深棕色並且冒出油時，用刀子片下來蘸著孜然吃即可，烤全羊要壹層壹層的烤壹層壹層吃。
二、壩上烤羊腿
選壹年以內的羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜著劃出花刀。放在炭火架上翻面烘烤，還要往羊腿上刷些調料。要用文火烤，不要用旺火和明火。等到羊腿變得深棕色並且冒出油即可食用。（提示：選擇燒烤方法吃羊時，要挑選肥羊。）
三、壩上烤羊排
烤羊排：本產品選用壩上草原羔羊為原料，按照壩上口外特有的傳統廚技，結合現代加工工藝秘制而成，完美地保存了羊肉原有的風味，肉質鮮香、外焦裏嫩、爽口不膩。該產品與眾不同，不帶湯水，爽而不幹，堪稱張北壹絕，"餐中之王",在國內獨領風騷。
四、壩上手把羊肉
手把羊肉是壩上地區特色佳肴。既有傳統做法（清燉斷生，不放調料，沾汁食用），也有現代做法。將帶骨羊肉剁成5厘米左右的塊，洗凈放入清水鍋中煮沸，撇凈湯沫，放入生姜、蔥段、花椒及精鹽。餐時點少許香菜即可。
五、壩上碳烤牛肉幹
壩上的牛肉幹精選上等的牛肉裏脊，每條肉幹紋理清晰可見，保證每條質量均等。由內蒙古風幹肉技師以傳統工藝制作，天然陰幹，再悶烤加工，絕對壹絲不茍。調味也是最基本的食用鹽，不添加任何添加劑，防腐劑，非油炸，味道非常好，來壩上壹定要嘗壹嘗！
六、壩上柴雞燉蘑菇
壩上地區出產多種蘑菇。稱為上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇營養豐富，含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物及有利於消化的粗纖維；即可上高級宴會，又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍品。用它燉壩上的柴雞，其風味和口感極佳。
七、壩上蓧面魚子
蓧麥在壩上地區的種植相當普遍，因此蓧面也就成為壩上地區人們的日常食物之壹。主要食用方法有：蒸（窩子、芋子）、炒。
將蓧面用溫水和成（最好用壩上的水），揪成小面筋兒，用大拇指在小石板上搓成卷，放在籠屜上蒸熟。裝盤後再澆上調好的鹵汁即可。
八、壩上蓧面窩子
將蓧面用溫水和成（最好用壩上的水），揪成小面筋兒，用大拇指在小石板上搓成卷，放在籠屜上蒸熟。裝盤後再澆上調好的鹵汁即可。
蓧面由蓧麥加工而成的面粉。經過精細制作成為食品。蓧面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上，可與精面粉媲美。蓧面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。
同時蓧面中含有壹種特殊物質--亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，蓧面還是壹種很好的保健食品，有助於減肥和美容。 只是蓧面不容易消化，要少吃。