大蒜肉末醬
2塊瘦肉/10瓣大蒜/1湯匙蠔油。
1湯匙醬油/1湯匙醬油/適量油。
1.瘦肉剁成肉末，大蒜剁成蒜末。熱鍋，花生油，炒蒜。
2.當大蒜金黃香濃時，加入肉末翻炒。當顏色變化時，加入蠔油、生抽和醬油翻炒約2分鐘，即可食用。
3.烹飪前，根據個人口味加入鹽。
蘑菇炸醬
蘑菇/五花肉/大蔥/熟花生
熟芝麻/醬油/醬油/糖/老幹媽
1.切蔥花。熟花生去皮碾碎，準備少許熟芝麻；五花肉切碎；香菇洗凈切丁備用；在熱鍋裏放油。油熱時，將肉末煸炒至外觀微微發黃。
2.將肉沫拉到壹邊，用小火翻炒蔥花並攪拌均勻；倒入香菇丁，翻炒至變軟，加入老幹媽豆豉醬，調入生抽、老抽和白糖，煮5分鐘。6分鐘，撒上芝麻和花生，關火攪拌均勻。
大蒜醬
瘦肉300克/蒜苔150克/洋蔥
鹽/醬油/醬油/料酒/澱粉
胡椒粉/香油/姜
1.蒜苔洗凈切成小塊，蔥和洋蔥葉分別切段，生姜切片。
2.瘦肉切成小塊，用生抽、老抽、料酒、澱粉和幾滴香醋腌制20分鐘。
3.炒制前，倒入適量香油拌勻。鍋熱後，放入蔥姜片，爆香後下入肉丁翻炒。
4.加入少量醬油上色，翻炒至肉丁完全變色後盛出備用。
5.將蒜苔直接倒入原鍋中，加入鹽翻炒幾下，加入少許開水翻炒至蒜苔變綠。
6.加入之前的肉丁，攪拌均勻，然後加入洋蔥葉，滴幾滴香醋，關火翻勻。
什錦蘑菇醬
姬松茸/杏鮑菇/海鮮菇/口蘑
蘑菇/八角/桂皮/蔥/姜
大蒜/醬油/甜面醬/豆瓣醬
生抽/冰糖/胡椒粉/熟芝麻
1.幹姬松茸用清水浸泡10分鐘，清洗幹凈後，用壹小碗清水浸泡壹夜，準備好需要切丁的蘑菇，浸泡好的姬松茸也切丁，浸泡好的水備用。
2.鍋中倒油，多放點油，放入配料，小火煎幾分鐘。倒入蘑菇丁，用小火煎。待蒸汽差不多幹時，加入姜、蔥和蒜末翻炒，然後加入三種醬料翻炒均勻。
3.倒入適量醬油和冰糖，倒入泡過松茸的水，小火煎20分鐘左右。出鍋前倒入熟芝麻和花椒粉拌勻。
辣牛肉醬
瘦牛肉360克/醬油500克/蒜末25克。
2個小蔥/少許姜末/200克辣椒。
小米椒50克/食用油60克/糖40克。
1.先把瘦牛肉切片，然後切絲，最後切成小粒。將辣椒、洋蔥、生姜和大蒜切碎。
2.將食用油倒入鍋中並加熱。油熱後，加入牛肉翻炒至散開變色。
3.加入辣椒、洋蔥、生姜和大蒜壹起翻炒。然後倒入所有的醬汁。炒好後，小火煮，不時翻炒以防鍋燒。
4.當牛肉醬變得濃稠並冒泡時，加入糖並攪拌均勻。
5.使用消毒和幹燥的玻璃瓶。趁熱把醬汁裝瓶，然後倒回去煮半個多小時。