中華民族經過了五千年的洗禮，留下壹卷卷，壹幅幅燦爛的文化畫卷，而最有代表性的畫卷便是飲食。中華兒女多吃貨，在飲食上面的開拓好像就是我們的種族天賦，以至於歷朝歷代的文人墨客筆下留下了不少形容美食的佳句。
如李白的?呼童烹雞酌白酒，兒女嬉笑牽人衣?；唐代張誌和的?西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥?；還有北宋第壹吃貨蘇東坡的?日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人?等等。
但古代朝代太多，歷朝歷代都有各自的美食，這些經過歷朝歷代衍生出來的美食，鑄就了我國耀眼璀璨的飲食文化。我就選幾個比較有代表性的美食來說說吧。
周代
周代是先秦時期，在烹飪技術取得重大進展的朝代，據《周禮?天宮》記載，負責周王室的飲食機構的官員達2294人，占整個周朝官員總數的58%，居歷朝之最。這麽龐大的飲食機構，把周代的飲食水平提高到了壹個新的歷史高度，其中?周八珍?便是其飲食藝術的最高代表。
據《禮記》記載，?周八珍?是供周王室食用的八種肴饌，有?淳熬?、?淳母?、?炮豚?、?搗珍?、?漬?、?熬?、?糝?、?肝膋（li?o）?。
淳熬，就是把肉醬澆在糯米做的飯上，澆入動物脂油。《禮記?內則》：?淳熬，煎醢（hǎi）加於陸稻上，沃之以膏。?
淳母，同淳熬類似，只是淳母是把肉醬澆於谷米飯上而已。
炮豚，就是在火上烘烤渾豬，但只是稍復雜的做法。據《禮記?內則》載，把殺好的豬掏空內臟，填入棗，然後草繩捆綁，塗上泥烘烤，泥烤幹後掰去幹泥，再用米糊淋在上面，之後放入小鼎內用動物油煎熬，再加以香草。然後小鼎再放在盛有湯水的大鼎中，煮上三天三夜，湯油同沸，便取出蘸醬食之。
搗珍，就是去牛、羊、豬、鹿、獐等動物的裏脊肉，反復捶打，搗成肉茸，加醋調和。
漬，用好酒浸泡新鮮牛肉壹天，之後取出和肉醬、梅漿、醋調和後食用。
熬，將生肉搗錘，攤放在席子上，把姜和桂皮撒在上面，用鹽腌後曬幹食用。
糝，將牛、羊、豬肉三等分，兩份稻米粉壹份肉合成餅，入油煎。
肝膋，用狗網油包著狗肝，放在火上燒烤。
以上就是周代飲食最高代表體現，?周八珍?。
漢代
漢代時期因為石磨經過改良之後，已可以制作壹些面食了，而當時的面食統稱為?餅?。張謇出使西域帶來了胡餅的做法，胡餅就是燒餅。
還有壹種?水引餅?，就是用肉湯攪和面粉而成的湯面條，其中以雞湯做成的湯面味道最好最鮮美。
五侯鯖（這裏念?蒸?，意為雜燴菜），這是壹道有典故的菜，漢成帝有五個舅舅在同壹日封侯，所以史上稱?五侯?，但其實他們並不和睦，期間有位婁護（官職名稱）能言善辯，輾轉於五侯之間，深得他們喜愛，於是五侯都送他珍饈美食，婁護便集五家之珍饈制得這壹佳肴，之後深受貴族喜愛。
魏晉南北朝
這時期的中華大地上又經歷了壹次大分裂大動亂，北方政權大多以少數民族為主，所以在飲食方面深受其影響。
此時期的美食有蒸豚（蒸豬），胡炮肉（遊牧民族烤法的烤羊）、蒓羹、駝蹄羹、魚鲊（生魚片）等等。
唐宋時期
這時期的中華飲食迎來了發展高峰，同周邊各國的文化交流，各種美食層出不窮，在此我以唐代宰相韋巨源?燒尾宴?裏的菜單和南宋時期清河郡王張俊宴請宋高宗的筵席菜單為主，羅列壹部分。
唐代燒尾宴裏有?通花軟牛腸?（羊骨髓作拌料的牛肉香腸）、?鳳凰胎?（魚胰臟蒸成的雞蛋羹）、?羊皮花絲?（拌羊肚絲）、?格食?（羊肉、羊腸拌豆粉煎烤）等等。
清河郡王府筵席菜單裏有近200道美食，所以不可能全列，我只列壹些有代表性的，菜單裏有：蓮花鴨簽、繭兒羹、三診膾、南炒鱔、鯚魚膾、三脆羹、江鰩炸肚、鮮蹄子羹、七寶膾、蛤蜊羹、小頭羹飯、脯臘雞、脯鴨等等。
明清時期
到了明清時期的時候，各種美食已經很趨近於近代時期了，我國現今的八大菜系，很多代表美食都是發源於明代，完善於清代，成熟於近代。這階段由於美洲的很多代表性作物和香料相繼傳入中國，為我國的飲食文化添磚加瓦，經過明清兩代宮廷禦廚和民間大廚的發光發熱，到了近代已形成了相對完善的各色美食菜系了。