這個話題有三個層次的內容:壹是二十四節氣中的“大寒”；二是古傳統節日中的“臘八節”；三是民俗中的臘月十六“祭尾牙節”。那咱就壹壹說來，探解其中源由。
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壹、大寒大寒節氣壹般跟農歷的歲末時間重合，故大寒時期多是古時先民過年的時間，農諺有:“小寒大寒，殺豬過年”、“過了大寒，又是壹年”。大寒的物候:壹候雞始乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。意思就是說，到了大寒節氣，母雞就能夠產蛋了；而鷹隼之類的候鳥，此時正處於捕食能力極強的狀態，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量來抵禦嚴寒；在壹年的最後這些天，水中的冰壹直凍到水中央，且最厚最為結實。
大寒氣候的變化也是預測來年雨水及糧食豐欠情況的重要標誌，農民以此來及早安排農事。如“大寒天若雨，正二三月雨水多”、“大寒見三白，百姓衣食足”、“大寒不寒，人馬不安”、“大寒白雪定豐年，大寒無風伏幹旱”等等。
二、臘八按農歷安排，壹般“大寒”之後便迎來“臘八節”，即農歷十二月（臘月）初八。2021年正巧“大寒”與“臘八”同為壹天。
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從先秦起，臘八就是用來祭祀祖先和神靈祈求豐收吉祥的古老節日。臘八喝“臘八粥”逐漸演變成了華夏的壹種民間習俗，寓意喜慶五谷豐登，寄望來年日子更好。盡管天寒地凍，中國的先民卻把這壹時空過得極為喜慶和歡樂，就像封凍已久的地帶突然熱鬧起來了:人人都在動，走動、勞動、響動，趕年集、買年貨、寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，腌制各種臘菜、臘肉，煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。臘八節還成為人情、人性美學的展示平臺
三、尾牙農歷十二月（臘月）十六是“尾牙”，即“祭尾牙節”。這個牙在古時是“打牙祭”的意思。
古代商人“掌櫃的”，經常在每個月的初二、十六這兩個日子來祭祀土地公，以期保佑自家在土地爺的管轄地能諸事順利、財源廣進。而往往在祭祀完成後，那些貢品就會分給夥計們打打牙祭。尤其是在年尾的臘月十六最後壹次祭祀最為隆重，同時等祭祀完成後，店鋪商家就要關門停業過大年，夥計們也就放假了。所以，這個習慣慢慢就成了民俗而傳承下來。也就像當今的“企業年會”壹樣，因此，在古時被稱為“尾牙”，也叫“祭尾牙節”
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