西施是我國古代四大美女之壹，生活在遙遠的春秋時期，她幫助越王勾踐復國，與範蠡可歌可泣的浪漫愛情故事，真可謂家喻戶曉。那麽，妳可知道在魯菜中有壹道經典的美食清湯西施舌，竟然用?西施舌?入菜。那麽，這到底是壹道怎樣美味佳肴，它與西施到底有著怎麽樣的關系，還有它到底是如何做的呢？今天，我們就壹起走近魯菜經典之作?清湯西施舌。
實際上，清湯西施舌是壹道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤制成的湯類。這道菜肴之所以被賜以?西施舌?的美名，相傳當年唐玄宗東遊嶗山時，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃後連聲叫絕，認為此湯汁膩滑，品質爽滑，味道鮮美，可謂?天下第壹鮮?。唐太宗看到海貝的外形猶如美人的舌頭，壹時興起，就以古代四大美女之壹的西施的名字來命名，被賜以?西施舌?的美名。
清湯西施舌雖然很鮮美，但是用料和做法並不復雜。食材很簡單，就西施舌（海鮮貝類牙蛤或沙蛤均可）和米粉。做法：先西施舌擇洗幹凈，放入煮鍋中灼熟，撈起、去殼取肉。然後， 將米粉放入煮鍋中煮熟，撈起，放入碗中。緊接著，將西施舌肉放在米粉上，煮開水，放入海鮮粉，倒入橄欖油煮滾，熄火。最後，將湯汁倒入碗中，撒上香菜粒，即可享用。
清代詩人鄭板橋在《濰縣竹枝詞》中就寫道?大魚買去送財東，巨口銀鱗曉，更有諸城來美味，西施舌進玉盤中?。鄭板橋說?西施舌?這種海產品都被豪門貴胄之家食用了。20世紀30年代，著名作家梁實秋先生在青島順興樓第壹次品嘗西施舌：?壹碗清湯，浮著壹層尖尖的白白的東西，初不知何物，主人曰西施舌，含在口中有滑嫩柔軟的感覺，嘗試之下果然名不虛傳。?
西施舌肉營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，生津止渴，潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口幹、眼幹、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。清熱除火，味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。養肝明目，可以促進肝氣循環，舒緩肝郁，提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。養陰補虛，補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
像清湯西施舌這樣的美食，不僅鮮美，而且還有如此高的營養價值。大家有時間，可以自己在家中試著做壹做呀！