1，準備洗壹把芹菜，切成三厘米長；半個紅辣椒切成條狀進行調色；將壹塊瘦豬肉切成薄片，浸泡出肉片中的血水，擠出水分備用。準備壹點蒜片和姜片，然後抓壹小把幹紅辣椒備用。如果妳不喜歡辣的食物，妳可以不放。
2.豬肉中加入1g鹽、0.5g胡椒粉和5g料酒，用手抓勻，打入壹個蛋清，用手快速抓勻，保持肉片鮮嫩，然後加入少許幹澱粉鎖住肉片中的水分，這樣口感滑嫩。
3.在鍋裏燒水。水沸騰後，將芹菜和紅辣椒焯水1分鐘。
4.燒熱炒鍋，倒入食用油。油溫四成熱時，加入腌制好的肉片。油潤滑15秒後，倒入芹菜和紅辣椒條。10秒後倒出控油。
5.鍋中加入少許食用油，加入姜、蒜和紅幹辣椒炒香，加入5克蠔油攪拌融化。倒入芹菜和肉片，翻炒幾下，加入5克料酒去腥，快速翻炒，離鍋開鍋開始調味。
6.加入1克鹽、1克雞粉、0.5克胡椒粉、1克糖提鮮，再加入幾滴醬油；快速翻炒幾下，出鍋前淋入少許香油，再短暫翻炒幾下。很好吃。
二、芹菜拌木耳
1.準備壹把洗凈的芹菜，切成3厘米長的段；半個紅辣椒切成條狀進行調色；準備兩兩提前浸泡好的黑木耳，瀝幹水分備用；準備少許姜末、蒜末和3個小米椒，切成辣椒圈備用。
2.鍋中加入適量的水，加入少許植物油，水沸騰後加入木耳，用勺子翻動幾下，焯水壹分鐘左右，加入紅辣椒，10秒後倒入漏勺控水放涼。
3.在裝有蒜末的鍋中加入2克鹽、1克白糖、5克生抽、10克陳醋、10克紅油、5克香油和3克芥末油，攪拌融化。
4.準備壹個蔬菜攪拌盆，倒入芹菜、木耳和紅辣椒，然後倒入準備好的料汁，用筷子攪拌均勻，裝盤即可食用。
第三，芹菜炒幹。
1.準備壹把洗凈的歐芹，切成4厘米長的段；幹豆腐300克，切成長條；壹個紅辣椒，去籽後切成長條，幾片大蒜，幾個幹紅辣椒備用。
2.鍋中燒水，加入壹勺鹽和少許植物油，將水煮沸，加入芹菜和幹香菜，用勺子攪拌幾下，焯水約1分鐘，然後將水倒掉備用。
3.鍋中加入少許食用油，加入蒜片和幹紅辣椒炒香，然後加入少許蠔油，芹菜和幹香，開大火，快速翻炒幾下，加入紅辣椒絲，翻炒幾下，離鍋大火開始調味。
4.加入2克鹽、1克雞粉和1克胡椒粉，快速翻炒壹會兒，將所有調味料融化，最後倒入少許清油。簡單翻拌均勻後，就可以拿鍋放在盤子裏了。
第四，芹菜胡蘿蔔炒雞蛋
1.準備壹把洗凈的芹菜，切成段；半根胡蘿蔔切成條和芹菜放在壹起；
準備壹個小鍋，打入兩個雞蛋，加入0.5克鹽、幾滴陳醋和0.3克胡椒粉，用筷子拌勻打散備用；泡發好的黑木耳壹把切成小塊；少許蒜片。
2.鍋中燒水，加入壹勺鹽和少許植物油，水燒開後，加入芹菜和胡蘿蔔，焯水壹分鐘左右，倒入木耳，用勺子攪拌幾下，15秒後倒出。
3.另起鍋加入少許食用油。油溫四成熱時，倒入雞蛋液，用勺子翻炒幾下，然後倒出備用。
鍋中加入少許底油，加入蒜片翻炒出香味，然後加入芹菜、胡蘿蔔和木耳，快速翻炒幾下，加入3克蠔油翻炒，然後離鍋大火開始調味；
4.加入1g鹽，1g雞粉，0.5g胡椒粉，3g淡醬油，在鍋中翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，然後倒入少許清油，簡單翻壹下，然後關火放入鍋中。。
五、黃豆拌芹菜
1.準備300克芹菜，切成3厘米的段備用；浸泡好的黃豆五十克；準備半個紅辣椒，切成長條；
2.將鍋中的水燒開，加入壹勺鹽和幾滴植物油以提亮菜肴的顏色和底部味道，將水煮沸，加入切碎的芹菜，當水再次沸騰時，將芹菜從冷水中撈出備用。
3.將芹菜倒入盆中，加入切碎的紅辣椒條、少許香油、適量白醋、壹勺糖、半勺鹽和壹小勺味精，用筷子拌勻，放入盤中，最後將黃豆撒在拌好的芹菜上即可食用。
六、芹菜拌花生
1.準備大約200克生花生，放在壹個大碗中，用清水浸泡10分鐘。浸泡不僅可以去除花生表面的雜質，還可以使花生吸水後口感更好。
2.壹把洗凈的芹菜，先撕掉上面的老筋，再從中間切開，改刀切成3厘米長的段，放入盆中。加入壹勺鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘，並在芹菜中加入鹽，使其更容易吸收汁液。
3.準備壹把大蒜，壹把小米椒切成碎末。鍋中加入適量的水，放入浸泡好的花生煮開。將花生煮至微微膨脹，待表皮有光澤時撈出過涼水，以保持花生的爽脆口感，然後放入碗中備用。
4.然後，擠出腌制好的芹菜段，放入拌菜盆中。倒入煮好的花生，加入蒜片和小米椒。加入10克生抽、10克香醋、10克白糖、5克蔥油、3克香油、3克鹽，用筷子攪拌均勻。然後放在盤子裏就可以吃了。喜歡的話可以試試。
七、冰爆芹菜
1.準備壹把芹菜，洗凈，撕掉老筋，切成10 cm長的段，然後依次切成細絲放入鍋中。
2.加入兩個冰塊，加入適量的水，浸泡30分鐘，使芹菜在水中充分伸展。將三個小米椒切成斜片，與芹菜放在壹起配色。準備壹小塊生姜，先切成姜片，然後切成姜末，放在小鍋中備用；取壹個小鍋，放壹把枸杞，用清水浸泡5分鐘。
3.30分鐘後，將浸泡好的芹菜撈出控水備用。準備壹個蔬菜碗，放在姜末，加入2克鹽、2克糖、0.5克味精、10克白醋、5克蔥油和3克香油，加入枸杞，攪拌使調料融化。
加入控水後的芹菜，用筷子攪拌，將盆攪拌均勻，使盆底的調料和芹菜充分融合，然後將其放入盆中，將料汁澆在上面，即可食用。
八、芹菜炒面
1.準備壹把幹粉條，倒入開水，放在壹邊浸泡15分鐘，並將面條燙軟，或提前兩小時用溫水浸泡備用。
準備壹把芹菜，洗凈。首先，將較寬的芹菜條從中間切開，然後切成三厘米長的段，放在盤中備用。紅辣椒壹半去皮，切成條，和芹菜放在壹起調色。準備22塊左右的五花肉，切成薄片放入盆中。
將壹段蔥切成馬蹄片，壹段姜切成姜片，大蒜切成蒜片，然後抓幾個幹紅辣椒放入鍋中備用。
2.將鍋中的水燒開，加入少許植物油，然後加入壹勺鹽，這樣焯水後的食材可以保持鮮亮。水沸騰時，加入芹菜和紅辣椒，用勺子轉動幾下，使芹菜受熱均勻。當水再次沸騰時，將其倒出並冷卻。
3.另起鍋加入壹勺食用油，充分滑鍋後倒出，再加入半勺冷油。這壹步的目的是為了冷卻熱鍋裏的油，食材不容易粘鍋。油溫達到4成時，倒入肉片，快速翻炒壹會兒，炒出裏面的肥油，倒入蔥、姜、蒜和紅幹辣椒炒香，加入5克豆瓣醬，炒至融化，炒出紅油。
4.倒入芹菜繼續翻炒。10秒後，倒入粉絲，開中火，快速翻炒壹會兒，離鍋上火開始調味。加入1克鹽、0.5克胡椒粉、1克雞粉和0.5克白糖提鮮，加入幾滴醬油調色，加入5克醬油，快速翻面，將所有調味料融化。
5.鍋中倒入少許香油，翻拌均勻。這壹步的目的是使菜肴與香油充分融合，這不僅可以保持菜肴的亮度，還可以增強香味。翻勻後就可以關火裝盤了。這道簡單又美味的芹菜炒面就做好了。