壹日三餐，米飯彌漫，吃不完的米飯別再炒飯了，加工成高級美食 ！現在人們的生活水平越來越高，自從袁隆平培育了“超級水稻”，13億多人每天要吃掉150多萬噸糧食，袁隆平院士不僅想讓每壹個中國人都吃得飽飯，他還努力讓中國人吃得 健康 。米飯是中國人的主食，頓頓都離不開它，雖然米飯所含的各種營養素含量不高，但是人們每頓食用量大，所以每天吃米飯也是非常 養生 的。
不過在平時生活中，很多人煮米飯壹次性都會弄很多，導致當天有剩飯留下，俗話說“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，我們不能浪費每壹粒糧食，其實剩飯如果好好利用也是能做成 美食 的，很多人壹定都還停留在炒飯的地步吧，想必大家對雞蛋炒飯壹定都吃膩了，今天營養師大喬為大家分享壹種剩米飯新吃法，它就是香辣大米鍋巴了，金黃色的鍋巴，吃到嘴邊是脆脆的口感，而且吃起來還非常香，我每次外出吃火鍋都會點鍋巴吃，特別美味，男人壹邊喝酒壹邊吃鍋巴也是非常過癮的，大家千萬不要錯過了。下面我教給大家的就是香辣大米鍋巴的做法，簡單易學，香辣可口，快來看看吧！
香辣大米鍋巴
By 尋找米米
配料：
大米 150克、水 適量、孜然粉 3克、精鹽 1克、玉米油 適量、辣椒粉 3克
烹飪步驟：
1.大米洗凈。
2.放入電飯鍋，加入沒過大米表面約1個指節的清水，煮熟。
3.米飯晾冷後放入大碗裏，加入少許孜然粉和鹽，混合均勻。
4.拌好的米飯裝入保鮮袋，用搟面杖搟成結實緊密的薄片。用鋒利的刀，把米飯切割成小方塊。
5.鍋裏倒入適量的玉米油，燒至6成熱。
6.放入米飯，炸到兩面金黃後，撈出控油。
7.撒壹些孜然粉、辣椒粉和鹽，拋幾下，混合均勻即可。好米產自好生態，狠糧優選優質精米。
烹飪小貼士：
1、看腹白：大米腹部常有壹個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。壹般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。壹般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。3、看爆腰：爆腰是由於大米在幹燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛裏生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現壹條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。