杭州被稱為美食荒漠的原因主要是杭幫菜的口碑出現問題。近年來，杭幫菜的口味、服務等方面的質量下降，導致了口碑下滑。城市化進程也帶來了很多矛盾和沖突，直接影響當地人的生活和健康，人們對於美食的關註也相應減少了
具體表現
杭州的美食文化繁榮壹度聞名中外，但是最近幾年，有不少網友感嘆，杭州成為了壹座美食荒漠。表示：做為“吃貨”，來杭州半天發現吃的太壹般了，好像本地人並不怎麽在乎吃。在杭州，連特色小吃都難以品嘗到，難免讓遊客有些失落。網友們紛紛表示，他們在杭州的美食探索過程中，除了西湖醋魚和千層油糕，再也沒有什麽印象深刻的美食可以記住。
如何改變
針對美食荒漠的問題，需要從多個方面入手。首先，可以加強杭幫菜文化的宣傳和推廣，提高品質和服務標準，從而增強消費者對當地美食的認知和信任。其次，應該註重對本地小吃文化的保護和傳承，挖掘和推廣更多的本地特色美食。同時，加強生態環境保護以及相關產業鏈的協調發展，為杭州的美食產業提供更好的支持和保障。
1.杭幫菜的歷史與發展
杭幫菜是指杭州和蘇州地區的傳統菜系，已有數百年的歷史。相傳杭幫兩地商人往來頻繁，逐漸形成了***同的飲食文化。杭幫菜以選料嚴謹、調味獨特、刀工精細、色香味俱佳而著稱。長期以來，杭幫菜是杭州的壹張文化名片，吸引著眾多國內外遊客前來品嘗
2.官方和民間的改變措施
針對美食荒漠的問題，官方和民間都在嘗試采取改變措施。例如，杭州市政府每年舉辦"西湖美食節"，推廣當地美食文化，加強旅遊和餐飲業的合作。同時，民間也出現了壹些自發的活動，例如美食分享會、美食節等，通過分享美食經驗和交流，推廣當地美食文化。
3.推薦的美食
a.起亞面館：鼎鼎有名的本幫面館，老字號，其招牌菜"花生糊湯面"和"節瓜鹵煮"都備受好評。
b.美食街：中山路、清泰街和河坊街等杭州特色美食聚集地。
c.石頭湯羊蠍子：傳統杭幫菜肴，湯汁濃郁，羊肉味鮮。
d.江心嶼水餃：每個餃子都有不同的形狀，口感清爽，皮薄餡嫩。
除了以上提到的美食，還有許多值得推薦的當地美食。例如，嘉興飯團、蕭山豆腐幹、杭州小籠包、龍井蝦仁等等。這些美食具有本地特色和獨特口感，如果能夠得到更好的宣傳和推廣，有可能吸引更多遊客前來品嘗，打破美食荒漠的稱號。
綜上所述，要想打破杭州的美食荒漠，需要從多個方面入手，包括提高杭幫菜質量、加強對本地小吃的保護和傳承、推廣本地特色美食等。同時，也需要政府和民間的***同努力，加強合作，***同推動當地美食文化的發展。