九寨溝風景優美，當然也有美食。九寨溝藏族同胞常年生活在低溫環境中，主要用餐習慣與藏族相同。藏族人熱情奔放，他們的食物也體現了這種風格。去壹次九寨溝，怎麽可能是收藏家的客人？怎麽能不盡情飲酒，盡情享用當地的菜肴呢？
糍粑
糍粑是藏族人的主食，看起來像內地的炒面，可分為青稞、豌豆、燕麥糍粑。藏民無論是在田間勞作、在山上放牧還是外出旅遊，都要隨身攜帶糍粑。吃的時候往碗裏倒點糍粑，少量酥油泡茶。糍粑方便攜帶和熟食。在壹個地廣人稀，燃料匱乏的地方，確實是壹種便宜，實用，方便的快餐。粑粑的方法是:挑選青稞、豌豆或燕麥，洗凈，曬幹，油炸，磨成面粉。吃的時候也可以加入奶渣或者白糖，和適量的茶葉或者青稞酒混合，然後用中指逆時針反復攪拌，用手揉成壹團，吃的時候用手送入口中。
酥油茶
在藏族同胞家裏，酥油茶壺從早到晚都在壁爐上煨著，隨時可以喝到香噴噴、熱騰騰的酥油茶。酥油茶營養豐富，醇香可口，具有提神滋補的功效，深受藏族人民的喜愛。其制作方法是:將適量酥油和鹽(最好是奶汁、雞蛋、核桃)放入濃茶中，放入特制木桶中反復攪拌融合。將酥油茶倒入鍋中，加熱1分鐘。不要煮它。
乳制品
九寨溝地區的人們習慣養奶牛，奶水充足。從春天到秋天，新鮮的牛奶源源不斷地流入牧民家中的奶桶，人們用它來制作各種乳制品，包括奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。奶酪是通過加熱、發酵和從提取酥油的牛奶中擠出水分制成的。把奶酪裝進呢子口袋裏，擠成吸管去掉水分，攤開曬幹，就是奶渣。將鮮奶放入鍋中，用文火慢慢煮，牛奶的表面可以逐漸凝固成美味的奶皮。酥油的提取方法是:先將鮮奶略加熱，倒入高度超過1米的桶中。有壹個像活塞壹樣與桶內壁大小相同的木杵，可以在桶內上下滑動。鮮牛奶倒入酥油桶後，用力上下拉動木杵，牛奶在前沿上下攪打數千次後分離成奶油和奶水，黃色或白色的脂肪物質自動浮到表面，然後將這些油撈出，揉成球狀，放入清水中冷卻，成為塊狀酥油。
酸奶是將牛奶煮沸，倒入木桶中，加入少量老酸奶作為發酵劑，溫度在30攝氏度到40攝氏度之間，使乳酸菌大量繁殖，將牛奶中的乳糖分解成乳酸。隨著乳酸酸度的增加，牛奶中的酪蛋白開始沈澱凝結成嫩豆腐般的塊狀，並產生芳香氣味，這就是酸奶。
泡菜
去藏族人家做客，壹般會請妳吃酸菜湯，以示評價。酸菜味道不錯，還能調節口感，增加食欲，增加胃酸分泌，起到有序消化的作用。另外，吃酸菜可以組織排汗，有些人吃了會出汗，可以預防感冒。酸菜的方法很簡單。常見的菜葉煮到成熟時，取出晾涼，然後放入壇子或木桶中，加入少許冷水，密封後放在陰涼處，壹周左右就成了酸菜。藏民壹般在春天忙著做酸菜，夏天和秋天做的最多。
青稞酒
青稞酒色澤淡黃，酸甜可口，被譽為“藏啤”。是藏族生活中不可或缺的飲品，也是慶祝節日、招待客人的上品。按照藏族習俗，客人來了，大方熱情的評價要端上壹個青稞酒壺，倒上三碗，以示對客人的敬意。客人可以根據自己的酒量喝前兩碗酒，也可以留壹點，但完全不能喝。第三碗倒滿後，要壹飲而盡，以示尊重和評價。藏族同胞在勸酒的時候經常會唱酒歌。歌詞豐富多彩，曲調優美動人。
青稞酒的制作很簡單。首先，青稞洗凈煮熟。待溫度稍降後，趁熱拌好酒曲放入壇子或木桶中，然後密封發酵。夏天只需兩三天，冬天六七天後，註入冷水，蓋上容器，再悶壹兩天，就制成了青稞酒。
剎車的可食用嫩葉
蕨菜又名“烏諾”，又稱龍頭菜，不僅吃起來鮮嫩爽滑，而且營養價值很高。每100g鮮品含蛋白質0.43g、脂肪0.36g、糖3.6g、有機酸0.45g，並含有多種維生素和礦物質，是普通栽培蔬菜的幾到十倍，享有“山菜之王”的稱號。蕨菜具有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等作用。可用於治療高血壓、頭暈、失眠、子宮出血、慢性關節炎等，對流行性感冒也有預防作用。在九寨溝，蕨菜作為壹種特色食品，被制作成炒菜和涼菜供遊客食用。蕨菜磨成粉，做成蕨根面，供遊客購買。是家庭烹飪和饋贈親友的好東西。
土豆餐廳
土豆是九寨溝最有特色的食物，但在壹般的酒店吃起來並不容易。小攤是比較好的選擇，尤其是九寨溝縣。土豆，也被稱為馬鈴薯，在木桶中蒸和搗碎，直到土豆變得粘稠和塊狀。然後把它們搗碎，放在鍋裏煮。煮好後加入酸菜和辣椒。入口順滑可口。
蕎麥面條
蕎麥可以磨成粉做很多東西。蕎麥饅頭、蕎麥面條、蕎麥面條都是粗糧，對身體有好處。而且面條翻滾，香香的。可以選擇壹碗牛肉蕎麥面配小菜作為簡單的晚餐。
奶渣包子
妳聽說過肉包子，蔬菜包子，甚至著名的天津狗不理包子，還有廣東的鮮蝦芙蓉包子。大概是第壹次吃奶渣包子吧。顧名思義，奶渣包子就是用奶渣做的。什麽是奶渣？這應該從提煉牛奶開始。新鮮的牦牛奶在煮沸後被藏族人用傳統獨特的方式分解。最值錢最精華的是酥油，其次是奶渣，是酥油提煉後剩下的殘渣。鮮牛奶渣又酸又白，可以做餡，牛奶渣包子也是由此而來。奶渣曬幹後，藏族人當點心吃，也放在粥或湯裏當調料。奶渣幹是漢族人吃不慣的，但奶渣包子是藏族和各年齡段的人都適合吃的。
牦牛肉
牦牛肉鹵好後，切片，拌上辣椒是很好的開胃菜，當然酒要喝當地的青稞酒。牦牛產於松潘九寨溝周圍的高原。又香又有小野味。目前九寨溝有壹家牦牛肉加工廠，將其制成真空包裝的熟食，遊客購買非常方便，可以帶回家作為禮物送給朋友。
小貼士:隨著旅遊業的發展，九寨溝的飲食已經中國化了。九寨溝沒有妳找不到的漢菜。各種菜都可以隨便吃。吃當地特產可能要費點腦子。在當地人家裏吃是壹種很好的方式。當然，溝口很多有特色的小餐館也會提供壹些特色菜。