安徽皖南美食
臭鱖魚
臭鱖魚雖然聞著臭，但吃起來卻極香，最主要的是它的肉質緊實富有彈性，似臭非臭讓人欲罷不能，到皖南那可就是必嘗美食了！
壹品鍋
雖然它看起來有點像東北的大燉鍋，但兩者則是完全不同的做法，以及食材也完全不同，壹品鍋主要以筍幹、蘿蔔絲、豆角幹等為“墊鍋”，其次為塊肉、豆腐、肉圓、粉絲，層層疊加，再以文火慢燉，味厚鮮美。
毛豆腐
第三名便是毛豆腐，相信很多人對豆腐都不陌生，那毛豆腐究竟有什麽區別呢？徽菜的毛豆腐可是長了毛的，發酵後的豆腐沾著白茸毛，剛開始還真不敢吃，但嘗了壹筷子之後，口齒留香，再也停不下來了。
安徽皖北美食
脆椒皖北變蛋
制作工藝繁雜而講究不僅要有專門的模具，而且要在規定的時間翻轉。從外觀看，普通變蛋的蛋黃由於重力緣故在橢圓形變蛋底部，蛋黃則由於人工幹擾在變蛋的正上方。優質變蛋切開後蛋塊色彩均勻，聞之有壹種特殊的撲鼻香氣。形似琥珀，油亮照人；鹹淡適宜，滑潤爽口；柔軟細膩，回味無窮。
變蛋最簡單的吃法，是打開外殼直接吃，像吃煮雞蛋壹樣扒開外殼。安徽人家酒店的大廚，將變蛋剝開，然後切成塊狀，放入壹些脆嫩可口的青椒，吃起來清口彈牙，是很美味的壹道下飯菜。
皖北烤羊排
安徽人家的徽菜大廚！將清洗後的羊排完好除膻味，又牢牢把控烤的溫度和時間！這是門技術活，溫度高、時間長，肉質就會老化，吃起來像吃橡膠壹樣，溫度低、時間不夠，肉質偏生，直接不能下口；以及各種調料和配料的掌控，反正有大廚們的加持，yyds！
出爐後的烤羊排，香氣四溢，具滑嫩和帶有嚼勁的口感
皖北酥燒餅
皖北酥燒餅，選料非常精良，面粉要上等精白面粉，豬油要上等豬板膘油，食鹽、大蔥、麻油、芝麻等佐料也要最好的，面要和得不軟不硬，佐料的用量和搭配都有嚴格的標準。
皖北粉絲包
皖北粉絲包，皮勁道透明，煎後薄脆酥香，煎包內餡的粉絲Q彈，加上蔬菜的脆，肉末的鮮香，串聯起勾引妳味覺的各種神經，讓人欲罷不能。
太和板面
太和板面也稱為安徽、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。安徽人家酒店的太和板面，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。以上等面粉做面胚，以羊肉、等幾十種中藥香料做湯料，板面清白潤滑，晶瑩透亮，白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，有著吃到嘴裏濃香辣的美味，更有散發十裏飄香的香味，讓人有種欲罷不能，不得不吃的沖動。