導語：春天碰到這菜別手軟，營養非常豐富，2元1斤吃得起，簡單壹拌就特鮮！
“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，壹日三餐四季，承載著煙火氣的 美食 是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是壹位喜歡 美食 分享的70後大叔，如果妳也喜歡 美食 ，記得關註我哦~
“壹年之計在於春”，陽春三月，春回大地，萬物復蘇，鶯飛草青，正是踏春的好時節。此時邀上三五好友壹起踏春，不但可以放松心情，呼吸新鮮空氣，還可以遇到很多新鮮的春季野菜，像薺菜、苦菜、面條菜、馬齒莧等，隨手挖上壹袋子，回家或做湯或涼拌都鮮得不得了。
其實，春天的山野菜有很多，只是我們認識的比較少，有壹些山野菜很多人都不認識，往往把它當成了野草，就像這種野菜~婆婆針。婆婆針也叫鬼針草、山東老鴉草、鬼骨針、盲腸草、粘人草等，是壹種很普通的野菜，也是很有價值的藥草，它性溫、味微苦、無毒，全草都可以入藥，有清熱降火、消瘀散腫、消炎解毒、健脾養胃等功效。
婆婆針在農村隨處可見，它結出的果子成熟後會帶著壹些小刺，從它身邊經過，不小心就會掛到衣服上，而且很難清除。再加上婆婆針的生命力很強，壹般的田間地頭都能頑強地生長，但它長在地裏就會很影響其它農作物的生長，所以人們壹般會將它當野草鋤掉。不過，近些年隨著人們對純天然野菜的熱衷，婆婆針成了上好的野菜，很多城裏人都愛買來拌著吃、包餃子或者加肉做湯吃，成了餐桌上壹道很搶手的美味！所以就有壹些農村的大爺大媽便會摘了到集市上賣，壹般只要2元壹斤。
婆婆針在春天開始發芽生長，剛開始的時候它的株型清新小巧，不太惹人註意，但是隨著春雨的到來，它立馬就會迅速地生長，很快就能長成壹大片。春天的婆婆針最為鮮嫩，營養也非常的豐富，含有豐富的氨基酸、維生素、有機化合物等，涼拌吃特別美味，春天遇到了可別手軟。下面我就分享壹個婆婆針的好吃做法~涼拌婆婆針：
1.先將婆婆針摘壹下，摘去老葉和枯葉，然後清洗幹凈。再起鍋加水，燒開後先加入壹勺鹽和幾滴食用油，攪拌均勻後放入婆婆針焯水。
2.大約壹分鐘後，撈出婆婆針放到清水中浸泡3~4個小時，目的是為了去除它的青澀味和減輕苦味，使其吃起來口感更好。
3.浸泡好的婆婆針擠幹水分後抖散，切成方便入口的段後放入盤中，然後加入適量的蒜末，壹匙食鹽、壹匙白糖、適量的米醋、味極鮮和少許香油調味，攪拌均勻即可，如果喜歡吃辣，還可以再加壹點辣椒油，香辣下飯，特別鮮美解饞！