肥牛卷是壹道很平常的家常美食，有著很多種的烹飪方法，肉質鮮美可口，讓人越吃越香。對於壹個熱愛美食的吃貨來說，肥牛卷絕對算得上是不能錯過的美味之壹。教妳超美味的肥牛卷更好吃的做法，鮮香美味，瞬間迷倒壹大波人。
（1）金菇肥牛卷
食材：肥牛片，金針菇，芥蘭，青紅辣椒，蒜肉，黃瓜，胡蘿蔔；蠔油，紹酒，醬油，水澱粉，白胡椒粉，冰糖。
做法：1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉；用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來
2、紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘；芥蘭切成小段，飛水加油、鹽，撈出待用
3、鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉卷上
4、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可
（2）黑椒肥牛卷
食材：肥牛卷、黑胡椒粉、金針菇、蘆筍、白糖、澱粉、料酒、耗油
做法：1、將肥牛切成薄片，將金針菇鋪平放在肥牛片上卷起成卷。
2、肥牛卷掛生粉糊放入燒至四成熱的色拉油中小火炸3分鐘至金黃撈出裝盤。
3、蘆筍尖放入沸水中大火汆1.5分鐘取出後逐壹放於肥牛卷上。
4、鍋內留3克油，放入清湯後大火燒開，加入太太樂雞精、味精、黑胡椒、蠔油、生抽、白糖、鹽調味後放入剩余的生粉勾芡，澆於肥牛卷上。
（3）香湯肥牛卷
食材：肥牛，金針菇，龍大湯粉。味精3，雞汁，白醋，蒜蓉辣醬，當歸片，老雞油，小米椒圈，野山椒粒
做法：1、金針菇去頭尾，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水用肥牛包裹，收口處用牙簽封好。
2、鍋中入鮮湯，小火燒熱後放入龍大湯粉小火燒2分鐘至入味，出鍋墊入碗底；肥牛卷入鮮湯中小火氽1分鐘，出鍋置於湯粉上，抽去牙簽。
3、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時入黃燈籠蒜蓉辣醬、野山椒粒小火煸香，入奶湯、鹽、雞汁、當歸片、老雞油、白醋小火燒開，撒小米椒圈、味精調成酸辣味汁，出鍋淋在肥牛卷上，撒紅美人椒圈即成。
（4）醬香肥牛金針卷
食材：肥牛片，金針菇，香辣烤肉醬
做法：1.金針菇洗凈、去掉根部，用肥牛片卷起，放入料理盒
2.根據個人口味澆上適量香辣烤肉醬醬
3.蓋上料理盒蓋，送入微波爐
4.微波爐加熱5分鐘左右，出爐後再點綴適量辣醬即可
（5）椒香肥牛
食材：肥牛，豆苗，姜，蒜，白糖，雞精，青花椒，高湯粉，小米椒，醬油
做法：1、肥牛放盆內加入清水淹沒，漂盡血水，撈出，瀝盡水；豆芽洗凈；青、紅小米椒去把，橫切成圓薄片；蒜切碎米；姜洗凈拍開。
2、鍋內放油燒熱，加入整姜炒香，加水，放入雞精、鹽燒沸，放入豆芽焯水，至斷生後撈出，放入大湯碗中墊底；
3、放入肥牛肉焯至剛斷生撈出，放在豆芽上。
4、鍋內放油燒熱，加入蒜米炒香，加水放入高湯粉、鹽、白糖、山椒水，燒開成“味汁”，倒在菜上面。
5、洗凈的鍋到油燒熱，加入青紅小米椒片、青花椒炒香，澆淋到牛肉上即可。
（6）洋蔥炒肥牛
食材：肥牛，洋蔥，青椒，紅椒，高湯，蒸魚豉油，老抽，蠔油，現磨胡椒粉，紅薯澱粉
做法：1、洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用
2、煮鍋坐水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；攪動至肥牛基本變色撈出
3、炒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；炒出香味後加青紅椒塊同炒
4、洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可