餛飩是壹種傳統的民間面食，起源於中國北方。有三個相關的說法。
漢代的匈奴理論
以前老北京有句話叫“冬至餛飩，夏至面”。相傳漢朝時，北方的匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時有匈奴部落和屯部落兩個首領，非常殘忍。百姓深惡痛絕，便用肉餡包成壹角，以“渾”“吞”之音稱之為“餛飩”。討厭吃飯，求平息戰亂，過太平日子。因為餛飩本來就是冬
餛飩是壹種傳統的民間面食，起源於中國北方。有三個相關的說法。
漢代的匈奴理論
以前老北京有句話叫“冬至餛飩，夏至面”。相傳漢朝時，北方的匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時有匈奴部落和屯部落兩個首領，非常殘忍。百姓深惡痛絕，便用肉餡包成壹角，以“渾”“吞”之音稱之為“餛飩”。討厭吃飯，求平息戰亂，過太平日子。因為餛飩本來就是冬至做的，所以冬至家家都吃餛飩。
時至今日，餛飩已成為壹種名多、制作各異、味道鮮美、遍布全國的著名小吃，深受人們的喜愛。餛飩有很多名字，江浙的餛飩，廣東的餛飩，湖北的面，江西的清湯，四川的餛飩，新疆的曲曲等等。
道家理論
還有壹種說法是:冬至那天，首都所有大道上都有盛大的法會。元初道士拂袖取經，上桌為佛祖祝壽。道教認為，元初的佛象征著混沌未分、道未顯的第壹個世紀。因此，人們有吃餛飩的習俗。《燕京歲時》雲:“夫餛飩之形如雞卵，頗似天地之亂，故冬至食之。”其實“餛飩”和“混沌”諧音，所以人們引申吃餛飩來打破混沌，開天辟地。後人不再解釋其本義，而是流傳“冬至餛飩，夏至面”的諺語，將其簡單地當作時令飲食。
中國很多地方都有冬至吃餛飩的習俗。南宋臨安(今杭州)也有冬至吃餛飩的習俗。宋人細細說，臨安人冬至吃餛飩祭祖。直到南宋時期，冬至吃餛飩的習俗才開始在中國盛行。
時至今日，餛飩已成為壹種名聞遐邇的小吃，名稱繁多，制作各異，味道鮮美，遍布全國。各地特色很多，深受食客歡迎。成都龍餛飩館著名的餛飩品種繁多，皮薄餡嫩，湯汁鮮美，味道鮮美。重慶的過橋抄手，包的精致，調料多樣，蘸調料；上海老城隍廟松雲樓的三鮮餛飩，餡精美，包餡薄，味道鮮美；新疆烏魯木齊的曲曲，以羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味美等。
史的理論
相傳春秋戰國時期，吳王夫差打敗越國，俘虜越王勾踐，得到大量金銀財寶，特別是得到絕色美人石後，更是得意忘形，縱情歌舞，聲色犬馬，不問國事。今年冬至節到了，吳王照常接受官員的祭拜，宮廷內外歌舞壹片祥和。沒想到席間，他吃膩了山珍海味，於是郁郁寡歡，把菜放在壹邊。看到這壹切，石趁機跑進禦廚，揉面搟皮，試圖做出壹種新式小吃來顯示她的心意。
在她手裏翻了幾個花樣，皮子終於包好了壹個簸箕式的點心。放在開水裏，零食會壹個個淹沒水。她放入碗中，加入鮮湯，撒上蔥、蒜、辣椒，為吳王滴上香油。武王嘗了嘗，味道好極了。他壹口氣吃了壹大碗，反復問:“這是什麽甜品？”史暗笑:這個沒心沒肺的糊塗君主，總是迷迷糊糊的，真是亂套了。
聽到問題，她很隨意地回答:“餛飩。”從此，這種點心以“餛飩”的名義流入民間。吳越人不僅平日喜歡吃餛飩，而且把它作為冬至節的適當食物，以紀念師的智慧和創造。