豬肉1000克、鹽、姜100克、澱粉、食用油1500克、小蔥50克、面粉300克和雞蛋56克。
工作方法
1.蓮藕洗凈去皮切塊。
2.將蓮藕切成兩片連續的葉片。教妳壹個小方法。切藕前最好把藕在鹽水中浸泡壹會兒。
3.豬肉洗凈切碎。
4、生姜、香蔥切成細粒備用。
5.將豬肉放入大碗中，加入生姜和香蔥。
6.加入澱粉和鹽。放鹽的時候要註意不要放太多，會掩蓋蓮藕本身的香脆口感。
7、朝壹個方向，充分攪拌。
8.打開藕片，加入肉餡。
9、在壹起。
10，蓮藕夾都是肉餡的。
11.面粉中加入適量的冷水和鹽。
12.加入雞蛋，攪拌成濃稠的糊狀備用。
13、拿起壹個蓮藕夾，在面糊裏滾壹下，裹上面糊。
14、鍋中油熱，將藕夾壹個個放入，炸至外表微黃，然後撈起瀝油。
15.將炒好的藕夾放入大盆中，晾涼後裝入保鮮袋，放入冰箱保存。食用時，直接在油中炸至兩面焦黃。
16，炸藕夾外酥裏脆，香脆可口。
練習2
1.蓮藕去皮，切成厚7毫米至1厘米的厚片。厚片中間切成蚌殼口狀，藕片背面相連。
2、肉末混合蔥姜末，打壹個雞蛋，加入醬油、少許白糖和雞精、胡椒粉、花椒粉，順著壹個方向攪拌均勻。
3、將拌好的肉末填入藕片中，每個孔都要填入壹些肉餡。
4、雞蛋盡量打散，慢慢轉移到面粉中，慢慢攪拌直到面粉中沒有大顆粒，加入少許洋蔥姜水轉移到面糊可以慢慢流下筷子，加入鹽調味。
5.將蓮藕卷在面糊裏，讓它粘在面糊上。
6、油鍋燒熱，九成熱時放入鍋中，煎至能浮到油表面，兩面金黃即可。
小技巧
1，藕尖是甜脆口感的關鍵:在選材上，藕夾壹般都是細藕尖，口感脆爽，而粉藕吃起來不是甜脆而是糯爽。
2、蓮藕的粗細和口徑:不要選擇口徑太粗的蓮藕，太大的蓮藕做成的藕夾吃兩口就飽了。年菜的選擇這麽多，妳不能只吃藕夾不管它們有多好吃。
3.面糊的準備是關鍵。有些蓮藕夾的面糊很稀。從外觀上看，黃澄澄的脆皮很薄，沒有包裹藕片，蓮藕的外觀直接呈現在食客面前。
練習3
佐料
蓮藕500克，肉200克。
方法
1.首先，將雞蛋打入面粉中，然後加入適量的水，攪拌均勻，制成面糊。
2.取壹些新鮮的蓮藕洗凈備用。
3.洗好的蓮藕去皮，放入盤中備用。
4.用菜刀將洗凈去皮的蓮藕切成兩個相連的藕夾。
5.用筷子將切好的藕夾插入準備好的肉餡中，註意不要將藕夾弄斷。
6.將帶肉餡的藕夾放入準備好的面糊中，使兩面均勻沾上面糊，然後放入油鍋中開始煎制。
7.煎的時候要註意翻面，避免煎糊。幾分鐘後，香煎藕夾就出鍋了。