主料：脆魚6兩（兩人份），西紅柿2個，蓮藕半截，西芹2根
做法:
1、西紅柿洗幹凈切塊。
2、蓮藕切片，越薄越好。
3、西芹斜切片。
4、脆魚切塊，最好是薄片。
5、鍋燒熱，下適量的油，下西紅柿翻炒。
6、加適量的鹽巴和糖，繼續翻炒。
7、等西紅柿稍許爛了，加清水燒開，再加適量魚露，然後將蓮藕和西芹倒入，繼續大燒開，改中火稍熬幾分鐘。
8、加入脆魚片，大火多開幾開，即可出鍋。
脆魚蓮藕湯
材料:
主料：脆魚6兩（兩人份），西紅柿2個，蓮藕半截，西芹2根
做法:
1、西紅柿洗幹凈切塊。
2、蓮藕切片，越薄越好。
3、西芹斜切片。
4、脆魚切塊，最好是薄片。
5、鍋燒熱，下適量的油，下西紅柿翻炒。
6、加適量的鹽巴和糖，繼續翻炒。
7、等西紅柿稍許爛了，加清水燒開，再加適量魚露，然後將蓮藕和西芹倒入，繼續大燒開，改中火稍熬幾分鐘。
8、加入脆魚片，大火多開幾開，即可出鍋。
章魚蓮藕排骨湯
材料:
章魚1只，蓮藕1節，綠豆1把，馬蹄10粒，排骨400克，雞爪6只，紅蘿蔔1根，果皮1角，鹽適量
做法:
1、排骨、雞爪洗凈，壹鍋熱水，飛水5分鐘。
2、蓮藕、紅蘿蔔、馬蹄削皮，切件。
3、章魚、綠豆、果皮洗凈。
4、將全部材料放在壹鍋水裏，大火煲滾後轉小火煲3個小時。
5、最後加少許鹽調味即可。
鰻鱺魚蓮子粥
材料:
鰻鱺魚120克，蓮子30克，糯米60克。
做法:
先將鰻鱺魚洗凈除去內臟，切成長2厘米、寬1.5厘米的魚片與蓮子（去皮、芯洗凈）糯米（洗凈）***同浸泡20分鐘後，放入鐵鍋內加水兩碗，煮成稀粥服用。
百合墨魚蓮花池
材料:
墨魚，百合，鹽，澱粉，雞粉，高湯，豌豆，生抽
做法:
1、先把墨魚清理幹凈，墨魚壹定要新鮮，然後把墨魚身體的整片剁成泥，頭、須什麽的都不用，妳可以用於其他地方（因為手上弄的全是墨魚沒法拍照，所以這步驟就省略了，望見諒）。
2、用澱粉、少許鹽（墨魚本身有鹹味）、雞粉攪拌均勻，壹定要很有黏性。再做成丸子。
3、百合處理好後，浸泡在水裏以免變色。
4、然後把處理好的百合插在墨魚丸上，做成蓮花狀，中間放壹顆豌豆，豌豆用剪刀剪個口子。
5、做好的墨魚蓮花入鍋蒸6至7分鐘。
6、然後把剩余的豌豆放入鍋子，加高湯、兩滴生抽等調味勾芡淋在蓮花上，鮮美無比的百合墨魚蓮花做好了，喜歡的朋友可以自己在家試試！
紅棗蓮藕湯
材料:
腔骨1斤半，藕1斤半，紅棗8粒，枸杞適量，蔥段適量，八角適量，姜片適量，黃酒適量，鹽適量，鹹肉4薄片
做法:
1.腔骨洗凈，放入冷水中開大火，把血水煮出來，開鍋後兩三分鐘即可關火，不可多煮。
2.同期邊上用砂鍋先燒半鍋的熱水。
3.把排骨從血沫中漂著取出，放入砂鍋的熱水裏接著燉上。
4.藕洗凈，刨掉表皮，切成大塊後，放入砂鍋。
5.蔥段、八角、姜片、黃酒、紅棗、鹹肉同期放入
6.大火燒開後，轉微火燉兩小時，等到藕酥、肉脫骨，略放鹽調味，即可。
小訣竅
1、燉湯的藕要選小段，偏粉紅，看起來象是藕前端的，這樣燉出來比較容易酥。 2、個人感覺燉湯的話，腔骨比排骨要好吃 3、腔骨在煮出血水後，不要拿冷水沖，這樣容易使肉表面已溢出的蛋白質凝固，如果再用冷水煮，肉裏面的蛋白質就不容易燉出來了，影響湯的鮮美，而且不太容易達到脫骨的程度，吃起來口感差些。 4、中途不要加水! 5、湯的顏色偏紅，是因為加了紅棗和枸杞 6、為了盡可能保存營養成份，我壹般燉湯或甜品都用的是砂鍋。 7、用李錦紀的“蒜蓉辣椒醬”來蘸腔骨和藕吃，又是另壹種風味。
鰻魚骨蓮藕湯
材料:
鰻魚骨，鰻魚頭，鰻魚尾，油，鹽，糖，蔥花，幹貝，白蘭地，蓮藕，姜片
做法:
1.把鰻魚頭尾和骨頭洗幹凈，蓮藕洗幹凈去皮，切塊，幹貝洗幹凈，把以上材料和姜片，壹勺糖壹起放進湯鍋裏，加上足夠的水，放適量油。
2.大火燒開，撇掉泡沫。加入適量白蘭地，再次燒開，轉小火燉壹小時左右。
3.喝前撒上蔥花和鹽
小訣竅
鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。 鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸 蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清鹹豐年間，就被欽定為禦膳貢品了。
棒骨蓮藕湯
材料:
棒骨壹根，蓮藕壹小節，鹽，雞精，姜片
做法:
1.把洗幹凈排骨焯水，放入鍋內加入涼水，然後放幾滴醋（這樣有利於骨頭裏的鈣燉出來）放幾片姜（去腥）；
2.水開後改小火慢慢煨半小時，倒入切好的蓮藕再煨半小時，放鹽、入雞精化開就OK了。
小訣竅
經驗分享：排骨太臟，焯水後沖幹凈再燉；燉之前加入醋有利於骨髓的發揮；加入姜片能夠去腥味。
銀耳蓮藕湯
材料:
銀耳2兩，蓮子15粒，蓮藕半個，冰糖2兩
做法:
1.銀耳2兩（泡發）、蓮子15粒、蓮藕半個切片用水先泡上、冰糖2兩
2.把原料放入高壓鍋內，大火15分鐘就ok了。
栗子蓮藕湯
材料:
材料A：1又1/2斤，栗子20個，材料B：1/3杯，糖1/3杯，水6?8杯
做法:
(1)將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。
(2)將材料A與水壹起放到內鍋，放到爐火上加熱至沸後，改中火煮15分鐘，加蓋後熄火，內鍋再放入燜燒鍋燜約3?4小時即可取出。
(3)取出後放入葡萄幹及糖，攪拌均勻使糖溶解後，即可盛起食用。
排骨蓮藕湯
材料:
豬肋排500g，蓮藕500g，蔥段4段，姜片4大片，料酒2茶匙（10ml），鹽2茶匙（10g），胡椒粉2茶匙（10g），鮮香菜適量
做法:
1、豬肋排用流水清洗幹凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗幹凈，檢查藕眼內有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
3、燒開壹鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰後撇去血沫，反復撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝幹。
4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，註入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
5、打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。
6、熄火後撈出蔥段和姜片不用。
7、燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。
小訣竅
1、藕眼裏如果有太多泥沙是很難清洗幹凈的，燉到湯裏面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裏才不會有灌進的泥沙。
2、買新鮮豬脊骨（腔骨）燉蓮藕也是壹味好湯。
3、註意鹽要最後才放，根據口味自行調味，建議以清淡為本，不要過鹹。
4、用不粘鍋煮湯，味道原汁原味，用油少，湯不油膩，營養不會流失，更不會使食物燒焦黏底。讓您做出色、香、味、形俱全的佳肴。