之後，水豆腐進入日本，立即被日本皇室稱贊為好產品。在當時，豆腐是壹個奢侈品牌。畢竟，在日本，豆腐的生產和加工技術很復雜，大豆也不便宜。直到江戶時代以後，大豆的總種植面積才擴大，並慢慢下放到普通人的餐桌上。
妳對日本人制作和食用豆腐深信不疑。他們真的很喜歡水豆腐，以至於在江戶時代，他們把水豆腐做成各種花哨的圖案。不得不說，日本對豆腐的了解確實比所有人都要出名，以至於許多歐洲人將“去日本吃壹潭死水的豆腐”視為壹種旅行策略。
日本豆腐大致可分為木棉豆腐和絲豆腐。尤其是絲豆腐深受消費者青睞。如果妳必須去日本的某個地方吃豆腐，那麽大多數遊客和美食愛好者都會表明妳必須去京都吃絲豆腐。
在日本，較好的絲豆腐產自京都。這裏的水質是純天然礦物質，而且沒有氯消毒。水體極好。釀酒、淡醬油、茶藝等。都需要水的技能，而京都的水是不可或缺的。而京都的每壹家店對水的把握，在各個年齡和季節的巧妙調整，使每壹家老店的產品始終受歡迎。
京都的絲豆腐以其美味而聞名。到達京都的人必須吃湯豆腐。做法是將絲豆腐放入浸泡過鹹海帶的茶湯中升溫，用筷子夾起水豆腐，蘸上調料汁。口感絲滑，黃豆的香味是難得的味蕾感覺。
京都的湯豆腐味道完全不同。日本人喜歡另壹種豆腐，它來自中國四川，以麻辣豆腐而聞名。如果要問橫濱中華街最有名的特色菜，那壹定是候選菜和麻辣豆腐。
絕大多數帶有“中國”字樣的改良中國酒店都會贈送這款麻辣豆腐。許多日本人都吃過文化融合程度提高的麻辣豆腐，他們非常喜歡它，所以他們有勇氣嘗試正宗的四川麻辣豆腐，他們也是如此之辣，以至於眼淚從鼻子裏流下來。
首先可以肯定的是，日本辣豆腐用的豆腐很好吃。對於愛吃豆腐的日本人來說，這道菜馬上就用上了自己喜歡的原料，味道無疑是非常好的。而且日本人的牙齒壹直不好，喜歡吃軟食。
另壹個是日本文化的融合與完善。正宗的四川麻辣豆腐味道過於濃郁和辛辣，日本人無法接受，所以他自己進行了改進，去掉了應該有的辣椒，並加入了更柔和的苦辣椒醬，這樣麻婆豆腐的甜味就剛好適合下壹餐，人們也不會感到悲傷。
確切地說，日本辣豆腐應該被稱為“中國辣豆腐”，這與中國和四川的正宗辣豆腐有很大不同。近年來，許多四川人習慣開實體店，發布正宗的四川辣豆腐，但味道太濃，日本人無法接受，因此他們不得不服從當地的口味，成為“中國辣豆腐”。