葉集是個小鎮，地點不怎麽大，樓房不怎麽高，人口也不怎麽多，富裕程度壹般般，但葉集人愛吃，也很會吃。即使在那年遭受了百年未遇的大水，房屋倒塌，只在臨時搭建的棚子裏居住，上面來人視察，揭開老百姓的鍋蓋，看見的也是大魚大肉，熱氣騰騰。葉集人從來不委屈自己。且不說聞名全國的紅燒羊肉，大名鼎鼎的史河沙椎等大菜，也不說香飄四溢的羊肉雜燴，滑潤可口的糊辣湯，只說又黃又酥的火燒饃，就讓妳不得不愛。
火燒饃是葉集特有的小吃，走過很多地方，見多各種面點小吃，沒見過有這種做法的。清晨起來，就在大街小巷的路邊，妳很容易看到火燒饃的攤子。就地支起泥胎的鍋腔子，上置平底鍋，只見師傅手腳麻利，放進發酵成熟的麥面糊，拍如滿月，左手撒上芝麻助香，右手“嘩嘩”刷壹層酒釀糟水增甜，然後上下置炭火烘烤，只消5分鐘，壹鍋火燒饃新鮮出爐。妳再看，顏色金黃，芝麻點點，熱氣騰騰；嘗壹口，外焦裏嫩，酥脆香甜，滿口溢香。
火燒饃有很多吃法，比較傳統的吃法是夾油條，壹鍋新饃出爐，師傅“啪啪”剁開，5毛錢就能買到扇形的壹大塊，用刀從中間劃開，夾上剛炸制出來的滾燙的`油條，然後配壹碗稀飯或者豆漿，哎呀，真過癮！也有的人喜歡壹塊壹塊掰開，泡在糊辣湯裏吃，非常松軟可口。葉集人最經典的吃法用羊肉雜燴泡火燒饃，羊肉雜燴是用羊肉燉的湯放上蔥姜蒜辣椒胡椒八角等作料，燴上粉絲蛋絲豆皮絲，上面再堆上幾塊酥爛的羊肉，把又焦又黃的火燒饃往裏壹泡，那味道比西安“羊肉泡饃”不知道要美多少！包妳吃得酣暢淋漓，滿口流油，包妳寒冬裏吃得鼻尖冒汗全身暖。
我吃火燒饃不同於以上幾種，我有我特殊的吃法，絕對是最能享受火燒饃本色風味的壹種吃法。我小時候家住南街，最愛吃的就是南頭公路附近大余家的火燒饃。那饃甜得正宗，香得地道。那時候我是中學生，好好求學上進在家裏就像立了功壹樣。早晨起來，在我讀書的當兒，媽媽就去南頭給我買火燒饃，慢慢走過去，急急走回來，塞到我手裏，讓我趁熱吃。火燒饃最美的味道就是剛出爐的時候，三個層次分明：第壹層是刷上酒釀帶著芝麻的壹層，經炭火壹烤，又香又甜；第二層是發酵麥面的本色口感，又綿又軟；第三層是直接靠在鍋底被烤的部分，特點是又酥又脆。我每次吃火燒饃的時候，從來不直接入口咬下去，我覺得那樣就沒有充分享受火燒饃的精致，我都是壹層壹層揪著吃，先吃甜的，再吃軟的，最後吃脆的，壹層壹層吃下去，那感覺就是壹個字：“爽！”
如果我們要寫壹本《葉集小吃》，肯定避不開火燒饃，如果妳要寫壹寫《火燒饃簡史》，那妳壹定要來葉集，如果妳要想談壹談吃火燒饃的感受，請妳找我哦，呵呵！